一、生吃薩拉米可行嗎
薩拉米不能生吃。薩拉米主要是通過發(fā)酵和風(fēng)干制成的，需要高溫殺毒烹飪后才能食用。
二、薩拉米的做法
1、薩拉米是由豬肉、牛肉或其他肉制成的香腸，腌制時間長，味道咸。它是歐洲人必不可少的食物之一，多用于配餐或是制作比薩餅以及配合面包食用。
2、薩拉米風(fēng)干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴(yán)格意義上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要經(jīng)過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。
3、薩拉米在溫?zé)岢睗竦沫h(huán)境中腌制，以使發(fā)酵細(xì)菌充分生長。為使肉類充分發(fā)酵，有時在肉類中加入蔗糖。然而，過去馬肉薩拉米不加糖，因為馬肉富含發(fā)酵酶。由于發(fā)酵過程中生長的細(xì)菌種類和時間不同，各種薩拉米口味豐富。以前葡萄酒是發(fā)酵的引子，現(xiàn)在則多用發(fā)酵劑。
4、制作時間一般為36周，甜一些的薩拉米制作時間為24周。
