香菇屬擔(dān)子菌綱食用菌，是世界第二大菇，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值，香菇也是我國(guó)著名的藥用菌，那么要種植出高產(chǎn)香菇需要掌握哪些種植技巧呢？接下來(lái)一起去看看吧！
一、地勢(shì)要求
香菇種植的房間都是要求地勢(shì)較高，四周開(kāi)闊，環(huán)境清潔，方向朝南，頂上設(shè)有風(fēng)筒，墻壁上開(kāi)設(shè)南北對(duì)稱呈長(zhǎng)方形的天窗和地窗等條件。菇房還要求防風(fēng)防雨，室內(nèi)能保溫保濕，通風(fēng)透光（散射光），地面便于沖洗，或者便于在菇房?jī)?nèi)每次栽培加墊新土能夠快速夯實(shí)房間內(nèi)的四周墻壁上都需用石灰水來(lái)進(jìn)行消毒，而房?jī)?nèi)每次則可用藥物蒸熏機(jī)來(lái)進(jìn)行消毒，防止雜菌感染。
菇床可用竹制、木制或鐵制，寬約1.2米，橫檔則需用毛竹或著雜木混交搭架，攤上蘆墊等。床與床間距0.4-0.6米，底層距地面0.3米；層與層間距0.6米左右。床架四周要留出可供人們管理的走道。與此同時(shí)各地區(qū)可根據(jù)具體情況，利用簡(jiǎn)易房屋再稍加進(jìn)行修理便可利用，也可因地制宜搭蓋菇房。
二、培養(yǎng)料的堆制
培養(yǎng)料要經(jīng)堆制發(fā)酵處理，分解為可供蘑菇吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。過(guò)去多采用一次發(fā)酵，發(fā)酵不甚完全，養(yǎng)分未得到充分分解，雜菌和蟲(chóng)害還有存在。為解決這個(gè)問(wèn)題，近年發(fā)展了二次發(fā)酵（后發(fā)酵）技術(shù)。
三、播種及覆土
料溫下降到28℃以下時(shí)，即可開(kāi)始播種。將培養(yǎng)料整理成平面，厚度12－15厘米，采用穴播，株行距約9×9厘米，每瓶菌種（750毫升）約播1平方米，若要發(fā)菌快，可多播些。播種后需注意保濕，菌絲開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)時(shí)，要逐步加強(qiáng)通風(fēng)，促使菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)，并控制雜菌
生長(zhǎng)（發(fā)現(xiàn)時(shí)可挖去）。菇床上要覆蓋細(xì)泥團(tuán)，蘑菇子實(shí)體正常形成，生長(zhǎng)。可用曬干的菜園土上豆類土等肥土塊過(guò)篩，大泥團(tuán)約鴿蛋大小，小泥團(tuán)約花生仁大小。當(dāng)菌絲體發(fā)滿表面，并已深入培養(yǎng)料之大部份時(shí)即可進(jìn)行，先蓋粗土，（約2.4厘米厚，含水量20％），后蓋細(xì)土（約1.2厘米左右，略干）。
四、水份管理
蘑菇的水分管理要倣到少噴勤噴。培養(yǎng)料和覆土層基本是底濕上干，內(nèi)濕外干。溫度保持在10－18℃，最適宜于實(shí)體形成生長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)粗細(xì)土層上有小菌蕾時(shí)，要噴施出菇水，當(dāng)子實(shí)體發(fā)育到有豆粒大小時(shí)，可多噴水，以利發(fā)菇。出菇期間，空氣濕度保持80－90％。秋菇采摘
三批后，氣溫降低，可用0.2％尿素或硫酸銨，腐熟的人糞尿、畜尿或1％葡萄糖追肥。入冬后，加強(qiáng)管理，還可試驗(yàn)用增加菇房室溫的辦法繼續(xù)產(chǎn)菇。春菇生產(chǎn)約在3月份開(kāi)始，管理需保溫保濕，適時(shí)噴水，并在每批菇采摘后，下批菇蕾形成前施追肥。
五、采收
一般應(yīng)在菇蓋開(kāi)至八成時(shí)采收。采收時(shí)要輕摘、輕放、輕運(yùn)，以保證菇形完整，不受損傷。同時(shí)，應(yīng)分級(jí)采收，分級(jí)存放，分級(jí)裝運(yùn)，分級(jí)交售。無(wú)論采收、交售和加工都要及時(shí)。
綜上所述，農(nóng)民朋友如果想提高香菇的產(chǎn)量，就要掌握好正確的種植技巧，并進(jìn)行科學(xué)的種植管理，對(duì)于提高經(jīng)濟(jì)效益作用很大。
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