在鄭英豪公司的廠房里，工人轉(zhuǎn)運去皮后的菠蘿。
三年間，兩次滯銷。瓊粵兩省的菠蘿種植戶還沒從2016年的滯銷中緩過來，今年又遭重創(chuàng)，不少人5毛一斤賠本甩賣，甚至出現(xiàn)只要幫忙拉走，多少錢都無所謂的極端現(xiàn)象。
近期，海南省農(nóng)業(yè)廳計劃探索建立“大宗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售聯(lián)動機制”，釋放有利信號：菠蘿鮮果銷售屢遭不暢，亟需推進加工升級，做優(yōu)做強菠蘿產(chǎn)業(yè)。
據(jù)統(tǒng)計，我國菠蘿種植面積約100萬畝、總產(chǎn)量155萬噸，主要集中在廣東、海南兩省，面積分別占全國63%和22%。其中，70%作為鮮果消費，30%用于加工。
困惑“加工企業(yè)平時吃不飽，鮮果滯銷時加工產(chǎn)能跟不上。”
菠蘿頻繁滯銷并非供過于求。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院最近的一份調(diào)查報告顯示，隨著人們生活水平提高和菠蘿品質(zhì)的提升，我國菠蘿消費量年均增速約7.5%，每年進口菠蘿鮮果3.5萬噸，罐頭1.5萬噸，菠蘿汁779噸。
分析最近兩次菠蘿滯銷，不難看出，一是受低溫、多雨等極端天氣影響造成菠蘿推遲上市且品質(zhì)下降，出現(xiàn)“爛心”和“水菠蘿”等問題;二是品種老化，單一品種面積過大，“巴厘”品種種植面積超過80%，導致供需不對稱;三是不乏部分果農(nóng)盲目追求產(chǎn)量，亂用調(diào)節(jié)劑，進一步加重菠蘿品質(zhì)下降;四是不少種植戶根據(jù)上年價格走勢押寶上市期，人為造成集中上市，階段性供過于求。
“不是市場沒人收菠蘿，而是質(zhì)量沒保障，導致收購商虧本后不敢再收。”廣東扶農(nóng)食品科技有限公司董事長鄭英豪直言，“爛心”果和“水菠蘿”既不能當商品果銷售，也不能用作加工原料，只能喂豬、喂牛。像金菠蘿等新品種，田頭收購價一直穩(wěn)定在3~5元之間，每畝效益8000多元，出現(xiàn)賣難的都是老品種“巴厘”，多數(shù)都虧本。
出現(xiàn)滯銷的一個多月來，鄭英豪忙得團團轉(zhuǎn)，雖然他的工廠每天收購近200噸的菠蘿鮮果，可遠遠不能滿足種植戶的銷售需求。
“平時吃不飽，鮮果滯銷時加工產(chǎn)能跟不上。”鄭英豪坦言，這是湛江多數(shù)菠蘿深加工企業(yè)的生存現(xiàn)狀，由于當?shù)夭ぬ}多以鮮果銷售為主，只有少量次果用于加工，加工企業(yè)多數(shù)不敢輕易擴大產(chǎn)能，常年處于維持狀態(tài)，碰上鮮果價格好的時候連次果都要加價收購才能確保生產(chǎn)線不停工。
中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所(以下簡稱：熱科院加工所)所長李積華介紹，加工滯后、規(guī)模偏小、低端開發(fā)，產(chǎn)品市場占有量小，是我國菠蘿深加工的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，也是在產(chǎn)品出現(xiàn)價低賣難時，深加工企業(yè)消化能力有限的原因。
反思“菠蘿深加工必須走高端路線，只有品質(zhì)提升，才能提高價格。”
菠蘿頻繁滯銷，破局之路在哪?李積華認為，農(nóng)產(chǎn)品滯銷不能只寄希望于深加工企業(yè)開足馬力多收購，關(guān)鍵還是要引導種植戶樹立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的種植銷售理念，不要一味追求產(chǎn)量。菠蘿產(chǎn)業(yè)要想健康發(fā)展，一是改良品種，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu);二是加工業(yè)升級，多元化產(chǎn)品開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。只有深化菠蘿種植和加工供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快推進菠蘿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，才能實現(xiàn)菠蘿富農(nóng)。
“除了品種更新?lián)Q代滯后外，加工技術(shù)也嚴重滯后。”李積華說，菠蘿加工主要分為兩塊，一是機械化采摘、智能分揀和產(chǎn)后減損這一塊，另一塊就是產(chǎn)品精深加工。
目前，湛江菠蘿機械化采收和智能分揀幾乎為零，全靠人工。菠蘿機械化采收、分揀亟需推廣，這樣既能大幅節(jié)省人工成本，又能減少轉(zhuǎn)運損耗，實現(xiàn)產(chǎn)品分級銷售，提高商品率，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是未來趨勢。
在菠蘿深加工方面，當?shù)丶庸て髽I(yè)多為罐頭和果汁加工廠，產(chǎn)品單一，缺乏精深產(chǎn)品加工企業(yè)，菠蘿加工與綜合利用不足，機械化程度低，成本高、效率低，市場競爭力弱。
李積華認為，在冷鏈運輸不斷完善的今天，菠蘿罐頭的市場相對有限，必須將傳統(tǒng)加工設備改造升級，開發(fā)多元化的深加工產(chǎn)品，才能將菠蘿加工做優(yōu)做強。這不僅給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，更為科研機構(gòu)提出一個全新課題。
“菠蘿深加工必須走高端路線，只有品質(zhì)提升，才能提高價格。”鄭英豪說，湛江菠蘿加工整體水平亟待提升，企業(yè)意識到需要通過開發(fā)系列精深加工來帶動種植業(yè)發(fā)展。
行動“只要產(chǎn)品開發(fā)對路，小加工也能做成大產(chǎn)業(yè)。”
說干就干，2017年鄭英豪與熱科院加工所簽訂了5年150萬元的生產(chǎn)技術(shù)科技合作協(xié)議。扶農(nóng)食品公司利用熱科院加工所的技術(shù)支撐，先后開發(fā)了菠蘿汁、菠蘿醬、菠蘿果酒、菠蘿凍干、菠蘿軟糖、餅干、月餅等系列產(chǎn)品。
走進扶農(nóng)食品公司的生產(chǎn)車間，幾十名工人埋頭削皮去眼的場面讓人印象深刻。鄭英豪說，菠蘿加工業(yè)的勞動成本已占到整體成本支出的40%，很快一套全自動去皮設備就將上線，全程機械化后除了節(jié)省人工成本外，還能降低食品備案風險。
之所以菠蘿機械去皮一直沒有鋪開，主要是因為機械化削皮無法精準挖眼，只能增加削皮厚度，損耗較大。但通過技術(shù)補償，成功實現(xiàn)了從菠蘿皮渣中提取菠蘿蛋白酶，經(jīng)過提取壓榨的果汁還能再利用。
同時，通過綜合利用，提純的菠蘿蛋白酶能夠?qū)崿F(xiàn)藥用級和食用級兩種用途，屬于高精端產(chǎn)品，藥用方面可做藥物吸收促進劑，食用方面能幫助肉類嫩化。鄭英豪說，最關(guān)鍵的是提取菠蘿蛋白酶用的全是菠蘿皮渣等廢棄物，以前都是讓人低價拉走，脫水處理后喂牛。
“菠蘿加工產(chǎn)業(yè)，只要產(chǎn)品開發(fā)對路，多元化經(jīng)營，增加新產(chǎn)品開發(fā)，小加工也能做成大產(chǎn)業(yè)。”李積華說，“科技成果轉(zhuǎn)化要服務市場、服務實體、服務企業(yè)，不能簡單地一次性賣技術(shù)，而是要全程參與，做長期跟蹤服務，做產(chǎn)業(yè)升級。”
在熱科院加工所的幫助下，鄭英豪的加工廠順風順水，收益顯著提高，擴大生產(chǎn)規(guī)模的意愿也越來越強?？煽嘤跊]有抵押物，很難得到金融支持，他希望政府能夠提供相應政策和金融擔保扶持，鼓勵菠蘿深加工企業(yè)勇于創(chuàng)新。
