中國(guó)農(nóng)村網(wǎng)綜合報(bào)道：對(duì)于蓋茨和其他人來(lái)說(shuō)，漢普頓克里克公司的價(jià)值在于擺在它面前價(jià)值數(shù)十億美元的商機(jī)——淘汰籠養(yǎng)雞蛋，用植物提取配方取而代之。這種配方更便宜，不含膽固醇，而且更具人文關(guān)懷。這是硅谷技術(shù)解決主義的最高境界，在一個(gè)素來(lái)不以創(chuàng)新著稱的行業(yè)內(nèi)，專注創(chuàng)業(yè)精神與科學(xué)。
時(shí)間是早上8點(diǎn)，舊金山卡斯特羅社區(qū)的全食超市（WholeFoods）新店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，對(duì)于一位推銷人類歷史上最平淡無(wú)奇的食品的人來(lái)講，喬希·蒂特里克（JoshTetrick）的心情有點(diǎn)過(guò)于興奮了。漢普頓克里克食品公司首席執(zhí)行官喬希·蒂特里克認(rèn)真打量自家公司新近推出的炒“蛋”產(chǎn)品。
蒂特里克坐立不安，在開(kāi)放式冷藏柜前面踱來(lái)踱去，冰箱里放著做好的藜麥配羽衣甘藍(lán)沙拉，嘴里不斷地吆人來(lái)公司樣品展臺(tái)試吃。主打產(chǎn)品究竟是什么呀？是漢普頓克里克食品公司（HamptonCreekFoods）出品的植物性蛋黃醬，用它調(diào)制的意大利開(kāi)胃沙拉成了早餐試吃品。
作為漢普頓克里克公司的首席執(zhí)行官，盡管蒂特里克無(wú)法說(shuō)服所有人，不過(guò)正是他說(shuō)服的這類人，讓這家舊金山食品初創(chuàng)公司變得引人注目。比爾·蓋茨是他的支持者之一，他專門表?yè)P(yáng)了這家公司，稱其能改變未來(lái)食品生產(chǎn)。蒂特里克目前為止已經(jīng)募集到600萬(wàn)美元，投資者包括彼得·泰爾（PeterThiel）的創(chuàng)始人基金（FoundersFund）、維諾德·科斯拉（VinodKhosla）的科斯拉創(chuàng)投（KhoslaVentures）以及環(huán)保億萬(wàn)富豪湯姆·斯蒂爾（TomSteyer）。剛剛開(kāi)始吃素的阿爾·戈?duì)枺ˋlGore）也在考慮投資。
對(duì)于蓋茨和其他人來(lái)說(shuō)，漢普頓克里克公司的價(jià)值在于擺在它面前價(jià)值數(shù)十億美元的商機(jī)——淘汰籠養(yǎng)雞蛋，用植物提取配方取而代之。這種配方更便宜，不含膽固醇，而且更具人文關(guān)懷。這是硅谷技術(shù)解決主義的最高境界，在一個(gè)素來(lái)不以創(chuàng)新著稱的行業(yè)內(nèi)，專注創(chuàng)業(yè)精神與科學(xué)。
33歲的蒂特里克稱：“我認(rèn)為食品這個(gè)行業(yè)已經(jīng)破產(chǎn)了，原因很多，最好的體現(xiàn)恐怕就是密集型畜牧業(yè)這個(gè)領(lǐng)域。”他用略微拖長(zhǎng)的南方口音講述了自己格外討厭禽蛋業(yè)的緣由，這個(gè)行業(yè)以籠養(yǎng)家禽、強(qiáng)迫無(wú)喙雞進(jìn)食和耗費(fèi)資源而惡名遠(yuǎn)揚(yáng)。
不過(guò)，這家公司在強(qiáng)調(diào)環(huán)境管理的同時(shí)也在推銷經(jīng)濟(jì)概念。雞產(chǎn)蛋的熱量輸入轉(zhuǎn)化成食品熱量輸出的比率為39比1，其轉(zhuǎn)換效率之低僅次于肉用牛羊養(yǎng)殖。漢兒普頓克里克公司的植物性食材的能量轉(zhuǎn)換率維持在2比1。這可以轉(zhuǎn)化成直接的成本節(jié)約：人造蛋的成本約合每磅39美分，幾乎只有養(yǎng)殖雞蛋的一半。至于用檸檬汁、醋和其他成分混合的蛋黃醬成品，相比普通的蛋黃醬而言，為全食超市節(jié)省了10%的采購(gòu)費(fèi)用?？扑估f(shuō)，“漢普頓克里克公司正在挑戰(zhàn)一個(gè)根深蒂固的行業(yè)，這個(gè)行業(yè)多年來(lái)采用的都是相同的經(jīng)營(yíng)方式。（公司）掌握了核心技術(shù)，這種技術(shù)能讓產(chǎn)品價(jià)格從根本上來(lái)說(shuō)更實(shí)惠。”
目前這家公司只生產(chǎn)蛋黃醬，不過(guò)將從明年2月份開(kāi)始銷售不含雞蛋的曲奇餅?！陡２妓埂饭烙?jì)，自從漢普頓克里克公司的產(chǎn)品在零售市場(chǎng)面市以來(lái)的大約一個(gè)月，其營(yíng)收已接近100萬(wàn)美元。
公司簡(jiǎn)史
蒂特里克在大學(xué)時(shí)代成為素食主義者，經(jīng)常和童年好友約書(shū)亞·巴爾克（JoshuaBalk）討論糧食生產(chǎn)的道德規(guī)范。巴爾克是美國(guó)人道協(xié)會(huì)（HumaneSociety）的企業(yè)政策主管，他經(jīng)常跟蒂特里克說(shuō)，食品公司也想關(guān)懷動(dòng)物，但也熱切希望能推出一種廉價(jià)，且不在口味上妥協(xié)的禽蛋產(chǎn)品。這正是蒂特里克需要的建議，2011年，他自掏腰包拿出3.7萬(wàn)美元，創(chuàng)辦了這家以巴爾克家的寵物狗命名的企業(yè)。
科斯拉創(chuàng)投合伙人薩米爾·考爾（SamirKaul）向漢普頓克里克公司投資了50萬(wàn)美元，他表示，“這個(gè)小伙子在做一項(xiàng)對(duì)動(dòng)物和對(duì)環(huán)境都友好的事業(yè)，他面對(duì)的這份機(jī)遇或許會(huì)變得非常有趣。他在生活中一直是意志堅(jiān)定、堅(jiān)韌不拔的人。”
兩年后，漢普頓克里克食品公司成為坐落在舊金山市場(chǎng)街（MarketStreet）南邊舊倉(cāng)庫(kù)的眾多創(chuàng)業(yè)公司之一。不過(guò)公司里沒(méi)有用著蘋果電腦的眾多軟件開(kāi)發(fā)人員，而有著漢普頓克里克公司從聯(lián)合利華（Unilever）和奧蒂斯斯朋克梅爾（OtisSpunkmeyer招募的生物化學(xué)家，他們身旁，大廚正用黃豌豆和高粱制作的食材烘焙法式吐司和餅干。漢普頓克里克公司篩選了1,500種植物的分子特性，找到了具有最佳特性的品種，適合乳化制成蛋黃醬，或是在鍋中受熱，凝結(jié)成炒雞蛋。
爭(zhēng)議
這些研究成果——以及后續(xù)宣傳——已經(jīng)迫使傳統(tǒng)雞蛋生產(chǎn)商展開(kāi)反擊。美國(guó)禽蛋委員會(huì)（AmericanEggBoard）在10月份啟動(dòng)了一項(xiàng)教育宣傳活動(dòng)，旨在勸說(shuō)消費(fèi)者“拒絕替代雞蛋”。禽蛋委員會(huì)主席喬安妮·艾維（JoanneIvy）堅(jiān)持認(rèn)為這次宣傳活動(dòng)并非針對(duì)漢普頓克里克公司，實(shí)際上，康尼格拉公司（ConAgra）的EggBeaters等雞蛋替代品早已問(wèn)世多年。但是，這些產(chǎn)品都是由黃原膠、瓜爾膠等填料制作的。喬安妮表示，“消費(fèi)者希望購(gòu)買天然成分，貼放心標(biāo)簽的產(chǎn)品。還有什么比雞蛋更天然呢。”
蒂特里克對(duì)此不敢茍同。作為證明，他指出公司推出的JustMayo蛋黃醬上的標(biāo)簽注明了有機(jī)糖和菜籽油等成分。他回答道，“把母雞關(guān)在空間狹小的籠子里，連扇動(dòng)翅膀都不行，而且要這么關(guān)上兩年，我覺(jué)得這才是反自然的行為。”
某些地區(qū)的全食超市門店已經(jīng)驗(yàn)證了消費(fèi)者對(duì)這種新型蛋黃醬的態(tài)度——JustMayo蛋黃醬目前在120家門店發(fā)售，將于年底遍及全美各地。如果談判按計(jì)劃進(jìn)行，這種蛋黃醬或于明年初在一家大型超市上架。蒂特里克正在和一家快餐連鎖巨頭談判，讓對(duì)方使用這種蛋黃醬作為調(diào)味品，不過(guò)他的成功也取決于漢普頓克里克公司的蛋黃醬比現(xiàn)有產(chǎn)品更便宜的優(yōu)勢(shì)。同樣，該公司和通用磨坊（GeneralMills）的聯(lián)合研究部門正在探索漢普頓克里克的調(diào)料能否用在后者的產(chǎn)品上，該公司旗下有貝蒂妙廚（BettyCrocker）和貝氏堡（Pillsbury）等海外品牌。
說(shuō)不定，全球市場(chǎng)規(guī)模113億美元的蛋黃醬僅僅是個(gè)開(kāi)始。漢普頓克里克公司將于明年2月推出耐存放的曲奇餅，另一種仿制炒雞蛋的食材配方則正處在緊鑼密鼓地研發(fā)當(dāng)中。這個(gè)價(jià)值425億美元的市場(chǎng)一直為養(yǎng)殖戶和他們飼養(yǎng)的母雞所主宰。隨著多位億萬(wàn)富豪密切關(guān)注他的產(chǎn)品，蒂特里克和漢普頓克里克公司只希望，在拯救地球的這段征途上不要搞得雞飛蛋打。
