據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，我國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。預(yù)計(jì)2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。
我國(guó)力推馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略
1月6日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國(guó)種子協(xié)會(huì)在京舉辦馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)，以馬鈴薯主糧化與國(guó)家糧食安全為主題，深入研討馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略意義、發(fā)展思路、目標(biāo)任務(wù)和推進(jìn)途徑。
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在會(huì)上表示，要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展，努力推動(dòng)形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。據(jù)介紹，土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物，種植面積將逐步擴(kuò)大到1.5億畝，年產(chǎn)鮮薯增加2億噸，折合糧食約為5000萬(wàn)噸，將顯著提高國(guó)家糧食安全保障水平。
為何要讓小土豆成第四大主糧
馬鈴薯是菜還是糧?在研討會(huì)上，豐富多彩的馬鈴薯主食制品令人大開(kāi)眼界。馬鈴薯全粉占比40%的饅頭、面包，馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，都顛覆著人們對(duì)小土豆的認(rèn)知。
專家表示，馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國(guó)三大主糧的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。
據(jù)介紹，未來(lái)我國(guó)糧食消費(fèi)需求仍呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大，需要開(kāi)辟增產(chǎn)的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，特別是開(kāi)發(fā)利用南方冬閑田，擴(kuò)種馬鈴薯潛力很大。此外，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量相對(duì)較低，依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。
據(jù)悉馬鈴薯是重要的糧菜兼用和工業(yè)原料作物，由于耐旱、耐脊薄、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，受到全世界的高度重視。與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，在常溫下可貯存15年以上，一些國(guó)家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧。許多專家認(rèn)為，隨著全球人口的快速增加，在未來(lái)世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí)，只有馬鈴薯可以拯救人類。
歐美國(guó)家馬鈴薯多被當(dāng)作主食
目前主要種植馬鈴薯的國(guó)家有148個(gè)，種植總面積達(dá)1838萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量近3億噸。截至2012年，我國(guó)馬鈴薯種植面積已擴(kuò)大到8000萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量達(dá)8000多萬(wàn)噸，約占世界總產(chǎn)量的26%左右。但我國(guó)馬鈴薯多限于鮮貯、鮮食、鮮運(yùn)、鮮銷，除部分地區(qū)作為主食直接食用外，90%以上的馬鈴薯是作為蔬菜鮮食。工業(yè)加工多限于加工粗制淀粉，制作粉絲、粉條等，不僅數(shù)量少，而且加工深度不夠。
反觀歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯多以主食形式消費(fèi)。在美國(guó)，馬鈴薯制品的加工量約占總產(chǎn)量的76%，馬鈴薯食品多達(dá)70余種。馬鈴薯被稱為十全十美的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。歐洲國(guó)家人均年消費(fèi)量穩(wěn)定在50至60公斤，俄羅斯人均消費(fèi)量達(dá)到170多公斤。
從菜變成“飯”學(xué)生族就大呼“求放過(guò)”
土豆“熬”成主糧，網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)，土豆君就此退出蔬菜界了嗎?對(duì)紅薯君和山藥君來(lái)說(shuō)，太殘忍了!眾多土豆愛(ài)好者歡欣鼓舞地在微博上列出一長(zhǎng)串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”，表示以后點(diǎn)餐吃土豆“更加理直氣壯”。
土豆從菜變成“飯”，不同地域的人接受度相差很大。網(wǎng)友@Grow_faint說(shuō)，“在內(nèi)蒙古，土豆一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也有它，各種吃法。”網(wǎng)友@植物人史軍表示，很多地方(土豆)早就是主食，他本人就曾“在甘南河谷體驗(yàn)過(guò)一周的土豆主食經(jīng)歷，天天都是土豆就大餅吃，注意!土豆是飯，餅是菜!”
對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，土豆想要“頂替”白米飯?jiān)谕肜锏牡匚?，還是讓人覺(jué)得“不太習(xí)慣”。網(wǎng)友笑說(shuō):“土豆，你還是好好和牛肉、排骨一起玩吧，繼續(xù)和醋做好朋友，助攻米飯君，喂飽大家吧!”大約小朋友們會(huì)開(kāi)心，“想想天天吃薯?xiàng)l和土豆泥，還是家長(zhǎng)要求吃，多幸福啊。”
