11月以來(lái)，每周都有豬肉降價(jià)的好消息。
這不，華商儲(chǔ)備商品管理中心官網(wǎng)發(fā)布通知，馬上又有4萬(wàn)噸中央儲(chǔ)備凍豬肉整裝待發(fā)，穩(wěn)定元旦、春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)。
這些儲(chǔ)備肉是不是凍了很久的“僵尸肉”，能放心吃嗎?
為此我們咨詢(xún)了專(zhuān)家。
太長(zhǎng)不看版本
冷凍儲(chǔ)備肉會(huì)按期更換，不會(huì)久存。
雖然冷凍肉與鮮肉口感上有差別，但經(jīng)過(guò)冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗。因此，冷凍肉的安全性更高一些。
11月全國(guó)生豬存欄止降回升
部分地方重回每斤20元以下
近一個(gè)月來(lái)全國(guó)白條豬價(jià)格 來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心網(wǎng)站截圖
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
對(duì)200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)調(diào)度數(shù)據(jù)顯示
12月1日豬肉價(jià)格為 每公斤41.48元。
比11月1日價(jià)格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅達(dá) 20.84%。
同時(shí)，11月生豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)2%，自去年11月份以來(lái)首次回升。
能繁母豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)4%，已連續(xù)2個(gè)月回升。
隨著生豬數(shù)量增多、價(jià)格下降。此前有媒體報(bào)道，不少地方豬肉價(jià)格降幅接近兩成，有的地方已經(jīng)重回每斤20元以下。
豬肉價(jià)格下來(lái)了，質(zhì)量跟得上嗎?
在確保生豬供應(yīng)數(shù)量的同時(shí)，官方也出臺(tái)相關(guān)政策，保障市場(chǎng)出售豬肉的質(zhì)量安全。
11月22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)《非洲豬瘟疫情有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行辦法》，提出：
可對(duì)私屠濫宰或屠宰、加工、銷(xiāo)售病死生豬及其產(chǎn)品;
隨后開(kāi)展的打擊生豬私屠濫宰違法行為專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，要求：
嚴(yán)查生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)非法屠宰行為，對(duì)屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)染疫或者疑似染疫、病死或者死因不明生豬等行為一律依照生豬屠宰管理?xiàng)l例規(guī)定頂格處罰，取消定點(diǎn)屠宰資格，移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
元旦春節(jié)能吃到便宜豬肉嗎?
官方投放4萬(wàn)噸儲(chǔ)備肉
元旦、春節(jié)這兩大重要節(jié)日即將來(lái)臨，豬肉供應(yīng)情況又將如何?
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海表示，考慮到豬肉進(jìn)口增加且基本在庫(kù)待售、前期壓欄大豬逐步上市、政府儲(chǔ)備和商業(yè)庫(kù)存的凍肉適時(shí)投放等因素，元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)將有所增加，加上價(jià)格高位運(yùn)行對(duì)消費(fèi)也有所抑制，整體供需形勢(shì)可能好于預(yù)期。
就在12月10日，華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布《中央儲(chǔ)備凍豬肉投放競(jìng)價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》顯示，將出庫(kù)投放競(jìng)價(jià)交易4萬(wàn)噸儲(chǔ)備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲(chǔ)備肉。9月份，商務(wù)部曾會(huì)同多部門(mén)一起，分3批次累計(jì)向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備豬肉30000噸。
值得注意的是，《通知》提到，12日競(jìng)價(jià)成交后，成交企業(yè)不得借機(jī)囤積，要確保成交一個(gè)月內(nèi)將儲(chǔ)備肉賣(mài)給終端用戶。也就是說(shuō)，這批4萬(wàn)噸的儲(chǔ)備肉將為元旦期間的豬肉市場(chǎng)提供保障。
11月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰還提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲(chǔ)備肉，增加節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)，保障消費(fèi)需求。因此，消費(fèi)者不用擔(dān)心本次投放的4萬(wàn)噸儲(chǔ)備肉無(wú)法“撐到”春節(jié)的問(wèn)題。
儲(chǔ)備肉=僵尸肉嗎?
不能混為一談
然而，此前投放儲(chǔ)備肉時(shí)，有網(wǎng)友表示，“希望儲(chǔ)備肉不會(huì)是‘僵尸肉’。”
儲(chǔ)備肉究竟被冷凍了多久?
它與普通豬肉的區(qū)別在哪?
消費(fèi)者能放心吃嗎?
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”泛指那些放了很長(zhǎng)時(shí)間的肉。儲(chǔ)備肉不是“僵尸肉”。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉的營(yíng)養(yǎng)跟新鮮肉沒(méi)有太大差異，完全可以放心吃。
《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》提到，儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲(chǔ)備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。
中央儲(chǔ)備肉管理辦法 來(lái)源：商務(wù)部網(wǎng)站截圖
在進(jìn)貨和銷(xiāo)售過(guò)程中，儲(chǔ)備肉也在用新鮮凍肉不斷更換，并非一直被冷凍。比如凍豬肉，按規(guī)定每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)備期是4個(gè)月。而通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫(kù)處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。
中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任張宏福也表示，儲(chǔ)備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I(mǎi)的冷鮮肉并無(wú)二樣。其實(shí)，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類(lèi)都經(jīng)過(guò)冷凍。
針對(duì)口感問(wèn)題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過(guò)屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過(guò)冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。
你家會(huì)買(mǎi)儲(chǔ)備肉吃嗎?
今年過(guò)節(jié)的香腸都裝好了嗎?
