央視科技頻道的當(dāng)紅美食節(jié)目《味道》攝制組走進(jìn)浙江省麗水市松陽(yáng)縣大東壩鎮(zhèn)石倉(cāng)，拍攝原滋原味的石倉(cāng)客家美食，還原客家人餐桌上的珍饈盛宴，用鏡頭記錄下最原始的鄉(xiāng)愁。讓我們隨著央視的鏡頭，一起來(lái)領(lǐng)略客家美食背后的文化故事和風(fēng)土人情。
生活在大東壩鎮(zhèn)石倉(cāng)的客家人有一個(gè)獨(dú)門(mén)秘方，在豬腳里放歇力茶。這是民間的一道傳統(tǒng)藥膳名菜，具有養(yǎng)生增力、祛濕解暑的功效。其實(shí)歇力茶不是茶，而是一個(gè)草藥配方。因地處山區(qū)濕氣重，配些金銀花、夏枯草、棉茵陳等草藥熬制幾個(gè)小時(shí)而成，能祛濕氣。而“歇力”是松陽(yáng)方言，意思是很累了，要歇一下才會(huì)有力氣。
歇力茶有著補(bǔ)氣祛濕的功效，但其原材料搭配比較隨意，每家每戶可以根據(jù)不同的季節(jié)或功用來(lái)調(diào)配不同配方的歇力茶。如今，歇力茶衍生出各種滋補(bǔ)的藥膳，豬腳、雞蛋放入歇力茶中燉，美味又營(yíng)養(yǎng)。喜歡吃油豆腐的人也可以加進(jìn)湯里同煮。吸滿了湯汁的油豆腐肥美滾燙，根本停不下嘴。
歇力茶、泡豆腐，只有石倉(cāng)的山水才能成就的客家美食。不管春夏秋冬，每次回家，老媽都會(huì)熬一大鍋歇力茶，端放在餐桌中央作為主菜，旁邊炒幾個(gè)自家種植的蔬菜，一家老小圍著大快朵頤。而且這道菜一點(diǎn)不挑人，曾經(jīng)帶了許多朋友回家鄉(xiāng)看美景嘗美食，有寧波的、金華的、紹興的、臺(tái)州的、湖北的，嘗過(guò)都說(shuō)好，甚至念念不忘說(shuō)一定要再吃一次歇力茶?？梢?jiàn)這道美食的魅力哦!泡豆腐，我們平日里喜歡叫油豆腐，幾乎每家每戶都會(huì)做。特別是過(guò)年前一個(gè)禮拜左右，家家戶戶都要做幾十斤到幾百斤不等的豆子，留著過(guò)年時(shí)食用：可以切絲炒青菜，炒八寶菜，燉筍干鴨煲，最入味的吃法是燒火鍋，在火鍋里煮透的泡豆腐，鮮嫩多汁，絲滑細(xì)膩，簡(jiǎn)直不能更棒!我們小時(shí)候物資匱乏，大人們就把過(guò)年做的豆腐儲(chǔ)藏在瓷缸里，一層豆腐一層鹽，可以保質(zhì)半年之久。沒(méi)有菜的時(shí)候拿出來(lái)，也是餐桌上的一道美食?，F(xiàn)在的泡豆腐聲名在外，因此有許多農(nóng)戶一年四季都做了售賣(mài)。說(shuō)也奇怪，這泡豆腐一旦離了咱大石倉(cāng)的水源，即使同一個(gè)人用絲毫不差的工藝制作，口感上就差很多。石倉(cāng)的美食還有很多，最出名的當(dāng)屬石倉(cāng)糯米酒，也是離了當(dāng)?shù)氐南妥霾怀龃济赖奈兜??？梢哉f(shuō)是一方水土一方美食呢!
