繼崇明清水蟹在第十六屆農(nóng)交會上斬獲金獎。近日，它又再次為崇明，帶來了一項國家級榮譽。因為它，上海市崇明區(qū)成功入選了中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)(第二批)。
崇明清水蟹，俗稱老毛蟹、大閘蟹，學名中華絨螯蟹。作為中國第三大島的崇明島，地處長江入?？谙痰唤又?，每年入冬時節(jié)，成年的中華絨螯蟹不遠千里，紛紛游至崇明島附近水域，在咸淡水交接的地方繁衍。
崇明清水蟹的蟹苗品質(zhì)好、成活率高，養(yǎng)成的商品蟹青背白肚黃毛爪、膏豐肥滿蟹肉美、蟹黃微甜食不膩。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，每100克可食部分，含蛋白質(zhì)20.5克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、鈣110毫克、磷145毫克、鐵2.5毫克、維生素E6.22毫克、胡蘿卜素2.6毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.71毫克、粗纖維73毫克。
近年來，崇明通過更加科學的養(yǎng)殖，崇明清水蟹早已擺脫了“崇明蟹長不大”的定論，不僅個頭和市場價格已經(jīng)與陽澄湖大閘蟹相當，在不少資深饕客們看來，成長在咸淡水交匯處的崇明清水蟹更有一種獨特的風味。
清水蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活，還需要大量水草為其營造合適的生長環(huán)境，在整個生長過程中尤其是脫殼階段特別喜歡安靜，不能被打擾。在崇明的蟹塘內(nèi)，水面上層生活著花鰱魚和白鰱魚，這兩種魚既能夠吃浮游生物，調(diào)節(jié)水質(zhì)，又不會影響到水底大閘蟹的棲息，再通過”投螺種草“等養(yǎng)殖方式，清水蟹就慢慢“長大了”。
此外，傳統(tǒng)的蟹塘換水方式是將蟹塘水直接排入溝湖中，再將外面的清水引入蟹塘，這樣有可能會對水體產(chǎn)生污染。而崇明正試點通過內(nèi)循環(huán)，實現(xiàn)養(yǎng)蟹全過程零排放、零污染，使清水蟹產(chǎn)業(yè)更加符合世界級生態(tài)島定位。
崇明清水蟹作為地方特色產(chǎn)品，被崇明區(qū)委、區(qū)政府列為崇明重點發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，已獲國家地理標志產(chǎn)品保護認證，崇明也已被國家質(zhì)監(jiān)總局批準為崇明中華絨螯蟹國家級標準化示范區(qū)。
2018年崇明商品蟹養(yǎng)殖面積6300畝，涉及綠華鎮(zhèn)、廟鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、港沿鎮(zhèn)、陳家鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
