廣州市食藥監(jiān)局提醒廣大消費者，在外就餐如果遇到某種鹵味特別香，口感特別好，吃完一盤還想再來一盤，那么，就要提高警惕，考慮是否添加了罌粟殼。如果發(fā)現(xiàn)問題，應及時向有關(guān)部門舉報。除了罌粟殼外，市民也需留意鹵水制品的衛(wèi)生風險，這是食用鹵味后出現(xiàn)腹瀉，嘔吐的主要原因。
“鹵水熟肉雖然是熱加工，是熟透的，但在貯存、分切及備餐過程中，容易受周邊環(huán)境污染，細菌滋生非?？?。此外，餐館人員的衛(wèi)生狀況也會影響到鹵水制品的安全性。對于出售燒鹵熟肉制品的酒家，我們要求其配備相應的獨立功能間?！睆V州市食藥監(jiān)工作人員表示，消費者在外就餐時，可以從以下三個方面著眼，來判斷酒家鹵水制品的品質(zhì)。
首先，看證。看酒家是否有餐飲服務許可證。許可證里的備注項目中，列出了許可經(jīng)營范圍。消費者可以查看該酒家是否獲得經(jīng)營燒鹵熟肉制品的許可?！叭绻B最基本的熟食工作間都沒有，是不可能核發(fā)相關(guān)項目許可的?！?/p>
其次，看明檔。明檔就是經(jīng)營鹵味的獨立功能間。“消費者可以看一下明檔里的衛(wèi)生狀況。里面必須設(shè)置獨立空調(diào)，室溫要保持在25攝氏度以下。只有這樣才能降低室內(nèi)微生物過度繁殖的風險?！?/p>
最直觀的是查看明檔的玻璃。如果玻璃不是光亮潔凈，則風險系數(shù)高。“附在玻璃上的油污是微生物的培養(yǎng)基地。剛煮出來的鹵味菌落總數(shù)可能是零，但撈出來后可能一下子就被熟食間的環(huán)境污染了?！?/p>
第三，看外觀。如果燒鹵制品的外觀非常好看，消費者就要考慮是否添加了色素或者亞硝酸鹽超標的問題。“亞硝酸鹽對肉品的固色性非常好，也是被允許添加到肉制品中的食品添加劑。但是，部分酒家存在濫用的情況?！?/p>
