一、新鮮生姜可以冷凍保存嗎
新鮮的生姜是可以冷凍保存的，只需要把生姜冷凍后拿出來(lái)沒(méi)有爛就可以吃，如拿出來(lái)的生姜發(fā)現(xiàn)爛了就不可以吃，因爛了的生姜會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，是不能吃的。但是還是建議大家吃多少買多少生姜，最好不要一次性購(gòu)買太多，其時(shí)無(wú)論什么東西放入冰箱保存并不是很好，個(gè)人建議生姜最好不要放入冷凍，放在保鮮層保存即可。
二、新鮮生姜怎么保存不會(huì)爛
第一種：買回的新鮮生姜，洗凈擦干，再埋入食鹽中，這樣可以使生姜保鮮較長(zhǎng)的時(shí)間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，再將細(xì)鹽涂于邊面，放在一個(gè)不封口的小塑料袋中，大概能保持10天也不會(huì)出現(xiàn)爛姜的情況。
第二種：用沙子保存生姜，應(yīng)選擇外皮無(wú)損傷，莖肥厚的大塊姜，有小芽的需掰掉，再把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或者黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風(fēng)處或者可以埋入花盆、臉盆中，這樣可以保存15天也不會(huì)爛。
第三種：將生姜放入鹽水中浸泡一小時(shí)左右，再取出晾干，放入冰箱，可以長(zhǎng)期保險(xiǎn)，至少能保存半個(gè)月以上都不會(huì)爛。
第四種：把鮮姜洗凈晾干，切薄片，再裝入洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒（剛好淹沒(méi)姜片即可）把瓶口蓋嚴(yán)，食用時(shí)用?？耆。@樣可以保存長(zhǎng)時(shí)間而不壞。
第五種：買回的鮮姜，洗干凈最好細(xì)細(xì)的去洗，然后把生姜切成3-4cm的厚片，再用保鮮膜包好放入冷凍室保存（不是冷藏室），需要時(shí)取出，味道和新鮮的一樣。
第六種：最為簡(jiǎn)單的方法就是將買回的生姜冷凍，能保存很久，但是不方便的是每次要拿出來(lái)解凍，時(shí)間可能較長(zhǎng)，所以可以先切成厚片在冷凍，這樣每次拿出幾片使用即可。
