位于溧水區(qū)白馬鎮(zhèn)的高效設施農業(yè)基地。
寫在前面
亞青會開幕在即，運動員果蔬直供訂單敲定，南京參加競標的20多家農產品企業(yè)全部落選，訂單花落連云港一家企業(yè)。
近年來，我市積極打造全國農產品放心消費城市，全市已拿到歐盟、日本、美國有機果蔬認證證書，以及國內無公害、綠色、有機、農產品地理標識認證證書的農業(yè)大戶有幾百家，為何卻沒能拿到家門口的大訂單?
“現(xiàn)代都市農業(yè)不僅僅是在田頭種好菜這么簡單。”湯山翠谷生產總監(jiān)蔣華說，“這個訂單我們跟了一年多，沒拿下雖然很難受，但我們真的重新認識了現(xiàn)代都市農業(yè)。”
有人已經在行動——南京有機果蔬種植大戶普朗克的第一條、同時也是南京的第一條鮮切加工生產線正在建設之中。“南京90%的葉菜都是本地生產和供應的，‘亞青菜籃子’在家門口給我們這些南京本地農業(yè)龍頭企業(yè)狠狠上了一課，讓我們看到了南京現(xiàn)代農業(yè)接軌國際標準、進一步延伸產業(yè)鏈的廣闊前景。”普朗克老總宋寧說。
不知道的事
家門口的“亞青訂單”特別在哪里
一份“亞青菜單”，有品種還得有品相
“胡蘿卜丁，2.5厘米×2.5厘米×2.5厘米;胡蘿卜條，4厘米×1厘米×1厘米;胡蘿卜絲，6厘米×0.3厘米×0.3厘米。”這是亞青村運動員餐廳運動員專用菜單中，對果蔬鮮切的規(guī)格要求，嚴格到審核時用標尺量以認定是否合格。這些菜單每天、每頓不同，僅蔬菜就需要63個品種、71個品相才能滿足，品相即蔬菜鮮切后的規(guī)格。
“蔬菜切割標準要求這么高，南京沒有一家農企能做到。”負責亞青會果蔬供應商審核的市商務局相關負責人陶森林說，亞青村運動員餐廳廚房還有一個要求，南京農企也做不到——所有入廚果蔬不僅要鮮切、包裝好，而且能即食即用，撕開保鮮膜不用清洗，直接下鍋或入口。
“這種無菌凈菜必須在無菌條件下清洗、瀝水、鮮切、包裝、運輸。”陶森林說，設在南京工業(yè)大學浦口校區(qū)內的亞青村運動員餐廳，由原南工大師生食堂改建，廚房后場小，每天要烹飪4100多名運動員的一日三餐，來不及、也沒有空間在廚房現(xiàn)場清理、清洗、鮮切蔬菜，更無法現(xiàn)場做果蔬質量安全檢測，只能要求以無菌凈菜入廚。
一座“無菌車間”，有資金還得有技術
“車間里的空氣凈化達10萬級，洗菜用的是純凈水;工人進車間前要噴淋消毒、穿防護服，只留眼睛在外面;即便出去上趟廁所，回來也要重新消毒、再穿防護服，才能進車間。”趙軒是連云港雅仕集團剛成立的南京分公司經理，他透露，直供亞青村運動員餐廳的無菌凈菜，全部在雅仕集團連云港無菌車間加工，再全程冷鏈運到南京。
“光清洗就要3道工序，洗干凈后不能馬上鮮切，要先用甩干機瀝干水分，葡萄、西紅柿等不同果蔬，需用不同甩干機，車間里僅甩干機就有好幾種。”在連云港雅仕集團無菌車間，剛從生產線下來的一位工人說，他們上班只負責操作機器，洗菜、瀝水、甩干、切菜、包裝等活兒，都由機器“干”，5萬平方米的車間里，工人并不多。車間里還裝了專業(yè)測試、調試儀，24小時監(jiān)測空氣凈化度、濕度、溫度等。
“所有設備都從歐美引進，9條生產線光設備就投了1.2億元，加上調試、安裝、建廠房，花了2億元。”趙軒說，只有用機器切菜才能做到規(guī)格統(tǒng)一標準，亞青會果蔬直供也是這間無菌工廠建成后的“第一單”。
原來是這么回事
“失單”不是因為對方“財大氣粗”
鏡頭一
“賽事直供，沒有認真琢磨過”鏡頭二“不差錢，差的是會賣菜的腦筋”鏡頭三“搞現(xiàn)代農業(yè)，要一腳踩田頭，一腳跨市場”
“賽事直供，沒有認真琢磨過”
“搞無菌車間、建冷庫、買冷藏車，這么砸錢，我們沒那個實力。”六合區(qū)一蔬菜合作社負責人說，合作社的菜定點供應城里幾家農貿市場，每天都有車子過來拖菜，當天的菜當天銷，不需要建冷庫。但每當市場出現(xiàn)“毒萵苣”、“毒生姜”、“毒豇豆”等農產品質量安全事件時，這家合作社“中招”的蔬菜，不是爛在地里，就是賠本出貨，農戶損失慘重。
“我們無菌種出的生菜，摘下來就能吃。”南京湯山翠谷現(xiàn)代農業(yè)園生產總監(jiān)蔣華說，湯山翠谷也有無菌種植工廠、冷庫、冷鏈運輸?shù)龋膊蝗卞X投資建先進果蔬加工廠，但在如何滿足大型國際賽事直供需求上，此前的確沒有認真琢磨過，至少在現(xiàn)代經營理念上，和雅仕比，已先輸一局。
鏡頭二
“不差錢，差的是會賣菜的腦筋”
屋外烈日炎炎，屋內裝修工人正揮汗趕工。在市物價局等部門扶持下，已在月牙湖開了1家農產品平價超市的六合種菜大戶王金美，正在位于長白街的這家臨街店面里和工人一起忙活著，待裝修完工，她要開第二家農產品平價超市。
“不邁出第一步，永遠沒機會做大做強。”2年多的市場經營，王金美深刻感到，當天氣、市場行情正常時，蔬菜“裸賣”省事、省心也賺錢，一旦遇上天氣、市場行情不好，菜賣不出去，沒有加工、包裝和倉儲的她，只能抓瞎。近期她已在光華門租了1500平方米場地，準備建果蔬冷庫，有了這個中轉站，她才覺得自己有了點走市場的底氣。
“目前我們離亞青直供標準的確有距離，但差的不是產品質量，也并不是投資的錢，而是會‘賣菜的腦筋’。”王金美說，和她一起種菜的同行，有不少搞有機種植的，專供出口，他們的菜直供亞青廚房沒問題，但他們的運營模式和理念達不到“亞青標準”，如進亞青廚房的菜，采摘后2小時內必須進入全程無縫冷鏈系統(tǒng)，南京有幾家農業(yè)大戶在田邊建了冷庫，或有冷藏車能開到田頭?不是他們沒錢買，而是不覺得有買的必要。
