土雞是地方雞種的通俗叫法,也有“草雞”“柴雞”和“笨雞”等叫法,按用途主要分為肉用型、蛋用型、蛋肉兼用型。地方雞種外貌特征具有多樣化特點(diǎn),成年體重大的達(dá)4千克,小的只有0.6千克左右。有別于集約化飼養(yǎng)的肉雞,土雞通常放養(yǎng)在山野林間或果園,也有用簡(jiǎn)易雞舍或大棚飼養(yǎng)的。土雞有耐粗飼、抗病強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),但大多數(shù)地方雞種存在生長(zhǎng)速度慢、產(chǎn)蛋少、飼料轉(zhuǎn)化率低等生產(chǎn)性能低下的缺點(diǎn)。
從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)。在鑒別土雞時(shí),具體辨別主要從以下三個(gè)方面:(1)真正的土雞都是比較原始的品種,未經(jīng)雜交,因而成年公雞體重不會(huì)超過(guò)2.5千克,母雞不會(huì)超過(guò)2千克。(2)真正的土雞肚子里面會(huì)有黃油,但不會(huì)有很多,而且肉緊。(3)購(gòu)買土雞不能用皮膚的顏色來(lái)斷定,主要通過(guò)四看:頭要小,毛要亮,腳要細(xì),毛孔小。