食用酒精冒充純糧釀造小酒企問題嚴(yán)重
《證券日報(bào)》記者實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的100款白酒產(chǎn)品中僅有一款明確標(biāo)識含有食用酒精
■本報(bào)記者 夏 芳
近日，《證券日報(bào)》收到一份來自上海某檢測機(jī)構(gòu)的一份檢測證明，稱國內(nèi)兩大知名酒企的白酒中含有“石化原料”，以勾兌酒冒充糧食酒。
針對此檢測證明，本報(bào)記者實(shí)地調(diào)查了市場上在售的部分白酒產(chǎn)品并采訪了行業(yè)權(quán)威人士，事實(shí)證明，國內(nèi)白酒產(chǎn)品標(biāo)識方面確實(shí)存在標(biāo)識不清、魚目混珠的現(xiàn)象。但是，專家稱白酒產(chǎn)品中含有“石化原料”的說法不準(zhǔn)確。
部分白酒產(chǎn)品含有石化原料？
據(jù)記者拿到的檢測證明顯示，其檢測的兩家白酒企業(yè)的產(chǎn)品，經(jīng)過穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀測定，其中一種曲酒樣品中混合有機(jī)酸液體天然度只有57%，當(dāng)中還有43%以石油為化工原料的化工物質(zhì)；而另一種檢測到酒品混合有機(jī)酸液體天然度只有45%，當(dāng)中還含有55%以石油為原料的化工物質(zhì)。證明這兩款酒并非所標(biāo)識的純糧釀造，而是用含有石化原料的物質(zhì)勾兌配制而成。
該檢測說明中表示，中國白酒中主要成分是酒精和水，兩者占總重量的98%左右，其余約2%為微量成分。如果采用純糧食釀造，白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精和微量成分，都是純天然成分，通過穩(wěn)定同位素質(zhì)譜儀鑒定天然度都應(yīng)該大于95%，如果采用石油化工原料勾兌的白酒，其中微量成分必定含有非天然物質(zhì)，通過穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀測定天然度必然小于95%。
針對上述檢查證明中提到的石化原料，本報(bào)記者采訪了多位業(yè)內(nèi)人士。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)表示，上述檢測中提到的石化原料用詞不當(dāng)。
據(jù)宋書玉稱，白酒的釀造工藝中，有液態(tài)釀造白酒工藝，但是，這種工藝釀造出的酒還不如食用酒精做的酒，所以，后來酒廠就放棄了液態(tài)酒生產(chǎn)，逐漸用食用酒精做酒。液態(tài)酒僅停留在概念中，市場上很少有酒企用液態(tài)工藝釀酒。
在宋書玉看來，液態(tài)釀造白酒和用食用酒精做的白酒，其產(chǎn)品不存在質(zhì)量問題，也并非消費(fèi)者理解的，使用食用酒精生產(chǎn)的白酒就都是低端產(chǎn)品，目前消費(fèi)者對食用酒精認(rèn)識上存在偏差。
對于上述檢查中提到的“石化原料”一事，宋書玉稱，食用酒精并非全部用在食品行業(yè)內(nèi)中，也有石油、化工類企業(yè)購買食用酒精作為石化原料用于石油化工領(lǐng)域。“目前，在白酒產(chǎn)品中，不存在用工業(yè)酒精來勾兌白酒，白酒產(chǎn)品檢查出含有石化原料，這種說法不正確”。
而在中國白酒流通協(xié)會副會長、秘書長劉員看來，以前曾在農(nóng)村等市場發(fā)現(xiàn)的用工業(yè)酒精勾兌成散酒來賣的事情，隨著監(jiān)管力度的加強(qiáng)，銷售商對食用酒精和工業(yè)酒精有了比較清醒的認(rèn)識后，這種現(xiàn)象就不存在了。但是，白酒行業(yè)內(nèi)，酒企在產(chǎn)品標(biāo)識方面比較混亂，很多企業(yè)將液體白酒標(biāo)注為固態(tài)發(fā)酵白酒，誤導(dǎo)消費(fèi)者。
百款產(chǎn)品僅一款標(biāo)識食用酒精
據(jù)記者了解，白酒的釀造工藝有三類，分別為：固態(tài)法白酒(即GB/T10781)、固液結(jié)合法白酒(即GB/T20822)和液態(tài)法白酒(即GB/T20821)三類。
而傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。而固液結(jié)合法白酒的種類有：半固、半液發(fā)酵法白酒；串香白酒和勾兌白酒。液態(tài)酒的生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)。
也就是說，只有固態(tài)發(fā)酵的白酒是符合純糧釀造的工藝，而液態(tài)和固液結(jié)合法釀制的白酒則與食用酒精密不可分。
而據(jù)本報(bào)記者在北京某家樂福超市白酒專區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在沒有包裝的瓶裝酒專柜上，陳列的白酒為低端白酒，其價(jià)格從2元到幾十元不等，但不管是3元以下的“小二”還是幾十元的500ml的大瓶酒，近百個(gè)品種中，大部分酒在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號方面標(biāo)有“GB/T10781”，原料為：水、高粱、小麥。但記者也發(fā)現(xiàn)，有白酒的標(biāo)準(zhǔn)號為：GB/T20822，其原料表中標(biāo)注：水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米、食用香精、食用香料，但是這款酒在醒目位置卻標(biāo)識為純糧酒。
值得一提的是，百元以上的白酒多數(shù)有華麗的包裝，在幾十款白酒產(chǎn)品中，它們的標(biāo)識僅有一個(gè)，就是執(zhí)行的GB/T10781標(biāo)準(zhǔn)。
本報(bào)記者在北京另一家商超的調(diào)查顯示，標(biāo)識產(chǎn)品中有“食用酒精”的白酒少之又少，在百余種白酒品牌中，僅有雙溝生產(chǎn)的一款玻璃瓶裝酒明確標(biāo)識，其它的酒(不包含5L塑料桶白酒產(chǎn)品)均標(biāo)識由水、高粱、小麥等，以示自己的產(chǎn)品是純糧釀造。
另外，記者在山東濰坊市某大型超市白酒專區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在百余款產(chǎn)品中，僅有牛欄山的一款酒標(biāo)有食用酒精，而其它的低檔酒行列內(nèi)，僅有幾款大桶酒明確標(biāo)出是由食用酒精等勾兌而成。在用華麗的紙盒包裝的產(chǎn)品中，僅有一款瀘州老窖的酒標(biāo)識了產(chǎn)品中有食用酒精成分。
同樣，在白酒批發(fā)零售市場中，記者調(diào)查的結(jié)果與在商超中看到的幾乎沒有太大的差異。
從市場調(diào)查可以看出，白酒產(chǎn)品中標(biāo)注食用酒精的產(chǎn)品相對較少，那么，是否意味著國內(nèi)的白酒都是按照傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵的釀造工藝生產(chǎn)的？
在記者采訪的眾專家及部分大型酒企看來，這兩年大企業(yè)都會嚴(yán)格按照國家的相關(guān)規(guī)定完善產(chǎn)品標(biāo)識，而小酒企則因害怕標(biāo)了食用酒精影響銷售，所以通常不會標(biāo)明。但事實(shí)上，小酒企使用食用酒精生產(chǎn)白酒非常普遍。
檢測技術(shù)缺失 酒企渾水摸魚
既然國家對白酒釀造方面有著明確的標(biāo)識及編碼，那為何市場上的酒品中，明確標(biāo)注產(chǎn)品原料中食用酒精生產(chǎn)的白酒卻如此少見呢？
在業(yè)內(nèi)人士看來，酒企們之所以不按規(guī)矩出牌，將食用酒精勾兌的白酒標(biāo)為純糧釀造，其主要原因是目前國內(nèi)沒有檢測純糧釀造和食用酒精釀造的白酒檢測方法，故而導(dǎo)致白酒市場上以次充好的現(xiàn)象屢見不鮮，且極為混亂。
對此，記者在采訪一些酒企時(shí)發(fā)現(xiàn)，大型白酒企業(yè)因?yàn)閾碛嗅勗鞂?shí)力和品牌優(yōu)勢，在執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)方面會嚴(yán)格按照相關(guān)要求進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識，但是，一些地方小酒企由于本身釀造能力有限，在白酒行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，勢必會從市場上購買一些食用酒精或基酒來勾兌生產(chǎn)自己品牌的白酒，但是，在標(biāo)識方面，它們會選擇標(biāo)注為純糧釀造，也就是標(biāo)注為GB/T10781。
“國內(nèi)有18000多家酒企，有執(zhí)照的大約7000多家，但是前100家酒企的規(guī)模占整個(gè)酒行業(yè)的90%，也就是說市場上存在的17000多家酒企均是小酒企，而小酒企擔(dān)心影響銷售，會將食用酒精生產(chǎn)的白酒標(biāo)為純糧釀造”。
另外，“在白酒黃金十年中，一些具有品牌優(yōu)勢的酒企因產(chǎn)能有限，面對供不應(yīng)求的市場，它們也會采取外購基酒和采購食用酒精。但它們不會標(biāo)出食用酒精，原因是消費(fèi)者信任純糧釀造而排斥食用酒精。”有業(yè)內(nèi)人士對記者如此表示。
在宋書玉看來，由于目前對此沒有很好的檢測方法，所以酒企常常會渾水摸魚，將含有食用酒精的白酒標(biāo)上純糧釀造，混淆概念，使消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)無法獲得準(zhǔn)確的信息。
事實(shí)上，中國白酒行業(yè)在多年的快速發(fā)展中，也確實(shí)滋生了一些“毒瘤”，同時(shí)，滯后的白酒標(biāo)準(zhǔn)也為一些白酒企業(yè)提供了鉆空子的機(jī)會。不過，據(jù)本報(bào)記者了解，目前國家相關(guān)機(jī)構(gòu)正在制定新的白酒標(biāo)準(zhǔn)，包括年份酒、釀造標(biāo)準(zhǔn)等。雖然新標(biāo)準(zhǔn)目前尚沒有具體的出臺時(shí)間表，但是，在相關(guān)機(jī)構(gòu)看來，這個(gè)時(shí)間不會等太久。
