一、蜜源
棗花蜜的蜜源是鼠李科棗屬植物棗樹，產蜜期一般為每年5~7月，主要品種有紅棗、沙棗、酸棗、椰棗、葫蘆棗等，槐花蜜的蜜源是蝶形科槐屬植物槐樹，產蜜期一般為每年5~7月，主要品種有國槐、刺槐、五葉槐、堇花槐等。
二、產地
棗花蜜是蜜蜂收集棗樹花蜜釀造的，全國各地均有生產，華北、西北、西南等地產量最高，而槐花蜜是蜜蜂收集槐蜜釀造的，產地多集中在黃河流域山西、陜西、河北、淮河流域江蘇、安徽、河南、山東等地。
三、產量
棗花蜜和槐花蜜都是大量生產的蜂蜜，其中棗花蜜每個花期可生產約20~50斤蜜，豐年一個生產群可生產約80斤蜜，而槐花蜜一個花期每個生產群可生產約20~40斤蜜，如果及時轉場，整個槐花期可生產約40~80公斤的蜜。
四、價格
棗花蜜和槐花蜜雖然同屬“四大名蜜”，但槐花蜜的價格普遍比棗花蜜高一個檔次，其中棗花蜜多在30～60元一斤，少數優(yōu)質棗花蜜也能賣到80元以上，而槐花蜜則多在40～60元一斤，尤其是透明如水的頂級槐花蜜基本在100元以上。
