偏遠(yuǎn)農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲業(yè)數(shù)量多、分布廣，無證現(xiàn)象依然存在。同時(shí)，資金投入少導(dǎo)致冷藏、消毒設(shè)施設(shè)備不足。此外從業(yè)人員缺乏健康體檢、餐廚廢棄物處理等相關(guān)安全意識(shí)。
偏遠(yuǎn)農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)校食堂安全意識(shí)淡薄，安全知識(shí)缺乏。食堂往往設(shè)置在較偏僻的角落，裝修陳舊，布局不合理，功能分區(qū)混亂甚至沒有功能區(qū)。冷藏、消毒等安全設(shè)施設(shè)備的缺乏，也致使生菜、熟菜不能分開存放，碗、筷、餐盤等用具不能得到及時(shí)徹底地消毒殺菌。
偏遠(yuǎn)農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)小農(nóng)村家宴在加工環(huán)境、消毒保潔、生熟食品存放等方面缺乏安全意識(shí)。加工條件簡陋，設(shè)施設(shè)備不齊。不少偏遠(yuǎn)地區(qū)村民舉辦家宴多暴露在露天環(huán)境中，缺乏防蠅防塵、冷藏消毒等設(shè)施設(shè)備。
解決小餐飲、學(xué)校食堂、農(nóng)村家宴存在的食品安全隱患問題，要充實(shí)基層監(jiān)管力量，進(jìn)一步明確鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府的職責(zé)。加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)力度，普及食品安全知識(shí)。建議各地通過監(jiān)督檢查、舉辦專題培訓(xùn)會(huì)、電視媒體宣傳等方式向餐飲業(yè)主、學(xué)校責(zé)任人、食堂管理人、家宴舉辦者、餐飲服務(wù)“一條龍”承辦者等大力宣傳食品安全知識(shí)和餐飲加工中的關(guān)鍵注意事項(xiàng)，逐步規(guī)范和改進(jìn)經(jīng)營、操作行為。
