豬肉價格走勢
上周 (2021年10月30日-11月5日)白條豬批發(fā)平均價小幅波動，略有上行。
2021年10月末至11月初與上年同期白條豬平均價走勢對比圖
(單位：元/公斤)
11月5日，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價是24.50元/公斤，比上上周同期(10月29日)的19.75元/公斤上漲24.05%;比上月同期(10月5日)的12.50元/公斤上漲96.0%，比去年同期的33.40元/公斤下降26.65%。周環(huán)比大幅上漲;月環(huán)比大幅上漲;年同比大幅下降。上上周末價格同比下降40.60%，上周末價格同比降幅明顯收窄。
上周末，肉價出現(xiàn)上漲的局面，11月5日24.50元/公斤的價格比11月3日的20.0元/公斤上漲了22.50%，這種上漲，主要是需求拉動的，是一些居民家庭大量采購、存儲拉動的，屠宰量沒有及時跟進，造成價格的快速沖高。不過，這種現(xiàn)象是短暫的，肉價在高價位停留的時間不會太長，在毛豬供應(yīng)充足的情況下，居民存儲的熱情也會很快降溫，肉價也會很快回歸常態(tài)。
肉價的常態(tài)，其實主要是受供求關(guān)系制約的，目前的供求關(guān)系顯示，肉價可以在20元/公斤的價位停留一段時間，至于價格能否穩(wěn)定在盈虧平衡點附近則還需要繼續(xù)觀察。后期，肉價還會在養(yǎng)殖場盈虧平衡點附近徘徊，不排除有穩(wěn)中有降的走勢。
雞蛋價格走勢
上周雞蛋價格走出了一條凹型曲線，周前期價格下滑，周后期反彈。
2021年10月末至11月初與上年同期雞蛋加權(quán)平均價走勢對比圖
(單位：元/公斤)
11月5日，新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)平均價是11.11元/公斤，比上上周同期(10月29日)的11.25元/公斤下降1.24%;比上月同期(10月5日)的8.75元/公斤上漲26.97%;比去年同期的7.59元/公斤上漲46.38%。周環(huán)比小幅下降;月環(huán)比大幅上漲;年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲61.87%，上周末同比漲幅有所收窄。
目前，養(yǎng)雞場雞蛋的供應(yīng)是比較充足的，上周蛋價的走勢完全是按照期貨的價格運行的。最近一段時間，雞蛋期貨與生豬期貨幾乎是聯(lián)動的，在蔬菜價格上漲以后，肉價得到了支撐并且穩(wěn)步上漲，蛋價也得到支撐，雖然周前期一度下滑，但后期出現(xiàn)反彈，使得月環(huán)比的漲幅放大。
進入10月份以后，有些蔬菜的價格超過了雞蛋的價格，使得雞蛋的銷售速度有所加快，銷量略有增加。目前看來，雞蛋需求增加的幅度仍然不及雞蛋產(chǎn)量增加的幅度，蛋價隨后還會發(fā)生一些波動。
蔬菜價格走勢
上周中期，蔬菜價格一度有所下滑，周末的價格略有反彈。
2021年10月末至11月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價走勢對比圖
(單位：元/公斤)
11月5日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是3.95元/公斤，比上上周同期(10月29日)的3.82元/公斤上漲3.40%;比去年同期的2.61元/公斤上漲51.34%。周環(huán)比小幅上漲;年同比大幅上漲。上上周末，價格同比上漲50.99%，上周末同比漲幅略有放大。
在政府出臺保供穩(wěn)價政策的鼓舞下，新發(fā)地市場在途中運送蔬菜的車輛還有很多，近期上市量逐漸增大的狀態(tài)仍然在持續(xù)中，蔬菜供應(yīng)還是有保障的，供應(yīng)能力也在穩(wěn)步增強。
由于秋季整整一茬蔬菜受損，到目前為止，生長周期短的蔬菜，供應(yīng)恢復(fù)得比較快，生長周期長的蔬菜，目前的供應(yīng)還沒有完全恢復(fù)，由于供應(yīng)不足，目前產(chǎn)地價格仍然堅挺。
目前，在各地政府的扶持下，冬季蔬菜基本上是擴種的，但是到目前，冬季蔬菜還沒有形成批量上市條件，供應(yīng)仍然存在斷口。后期蔬菜價格的走勢是多種因素構(gòu)成的：一方面，北京地區(qū)蔬菜價格季節(jié)性波動是比較明顯的，全年的最高價一般就出現(xiàn)在春節(jié)前后，即使是在正常情況下，目前的價格也會進入季節(jié)性上漲區(qū)間，價格上漲屬于正常的季節(jié)性波動;另一方面，冬春季蔬菜的供應(yīng)會呈現(xiàn)逐漸增加的態(tài)勢，基本上會呈現(xiàn)前緊后松的狀態(tài)，今冬明春蔬菜的供應(yīng)基本上會呈現(xiàn)逐漸由偏緊向?qū)捤赊D(zhuǎn)換，產(chǎn)地價格也會呈現(xiàn)逐漸走低的趨勢。在這兩股力量的作用下，短時間內(nèi)菜價還會繼續(xù)保持高點。菜價出現(xiàn)實質(zhì)性下降需要等待產(chǎn)地供應(yīng)量逐漸增加局面的形成。
到11月中旬前后，蔬菜供應(yīng)的總體狀況會逐漸好轉(zhuǎn)，價格連續(xù)上漲的勢頭會得到遏制。
