中國農(nóng)村網(wǎng)綜合報道：對于蓋茨和其他人來說，漢普頓克里克公司的價值在于擺在它面前價值數(shù)十億美元的商機——淘汰籠養(yǎng)雞蛋，用植物提取配方取而代之。這種配方更便宜，不含膽固醇，而且更具人文關懷。這是硅谷技術解決主義的最高境界，在一個素來不以創(chuàng)新著稱的行業(yè)內(nèi)，專注創(chuàng)業(yè)精神與科學。
時間是早上8點，舊金山卡斯特羅社區(qū)的全食超市（WholeFoods）新店開業(yè)當天，對于一位推銷人類歷史上最平淡無奇的食品的人來講，喬希·蒂特里克（JoshTetrick）的心情有點過于興奮了。漢普頓克里克食品公司首席執(zhí)行官喬希·蒂特里克認真打量自家公司新近推出的炒“蛋”產(chǎn)品。
蒂特里克坐立不安，在開放式冷藏柜前面踱來踱去，冰箱里放著做好的藜麥配羽衣甘藍沙拉，嘴里不斷地吆人來公司樣品展臺試吃。主打產(chǎn)品究竟是什么呀？是漢普頓克里克食品公司（HamptonCreekFoods）出品的植物性蛋黃醬，用它調(diào)制的意大利開胃沙拉成了早餐試吃品。
作為漢普頓克里克公司的首席執(zhí)行官，盡管蒂特里克無法說服所有人，不過正是他說服的這類人，讓這家舊金山食品初創(chuàng)公司變得引人注目。比爾·蓋茨是他的支持者之一，他專門表揚了這家公司，稱其能改變未來食品生產(chǎn)。蒂特里克目前為止已經(jīng)募集到600萬美元，投資者包括彼得·泰爾（PeterThiel）的創(chuàng)始人基金（FoundersFund）、維諾德·科斯拉（VinodKhosla）的科斯拉創(chuàng)投（KhoslaVentures）以及環(huán)保億萬富豪湯姆·斯蒂爾（TomSteyer）。剛剛開始吃素的阿爾·戈爾（AlGore）也在考慮投資。
對于蓋茨和其他人來說，漢普頓克里克公司的價值在于擺在它面前價值數(shù)十億美元的商機——淘汰籠養(yǎng)雞蛋，用植物提取配方取而代之。這種配方更便宜，不含膽固醇，而且更具人文關懷。這是硅谷技術解決主義的最高境界，在一個素來不以創(chuàng)新著稱的行業(yè)內(nèi)，專注創(chuàng)業(yè)精神與科學。
33歲的蒂特里克稱：“我認為食品這個行業(yè)已經(jīng)破產(chǎn)了，原因很多，最好的體現(xiàn)恐怕就是密集型畜牧業(yè)這個領域。”他用略微拖長的南方口音講述了自己格外討厭禽蛋業(yè)的緣由，這個行業(yè)以籠養(yǎng)家禽、強迫無喙雞進食和耗費資源而惡名遠揚。
不過，這家公司在強調(diào)環(huán)境管理的同時也在推銷經(jīng)濟概念。雞產(chǎn)蛋的熱量輸入轉化成食品熱量輸出的比率為39比1，其轉換效率之低僅次于肉用牛羊養(yǎng)殖。漢兒普頓克里克公司的植物性食材的能量轉換率維持在2比1。這可以轉化成直接的成本節(jié)約：人造蛋的成本約合每磅39美分，幾乎只有養(yǎng)殖雞蛋的一半。至于用檸檬汁、醋和其他成分混合的蛋黃醬成品，相比普通的蛋黃醬而言，為全食超市節(jié)省了10%的采購費用?？扑估f，“漢普頓克里克公司正在挑戰(zhàn)一個根深蒂固的行業(yè)，這個行業(yè)多年來采用的都是相同的經(jīng)營方式。（公司）掌握了核心技術，這種技術能讓產(chǎn)品價格從根本上來說更實惠。”
目前這家公司只生產(chǎn)蛋黃醬，不過將從明年2月份開始銷售不含雞蛋的曲奇餅。《福布斯》估計，自從漢普頓克里克公司的產(chǎn)品在零售市場面市以來的大約一個月，其營收已接近100萬美元。
公司簡史
蒂特里克在大學時代成為素食主義者，經(jīng)常和童年好友約書亞·巴爾克（JoshuaBalk）討論糧食生產(chǎn)的道德規(guī)范。巴爾克是美國人道協(xié)會（HumaneSociety）的企業(yè)政策主管，他經(jīng)常跟蒂特里克說，食品公司也想關懷動物，但也熱切希望能推出一種廉價，且不在口味上妥協(xié)的禽蛋產(chǎn)品。這正是蒂特里克需要的建議，2011年，他自掏腰包拿出3.7萬美元，創(chuàng)辦了這家以巴爾克家的寵物狗命名的企業(yè)。
科斯拉創(chuàng)投合伙人薩米爾·考爾（SamirKaul）向漢普頓克里克公司投資了50萬美元，他表示，“這個小伙子在做一項對動物和對環(huán)境都友好的事業(yè)，他面對的這份機遇或許會變得非常有趣。他在生活中一直是意志堅定、堅韌不拔的人。”
兩年后，漢普頓克里克食品公司成為坐落在舊金山市場街（MarketStreet）南邊舊倉庫的眾多創(chuàng)業(yè)公司之一。不過公司里沒有用著蘋果電腦的眾多軟件開發(fā)人員，而有著漢普頓克里克公司從聯(lián)合利華（Unilever）和奧蒂斯斯朋克梅爾（OtisSpunkmeyer招募的生物化學家，他們身旁，大廚正用黃豌豆和高粱制作的食材烘焙法式吐司和餅干。漢普頓克里克公司篩選了1,500種植物的分子特性，找到了具有最佳特性的品種，適合乳化制成蛋黃醬，或是在鍋中受熱，凝結成炒雞蛋。
爭議
這些研究成果——以及后續(xù)宣傳——已經(jīng)迫使傳統(tǒng)雞蛋生產(chǎn)商展開反擊。美國禽蛋委員會（AmericanEggBoard）在10月份啟動了一項教育宣傳活動，旨在勸說消費者“拒絕替代雞蛋”。禽蛋委員會主席喬安妮·艾維（JoanneIvy）堅持認為這次宣傳活動并非針對漢普頓克里克公司，實際上，康尼格拉公司（ConAgra）的EggBeaters等雞蛋替代品早已問世多年。但是，這些產(chǎn)品都是由黃原膠、瓜爾膠等填料制作的。喬安妮表示，“消費者希望購買天然成分，貼放心標簽的產(chǎn)品。還有什么比雞蛋更天然呢。”
蒂特里克對此不敢茍同。作為證明，他指出公司推出的JustMayo蛋黃醬上的標簽注明了有機糖和菜籽油等成分。他回答道，“把母雞關在空間狹小的籠子里，連扇動翅膀都不行，而且要這么關上兩年，我覺得這才是反自然的行為。”
某些地區(qū)的全食超市門店已經(jīng)驗證了消費者對這種新型蛋黃醬的態(tài)度——JustMayo蛋黃醬目前在120家門店發(fā)售，將于年底遍及全美各地。如果談判按計劃進行，這種蛋黃醬或于明年初在一家大型超市上架。蒂特里克正在和一家快餐連鎖巨頭談判，讓對方使用這種蛋黃醬作為調(diào)味品，不過他的成功也取決于漢普頓克里克公司的蛋黃醬比現(xiàn)有產(chǎn)品更便宜的優(yōu)勢。同樣，該公司和通用磨坊（GeneralMills）的聯(lián)合研究部門正在探索漢普頓克里克的調(diào)料能否用在后者的產(chǎn)品上，該公司旗下有貝蒂妙廚（BettyCrocker）和貝氏堡（Pillsbury）等海外品牌。
說不定，全球市場規(guī)模113億美元的蛋黃醬僅僅是個開始。漢普頓克里克公司將于明年2月推出耐存放的曲奇餅，另一種仿制炒雞蛋的食材配方則正處在緊鑼密鼓地研發(fā)當中。這個價值425億美元的市場一直為養(yǎng)殖戶和他們飼養(yǎng)的母雞所主宰。隨著多位億萬富豪密切關注他的產(chǎn)品，蒂特里克和漢普頓克里克公司只希望，在拯救地球的這段征途上不要搞得雞飛蛋打。
