一、澳洲龍蝦介紹
1、澳洲龍蝦是淡水蝦,而且是淡水蝦中最珍貴的蝦,全身發(fā)紅,身體肥美,吃起來很甜,現(xiàn)在在國內(nèi)外市場很受消費者歡迎。
2、澳大利亞龍蝦很大,一般商品蝦苗長到100~200克,成品蝦長到1.5斤,若養(yǎng)得好,還可能更大。
二、澳洲龍蝦和波士頓龍蝦有什么區(qū)別
1、外形不同:
澳洲龍蝦殼大,殼上有刺,沒有鉗子,整體呈紅色;波士頓龍蝦殼光滑,有兩個大鉗子,整體灰綠,烹飪后才變紅色。
2、產(chǎn)地不同:
澳洲龍蝦主要產(chǎn)于大洋洲,在澳洲很常見,現(xiàn)在在新西蘭、美國、非洲、南亞等地也進行人工養(yǎng)殖;波士頓龍蝦主要產(chǎn)于緬因州,在北美東北到加拿大東沿岸也分布。
3、口感不同:
澳洲龍蝦殼厚,肉質(zhì)老,但味道鮮美;波士頓龍蝦肉質(zhì)柔軟,味道鮮美香甜,沒有澳洲龍蝦好吃。
4、價格不同:
澳洲龍蝦價格高,多為250~350元左右1斤,在酒店購買可能為600~1000斤,在超市購買可能為400元左右一;。波士頓龍蝦價格不高,一般每斤為80~120元左右。
5、營養(yǎng)價值不同:
澳大利亞龍蝦營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鎂等要素,能很好地保護心血管,非常適合孕婦、兒童食用;波士頓龍蝦營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鎂、鉀、銅等要素。
三、澳洲龍蝦怎么殺
澳洲龍蝦很大,吃前最好弄成小塊,做飯前宰殺好。具體的宰殺步驟如下:
1、一只手固定蝦,一只手拿著筷子,從尾巴的排便口插入筷子,直到頭部,完全排尿,以免吃的時候有股尿騷味。
2、用水沖洗,左手捏蝦頭,右手捏蝦尾,雙手反方向旋轉(zhuǎn)拉動,分離頭和尾。
3、剝蝦殼,取出蝦線,最后取出蝦肉。
4、用剪刀插入蝦的腹部和背部邊緣,然后用力掰開,用勺子挖出里面的肉。
5、將蝦肉上面的剝皮清除,然后放到碎冰塊中清洗下,切成小塊烹飪即可。