功能性土豆大豆--蛋白質(zhì)和脂肪含量竟比白米大約高3倍。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量也比白米豐富，維生素和礦物質(zhì)含量則高出5～10倍，維生素C比白米更豐富，消化吸收率也不遜于白米，即健康又可預(yù)防糖尿病、高血脂等疾病。
據(jù)中新網(wǎng)7月23日援引朝中社消息，朝鮮金日成綜合大學(xué)、平壤醫(yī)科大學(xué)健康食品研究室近日研發(fā)出了新型健康食品——功能性土豆大豆米。
研究團隊為混合有益健康的土豆和大豆、配制出可以代替白米當主食的食品進行了研究。他們對土豆和大豆的混合物按合理比率添加一些輔料和水分，開發(fā)了附著力、溶解度等性能都非常理想的大米形狀的健康食品。
分析功能性土豆大豆米營養(yǎng)含量的結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)和脂肪含量竟比白米大約高3倍。賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量也比白米豐富，維生素和礦物質(zhì)含量則高出5～10倍，維生素C比白米更豐富，消化吸收率也不遜于白米。
據(jù)臨床試驗的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，它對預(yù)防和醫(yī)治糖尿病、高血脂等疾病都非常有效。
據(jù)悉，制作土豆大豆米不需特殊設(shè)施和設(shè)備，可以像谷物一樣儲存，而且加工方法也很簡易，可在飲食中廣泛用做主食。
根據(jù)查閱的資料發(fā)現(xiàn)，相比大米，土豆適應(yīng)力強、單產(chǎn)高，一般畝產(chǎn)在2-3噸之間，是大米的數(shù)倍，且耐寒耐旱。大豆畝產(chǎn)一般只有150-200千克左右，單產(chǎn)低，但營養(yǎng)價值高。朝鮮由于常年電力供應(yīng)不足、化工產(chǎn)業(yè)不發(fā)達，化肥和農(nóng)藥用量少，農(nóng)業(yè)機械化水平低，大米產(chǎn)量難以維持口糧需求。朝鮮科學(xué)機構(gòu)通過將土豆和大豆按比例混合并添加水分和輔料，研發(fā)出替代大米的功能性土豆大豆米，是在稻米產(chǎn)量不足的前提下滿足國民糧食需求的一種變通手段。
