一、環(huán)境區(qū)別
1、刺參生長(zhǎng)于深海區(qū)域,無污染,由于天然環(huán)境因素,受潮影響無固定食物,多以海藻和海底微生物為食物,純天然生長(zhǎng),生長(zhǎng)周期長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)豐富,捕撈具有一定的季節(jié)性。
2、養(yǎng)殖海參生長(zhǎng)快,營(yíng)養(yǎng)積累低,而且養(yǎng)殖過程中有些養(yǎng)殖戶為了預(yù)防病蟲害,在池中加入抗生素,為了促進(jìn)海參的快速生長(zhǎng),在飼料中加入生長(zhǎng)激素等,留下成年海參體內(nèi)的藥物,對(duì)人體有潛在的危害。
二、底腳區(qū)別
1、刺參一般生長(zhǎng)在水深20左右的海域,通過底腳行動(dòng)尋找食物,所以底腳又短又粗。
2、養(yǎng)殖海參長(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投入的餌料不需要移動(dòng),生活在淺水區(qū)域,底部行動(dòng)作用下降,吸附力差,底腳細(xì)長(zhǎng)。
三、沙嘴區(qū)別
1、刺參的沙嘴大而堅(jiān)硬。從肉質(zhì)上講,野生海參由于生長(zhǎng)水域較深(15至20米),水溫較低,日照較少,生長(zhǎng)較慢,肉質(zhì)較厚且具有彈性,肌肉較寬較飽滿,沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較豐富。
2、養(yǎng)殖海參生長(zhǎng)快,肉質(zhì)柔軟不緊實(shí)。
四、形態(tài)區(qū)別
1、刺參為紡錘形,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來結(jié)實(shí)。
2、養(yǎng)殖海參細(xì)長(zhǎng),缺乏韌性。
五、背刺區(qū)別
1、刺參背部和兩側(cè)刺一樣粗。
2、養(yǎng)殖海參受生長(zhǎng)環(huán)境的影響,可能背部和兩側(cè)的刺粗長(zhǎng)度不同,而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)看起來沒有力氣。
六、口感區(qū)別
1、刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng),也不會(huì)有太大影響,煮好的海參參體有彈性,刺透明亮,有肉質(zhì)肌肉,有咬頭,口感好。
2、養(yǎng)殖海參不能煮,煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就做菜,肉質(zhì)韌性不足,口感差。
七、年限區(qū)別
1、刺參一般增長(zhǎng)4至5年以上才達(dá)到漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn),時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)沉積越多,滋養(yǎng)價(jià)值越大。
2、養(yǎng)殖海參溫度豐富,生長(zhǎng)速度快,一般達(dá)到商品規(guī)格5~8頭即可銷售,健康滋補(bǔ)作用相對(duì)較差。