薩拉米可以生吃嗎

薩拉米是歐洲比較出名的腌制香腸，通過發(fā)酵和風(fēng)干的程序制作而成。那么薩拉米可以生吃嗎？

一、薩拉米可以生吃嗎

薩拉米不可以生吃。薩拉米主要是通過發(fā)酵風(fēng)干的方法制作而成，需要經(jīng)過高溫殺毒烹飪后再食用。

二、薩拉米的做法

1、薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類制成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用于配餐或是制作比薩餅以及配合面包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

2、薩利米風(fēng)干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴(yán)格意義上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要經(jīng)過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

3、薩利米在溫?zé)帷⒊睗竦沫h(huán)境里腌制，這種條件是為了讓發(fā)酵細(xì)菌充分生長。為了讓肉充分發(fā)酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米并不加糖，因為馬肉里的發(fā)酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發(fā)酵過程中，生長的細(xì)菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發(fā)酵的引子，而如今則多使用發(fā)酵劑。

4、制作時間一般36周；甜一些的薩利米制作時間為24周。

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