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“鄉(xiāng)巴佬”系列即食休閑食品，作為浙江溫州特產(chǎn)銷往全國(guó)。然而最近記者在溫州暗訪發(fā)現(xiàn)，一些被超市退回的過期、變質(zhì)的雞腿、雞翅、鴨頭等熟食，并沒有依法銷毀，而是在夜深人靜之際，被黑作坊采取拆除包裝“漂白”、添加化學(xué)物質(zhì)等“整容”手術(shù)，最后穿上散裝統(tǒng)貨的“馬甲”重新流入市場(chǎng)坑害消費(fèi)者。
變質(zhì)熟食只見召回不見銷毀
“鄉(xiāng)巴佬”系列即食休閑食品作為溫州市蒼南、平陽(yáng)兩縣的支柱產(chǎn)業(yè)，主要集中在兩縣交界的靈溪鎮(zhèn)、蕭江鎮(zhèn)一帶，企業(yè)近百家，銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)城鄉(xiāng)成千上萬(wàn)家大小超市、便利店。
由于“鄉(xiāng)巴佬”被質(zhì)疑有歧視農(nóng)民之嫌，不少企業(yè)則以諧音改頭換面為“香吧佬”、“鮮不老”、“鮮八佬”，但業(yè)內(nèi)和廣大消費(fèi)者習(xí)慣上仍以“鄉(xiāng)巴佬”稱之。
蒼南縣食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)的黃開周會(huì)長(zhǎng)稱，該產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值高達(dá)800億元，年產(chǎn)量達(dá)100多萬(wàn)噸。隨之而來的是，每月、每天來自全國(guó)各大超市、便利店都有成千上萬(wàn)箱雞腿、鴨頭系列熟食過期、變質(zhì)被退回。
食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者對(duì)召回的不合格食品必須采取銷毀等措施。但是，一些“鄉(xiāng)巴佬”生產(chǎn)廠家將這些變質(zhì)貨從全國(guó)各地收回到蒼南、平陽(yáng)的生產(chǎn)總部后，不依法銷毀，而是“變廢為寶”，昧著良知重新賣給“包圍”在廠家四周多如牛毛的黑作坊。
前不久，記者在當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)“浙江鄉(xiāng)妹子食品有限公司”采訪看到，緊鄰生產(chǎn)車間有一塊面積五六百平方米的露天水泥地，過期退貨物一箱箱堆積如山?？盏厣?，曬滿各種各樣已拆除包裝的雞腿系列，惡臭撲鼻。
每天，都有三五個(gè)女工，專在紙箱邊不停地拆分紙箱，麻利地將箱里面的退貨物取出分類：成色較好的，直接拆除包裝，將肉品扔進(jìn)身邊的水桶；明顯發(fā)霉變色的則不拆包就扔在身后的空地上。這些拆包或沒拆包的產(chǎn)品，最后均統(tǒng)一裝進(jìn)一只只麻袋作“另行”處理。
記者隨警方在長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的偵查中，從未見該公司將這些“腐臭物”投進(jìn)焚燒爐中銷毀。一位偵查民警稱：“也沒見周邊一些同行廠家焚燒，這些廠的焚燒爐是聾子的耳朵——擺設(shè)。”
被稱為“回收大王”的平陽(yáng)縣蕭江鎮(zhèn)的莊某在當(dāng)?shù)刂群芨摺Ｖ槿苏f，莊某與“鄉(xiāng)妹子”公司辦公室主任梅某保持熱線聯(lián)系，固定從該公司及“香仔”、“呂家鄉(xiāng)”、“老李”等龍頭企業(yè)收購(gòu)大批過期、變質(zhì)貨，“幾乎每天收購(gòu)幾百到一兩千斤”。
據(jù)有關(guān)方面透露，該產(chǎn)業(yè)的過期、變質(zhì)貨占總量5％以上，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)平均每天回收的“總產(chǎn)量”上百噸。
黑作坊的秘密在黑夜
梅某是蕭江鎮(zhèn)葉段村的村民，每當(dāng)夜幕降臨，梅某夫婦穿上防水圍裙，在家后面的一塊空地上開始忙碌起來。第一道工序是拆除真空包裝，第二道工序修剪剔除霉?fàn)€物整賣相、化整為零掩蓋變質(zhì)的“臉面”，第三道工序用自來水清洗，水煮除味。第四道工序用“紅粉”染成鮮艷欲滴的樣子。
做完這一切，最后將成品用塑料薄膜包好，幾十斤一塊冷凍成大方塊，然后發(fā)給浙江溫州、臺(tái)州地區(qū)以及福建北部地區(qū)的下家熟食批發(fā)商。
大批過期變質(zhì)、腐敗食品，從全國(guó)各地源源不斷“返回家鄉(xiāng)”后，就這樣成了一些不法分子的“搖錢樹”，當(dāng)?shù)匾惨虼酸绕鹨恢橹?ldquo;化妝”、“整容”的地下專業(yè)團(tuán)隊(duì)。
平陽(yáng)縣蕭江鎮(zhèn)莊某的銷售單顯示，僅今年5月的一天，就賣出“化妝”、“整容”的過期熟食1.5噸。
今年6月初，溫州市警方在蒼南縣靈溪鎮(zhèn)葉段村、臺(tái)溪村、柳莊村等村10多家地下“整容”作坊現(xiàn)場(chǎng)查獲“回爐”加工過期、偽劣“鄉(xiāng)巴佬”系列產(chǎn)品的人證、物證。這些不法分子家家都放著多臺(tái)大冰柜，鳳岙村的黃某甚至在屋旁修建了一個(gè)能裝上百噸貨物的大冷庫(kù)，里頭堆滿加工前的變質(zhì)原料與加工后的“新產(chǎn)品”。
溫州市公安局便衣偵查支隊(duì)介紹，一些不法分子從生產(chǎn)廠家收購(gòu)“回爐”的主要手法是：自來水浸洗，烘干暴曬除味，隨意添加化學(xué)物質(zhì)工業(yè)甲酸以及胭脂紅、乙基麥芽酚等食品添加劑蒸煮處理等，然后改頭換面散裝處理，最后冷凍后走物流銷到浙江、福建等多個(gè)省市，最后進(jìn)入農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)、餐飲店、熟食店、單位食堂等。
他們的“下家”通常是熟食批發(fā)“大亨”。陳某在溫州市甌海區(qū)婁西街51號(hào)經(jīng)營(yíng)無證無照的熟食批發(fā)店多年，他在批量收購(gòu)黑作坊“整容”食品的同時(shí)，自己也當(dāng)“整容大師”。他收到“上家”發(fā)來的貨后，首先用自來水快速解凍，賣相好的直接上案板開賣，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。
6月初，警方在該店現(xiàn)場(chǎng)查獲5個(gè)百斤桶裝用來染色的“紅油”，還有大量化學(xué)物質(zhì)工業(yè)甲酸和胭脂紅、牛肉膏等添加劑，連他自己也說不清“紅油”到底是什么東西。胭脂紅雖然是國(guó)家允許添加的少數(shù)幾種人工合成色素之一，但最大使用量?jī)H為0.025克／公斤。陳某承認(rèn)自己使用胭脂紅，至少超了8倍。
陳某的鄰居說，經(jīng)常看到陳某用洗衣粉泡水沖洗雞腿雞翅，清除發(fā)白、腐臭的霉變物。
有關(guān)專家稱，食入過期食物很可能受沙門氏菌、弧形桿菌等細(xì)菌感染，易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病；過期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，易導(dǎo)致中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。
“化妝”、“整容”霉變食品形成黑色地下產(chǎn)業(yè)鏈
溫州警方認(rèn)為，同以往不良商家擅自簒改食品生產(chǎn)日期、調(diào)換包裝“起死回生”過期變質(zhì)食品不同，蒼南、平陽(yáng)一些不法分子用“化妝”、“整容”手法使過期變質(zhì)食品“再生”，其犯罪手法新，隱蔽性強(qiáng)，欺騙性大。而且不是一兩家企業(yè)出問題，幾乎牽涉整個(gè)行業(yè)，數(shù)量驚人、危害面廣。
記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒼南、平陽(yáng)縣的熟食“整容工程”已形成一條完整嚴(yán)密的產(chǎn)業(yè)鏈。從聯(lián)合組織回流“鄉(xiāng)巴佬”系列產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)銷商，到過期、變質(zhì)、偽劣食品的收購(gòu)者、經(jīng)營(yíng)者，再到“新產(chǎn)品”的制售者，直到批發(fā)商及末端零售商，四道環(huán)節(jié)、六七個(gè)層次相互間結(jié)成了坑害廣大消費(fèi)者的“利益團(tuán)伙”。溫州市警方稱，其中一批人是違法及涉嫌犯罪的“共犯”。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這條產(chǎn)業(yè)鏈大行其道，卻得不到嚴(yán)厲整治，一個(gè)重要原因是法律規(guī)定不明確，給不法分子有空子好鉆。
有關(guān)專家認(rèn)為，食品安全法規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀。但是，法律并沒有要求由經(jīng)銷者負(fù)責(zé)銷毀“問題食品”和誰(shuí)負(fù)責(zé)監(jiān)管銷毀。讓生產(chǎn)者實(shí)施銷毀，可操作性不強(qiáng)，大批過期、變質(zhì)食品長(zhǎng)途跋涉運(yùn)回“老家”，既勞民傷財(cái)，又難以實(shí)施監(jiān)管，更難防止重作原料導(dǎo)致“次生災(zāi)害”的發(fā)生。真正有效的辦法是，不得退回供應(yīng)商或者生產(chǎn)者，而應(yīng)由全國(guó)各地經(jīng)銷者負(fù)責(zé)下架，停止銷售，就地銷毀，并建立銷毀記錄臺(tái)賬，當(dāng)?shù)毓ど滩块T負(fù)責(zé)監(jiān)管。
同時(shí)，對(duì)于不法分子制售偽劣、有毒、有害食品，政府及監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管，重拳出擊。
變質(zhì)熟食“整容”工序
第一道工序是拆除真空包裝
第二道工序修剪剔除霉?fàn)€物整賣相、化整為零掩蓋變質(zhì)的“臉面”
第三道工序用自來水清洗，水煮除味
第四道工序用“紅粉”染成鮮艷欲滴的樣子
最后將成品用塑料薄膜包好，幾十斤一塊冷凍成大方塊，然后發(fā)給浙江溫州、臺(tái)州地區(qū)以及福建北部地區(qū)的下家熟食批發(fā)商
