春節(jié)前夕,記者來到貴州省凱里市三棵樹鎮(zhèn),沿巴拉河而上,來到第一個(gè)被320國道穿過的村寨——開懷街道寨瓦村。這是一個(gè)“半苗半漢”村寨,有409戶1790余人。車行駛在彎曲而平坦的柏油路上,一座古色古香的風(fēng)雨橋映入眼簾,再往前走就是別具特色的度假村。
走進(jìn)村民張賢春家的大院,記者被院子里的米酒味兒和臘肉味兒吸引了。一個(gè)小房子煙霧繚繞、香氣陣陣,記者走進(jìn)去一看,一塊塊臘肉、一串串香腸、幾個(gè)簸箕裝著圓圓的血豆腐在火塘上吊著烘烤,臘香四溢。
如今講究衛(wèi)生了,很多人家都會(huì)有一個(gè)單獨(dú)的烘烤房,但是張賢春家的烘烤房比別人家的大得多,臘貨也比別人家的多了很多。因?yàn)樗麄兗业呐D貨不僅做來自己吃,還把臘貨做成了產(chǎn)業(yè)。
走進(jìn)張家的堂屋,只見幾位村民正忙碌著。他們把已經(jīng)烘好的臘肉切成小節(jié),過稱、密封、包裝……“年關(guān)近了,需要臘肉、香腸的人比平時(shí)多兩三倍,今年計(jì)劃烘烤臘肉1萬斤左右。”張賢春告訴記者,她從事熏制食品已有十多年了,對(duì)熏制工序也非常講究,自己家喂的豬不夠做臘貨,現(xiàn)在買村民家的豬來做臘貨。
“因?yàn)橐咔?,很多姐妹選擇留在家,不外出打工了。我尋思開辦一個(gè)臘貨加工廠,讓姐妹們一起賺錢養(yǎng)家。”張賢春介紹,為了解決當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè),她于2020年12月申請(qǐng)成立凱里市四季食品加工廠,專門烘烤臘貨,預(yù)計(jì)年純收入20余萬元。目前,該加工廠給當(dāng)?shù)卮迕裉峁?個(gè)工作崗位,每人月增收3000元。