一、老了的韭菜花可以腌制嗎
老了的韭菜花可以腌制，只是味道不如嫩韭菜花好，也不容易入味。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農(nóng)村很多地方都會選擇腌制成韭菜花醬食用。
二、韭菜花的效果
1、生津開胃：在韭菜花中含有大量的揮發(fā)油，可以保護人體肝臟，并且能夠增強食欲，有生津開胃的效果。
2、促進消化：韭菜花中含有大量的膳食纖維，對促進腸道蠕動非常有效，可以加快消化速度。平時消化不良的人可以多吃韭菜花，不僅可以促進消化，還可以軟化大便，使排便更加順暢。
三、韭菜花醬的制作方法
1、方法一：將買來的大韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果（100克）洗凈，切碎備用。用小石磨或搟面杖將腌制好的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟成漿，放入小瓦罐中，蓋上罐口，置于干燥陰涼處。一個星期后就可以吃了。
2、方法二：買一些韭菜，摘下小花（因為用量少，500克左右），不用腌制。準備好大蒜、生姜、蘋果、鹽、胡椒、香油或熟菜油。將韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放入小石臼中臼中，直至舂細爛為止。然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時后，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，保存一年是沒問題的。吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，香味撲鼻，引人食欲大增。
