拉回時空廣角，聚焦城鄉(xiāng)微觀。在鄉(xiāng)村振興道路上，淮安市充分認識并發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量多、品類全、品牌基礎(chǔ)好的優(yōu)勢，大力實施“品牌強農(nóng)”戰(zhàn)略，堅持不懈走全品類、整市域農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌發(fā)展之路，農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建工作走在了全省前列?；窗彩形瘯浺詵|說，市委、市政府部署推動農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，推廣應(yīng)用“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，目的是為了凝聚全市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿?，增強市場競爭合力，推動更多農(nóng)產(chǎn)品走出淮安、走向全國，助力淮安申創(chuàng)世界“美食之都”。
品淮安農(nóng)品，觀“淮味千年”。深秋時節(jié)，記者在淮安市走訪政府、企業(yè)和農(nóng)戶，一路感受“淮味千年”所蘊含的豐富內(nèi)涵和價值意義，所見所聞，令人振奮。
如何破題?
——為優(yōu)質(zhì)農(nóng)品貼上“淮味千年”
“盱眙龍蝦”通體紅亮，“淮安大米”晶瑩郁香，“洪澤湖大閘蟹”爪金毛黃，“淮安紅椒”鮮紅如火，“淮安茶馓”味香濃郁。一個個鮮香的淮安地產(chǎn)食材，正如家喻戶曉的淮揚菜，越來越多地走進千家萬戶，滿足著全國各地的資深“饕餮”。
品質(zhì)呱呱叫，品牌響當(dāng)當(dāng)。據(jù)了解，目前淮安市共培育出涉農(nóng)中國馳名商標(biāo)7件、地理標(biāo)志證明商標(biāo)126件，農(nóng)產(chǎn)品注冊商標(biāo)近萬個。然而，一個瓶頸也活脫脫地擺在淮安人面前：在全國農(nóng)產(chǎn)品品牌百舸爭流的局面下，眾多淮安地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品品牌仍然是“小船游弋”，并無“艦隊優(yōu)勢”。
“必須打造淮安農(nóng)產(chǎn)品品牌旗艦，高位推動農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)!”淮安市市長蔡麗新說，去年3月15日，市委、市政府在北京舉辦“淮味千年”專場發(fā)布會，在全省較早構(gòu)建起了“母品牌+子品牌”的市級農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)和發(fā)展體系。市級聚力打造“淮味千年”品牌，各縣區(qū)主打1-2個“縣名+產(chǎn)品”品牌，授權(quán)龍頭企業(yè)(協(xié)會)在高端產(chǎn)品上使用“淮味千年”商標(biāo)，發(fā)揮品牌對企業(yè)的引領(lǐng)作用，進而推進產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
走進淮安市淮糧控股有限公司，一件精美的大米禮盒引起了記者注意，上面印著“淮味千年”的品牌標(biāo)識。“并不是所有大米企業(yè)的產(chǎn)品都能使用‘淮味千年’，我們是經(jīng)過政府授權(quán)使用該品牌的大米生產(chǎn)商，代表淮安大米的最優(yōu)品質(zhì)。”公司董事長陳靜介紹。
除淮安大米以外，盱眙龍蝦、淮安蒲菜、淮安黑豬、漣水蘆筍等9種農(nóng)產(chǎn)品同樣具有使用該品牌的資格，授牌的11家生產(chǎn)企業(yè)均要經(jīng)過產(chǎn)品品質(zhì)、企業(yè)規(guī)模、加工能力等眾多條件的層層篩選。
“通過‘品牌+標(biāo)準(zhǔn)’建設(shè)，我們鼓勵社會團體、龍頭企業(yè)‘有標(biāo)貫標(biāo)、無標(biāo)制標(biāo)’，合作制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。通過‘品牌+溯源’，我們積極構(gòu)建質(zhì)量安全追溯管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品全過程質(zhì)量控制。因此，‘淮味千年’品牌農(nóng)產(chǎn)品才能向著標(biāo)準(zhǔn)化、信息化發(fā)展。”淮安市委副書記戚壽余說。
“‘淮味千年’代表著眾多淮安農(nóng)產(chǎn)品的好中好、特中特、優(yōu)中優(yōu)。”在淮安市副市長肖進方看來，農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)正進入加速發(fā)展的黃金期，打造一批叫得響的“淮味千年”特色農(nóng)產(chǎn)品，可以加快引領(lǐng)全市更多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體從注重產(chǎn)出提高產(chǎn)量向關(guān)注市場瞄準(zhǔn)品質(zhì)轉(zhuǎn)變、從供應(yīng)簡單原料產(chǎn)品向供應(yīng)高附加值品牌化產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，這是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向，也是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提高價值鏈、拉長銷售鏈的內(nèi)在要求。
底氣何來?
——特色產(chǎn)業(yè)為“淮味千年”強勢支撐
“盱眙龍蝦”，尤其是經(jīng)典的“十三香小龍蝦”已成為國人飯桌上的“熱寵”。盱眙和龍蝦，兩個在最初不為人熟知的名詞，如今融為一體，人們提到盱眙便會想到龍蝦，提到龍蝦便會想到盱眙，這就是品牌的影響力。
作為“淮味千年”的一個品類，“盱眙龍蝦”品牌背后是龍蝦大產(chǎn)業(yè)鏈的強力支撐。自2015年初開始，盱眙縣穩(wěn)步推廣蝦稻共生種養(yǎng)模式。截至目前，全縣共發(fā)展蝦稻共生面積65萬畝，畝產(chǎn)生態(tài)龍蝦100-150公斤，加上稻米，畝均純收益達4000余元。去年該縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過130億元。
在全國最大的龍蝦主題餐廳——紅胖胖餐廳里，紅胖胖龍蝦產(chǎn)業(yè)集團有限公司相關(guān)負責(zé)人告訴記者，他們公司是當(dāng)?shù)刈畲蟮凝埼r全產(chǎn)業(yè)鏈運營公司，公司“中央廚房”加工熟制速凍龍蝦，日產(chǎn)能30多噸，通過電商和實體飯店銷售，公司解決了龍蝦以往存在的運輸及食用季節(jié)性問題。
“上個月，市委、市政府印發(fā)了特優(yōu)高效種養(yǎng)、特色綠色水產(chǎn)、特色生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見，進一步優(yōu)化品牌發(fā)展前提要件。”淮安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長嚴繼林介紹，到2020年，全市將建成特優(yōu)高效種植基地300萬畝、特種綠色水產(chǎn)基地40萬畝、國家級綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化基地70萬畝、省級綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地180萬畝，綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重達60%。通過“品牌+基地”建設(shè)，促進“淮味千年”品牌農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；l(fā)展。
特色產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，品牌發(fā)展有底氣?；窗驳?ldquo;品牌強農(nóng)”戰(zhàn)略，讓一個個“土字號”“鄉(xiāng)字號”的農(nóng)產(chǎn)品“小船”，聚集在“淮味千年”的“大帆”下，正快速駛向浩瀚的市場“藍海”。
怎么打造?
——生態(tài)與文化定位品牌旗艦的“航標(biāo)”
“春季螺螄夏季蝦，秋冬螃蟹口味佳，洪澤大米香噴噴，小魚貼鍋頂呱呱。”眼下正值秋冬季節(jié)，個大、螯肥、肉香的洪澤湖大閘蟹供不應(yīng)求。
“洪澤湖大閘蟹有點兒甜!”淮安市洪澤區(qū)副區(qū)長王建華說，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的發(fā)展，已經(jīng)具備品好、味美與價高三大特征。
細節(jié)常常內(nèi)有乾坤。洪澤湖大閘蟹的俏銷來源于得天獨厚的水體環(huán)境，洪澤湖是中國大湖中唯一的活水湖，每年洪澤湖水11次自循環(huán)，保證了水質(zhì)優(yōu)良，非常有利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生產(chǎn)，歷次的大閘蟹抽檢質(zhì)量合格率均為100%。
同屬洪澤區(qū)的岔河鎮(zhèn)，還流傳著這么一句話：“一碗大米飯就是一道菜”，意思是說，即使不用就著菜，大米飯的香氣足以讓人吃下一滿碗。
水稻是岔河鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，面積12.8萬畝，其中兩萬畝通過了有機綠色稻米基地認證，稻米年產(chǎn)值8億多元。“在‘淮味千年’大品牌的引領(lǐng)下，在產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)示范建設(shè)項目的支持下，岔河稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展底氣更足了!”岔河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長趙華標(biāo)說。
品牌不僅要有形象符號，更要有文化內(nèi)涵。與可愛的大型卡通人偶“巫奇奇”拍照留念，免費領(lǐng)取“淮味千年”IP“巫奇奇”鑰匙扣與吉祥物……在中國(淮安)國際食品博覽會以及北京、上海、南京等地舉辦的展銷會上，參觀者對“淮味千年”的Logo和一只名叫“巫奇奇”的猴子情有獨鐘。
“這個名字不簡單，它創(chuàng)意來源于《西游記》里孫悟空的原型——淮河水神巫支祁。”淮安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長倪建華介紹，“巫奇奇”大米、大閘蟹、小龍蝦等“變體”模型，寓意淮安的品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)也能創(chuàng)造更多奇跡。全市通過政府管理、企業(yè)主體、市場運作，在“淮味千年”的線上品牌館、線下實體店都實現(xiàn)統(tǒng)一品牌形象展示，推動“淮味千年”網(wǎng)絡(luò)化、連鎖化發(fā)展。
飲食，淘洗著歷史，糅合著時光，也記錄著城市的榮光與夢想。作為四大菜系之一的淮揚菜，因其兼容南北菜系之長，廣采博取，擷英集精，成為開國第一宴。如今，以江湖河鮮為主料的淮揚菜系仍是不少大型宴會首選。“淮揚菜聲名遠播，而淮安是正宗淮揚菜食材的來源地和主產(chǎn)區(qū)之一，把全市的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品通過‘淮味千年’傳播出去，帶動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加快發(fā)展，我們充滿信心!”倪建華說。
