很難想象，很多省市體育局訓練中心的官員會為這樣一件事緊張不已缺肉。如今，國家隊也陷入了“肉食危機”。
水上中心保障部副部長李仲一甚至對外透露，水上中心分散在全國各地的196名運動員已經(jīng)“斷肉”40天，只能靠蛋白粉和帶魚補充蛋白質(zhì)，“春節(jié)期間吃的都是素餡餃子。”按正常要求，一名運動員每天要吃8兩豬肉和8兩牛肉。
這一切與2012年1月19日國家體育總局的一則“禁肉令”有關。
所謂“禁肉令”，一是禁止運動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。
之所以有這一夸張的“禁肉令”，源于體育總局對瘦肉精的擔憂。
瘦肉精是能夠促進瘦肉生長的藥物的總稱，因其能促進蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機構(gòu)列為禁藥。同時，因其作為飼料添加會直接危害人體健康，也被世界各國不同程度地禁用。
更重要的是，運動員對瘦肉精的敏感程度遠超普通民眾。李仲一在一次活動上稱，按照國家標準，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克，但具體到運動員，每克肉不能超過0.003納克，二者相差三百多倍。
一個奇特現(xiàn)象產(chǎn)生了在倫敦奧運年，中國運動員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。
“瘦肉精太可惡啦，竟然危害到運動員。本人愿意無償捐贈一批豬肉……”大年初二這天，江蘇沛縣的養(yǎng)豬大戶劉慶亞在“中國江蘇網(wǎng)”上發(fā)布了這條信息。2012年2月24日，劉慶亞向江蘇省體育局捐贈了3噸價值近10萬元的豬肉。
然而，這樣的好事并不多。
近兩年，諸如“天津柔道隊養(yǎng)豬”、“馬拉松國家隊在麗江買土雞散養(yǎng)”等消息頻頻見諸報端。劉翔的家人也曾對媒體表示，考慮到瘦肉精等問題，劉翔已經(jīng)多年不大吃豬肉。
千里尋豬，層層“安檢”
區(qū)別于使用復合飼料和抗生素的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術，40歲的劉慶亞把他飼養(yǎng)的豬稱為“養(yǎng)生豬”。
這些豬吃的主要是劉慶亞自家加工的大豆、玉米、胡蘿卜、青草等，且堅決不給豬使用抗生素。自從上世紀90年代以后，這種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式在規(guī)模化養(yǎng)殖中已經(jīng)逐漸消亡。
由于拒絕速成“秘方”，豬的出欄時間長比別的養(yǎng)豬場多三四個月，定價高，劉慶亞養(yǎng)的豬銷路并不好。
因此，當江蘇體育局訓練中心膳食科科長楊洪波驅(qū)車440公里從南京趕到沛縣時，“有的豬已經(jīng)長到四百多斤，跟小牛一樣”。當時楊洪波正在四處尋求放心肉。
自2011年12月份開始，包括劉翔在內(nèi)的國家田徑隊共120多人先后在江蘇參加冬訓，訓練中心的食品安全標準也隨之升級。
據(jù)楊洪波介紹，當時上級部門對當?shù)厥袌錾?0種食品做了與興奮劑指標相關的抽檢，“雖大多數(shù)合格，但有一類超標”。
為保證國家田徑隊的飲食安全，楊洪波曾赴北京考察過幾家長期供應國家隊的肉食企業(yè)。他發(fā)現(xiàn)，由于沒有自己的養(yǎng)殖基地，這些長期合作的企業(yè)肉制品也曾數(shù)次被檢出瘦肉精超標。
“劉慶亞的養(yǎng)殖場飼養(yǎng)條件一般，但我們更看重的還是興奮劑檢測結(jié)果。”楊洪波說。
劉慶亞捐贈的豬肉被先后送到南京的相關機構(gòu)、北京的國家反興奮劑中心進行了三次檢測，結(jié)果顯示，未檢出瘦肉精成分。
這僅僅是第一步。在這些被選中的肉進入運動員口中之前，還要經(jīng)歷層層關卡。
廚房大概是江蘇省體育局訓練中心戒備最森嚴的地方，膳食科共有70多名員工，每餐為運動員提供50多種菜品。廚房進門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴格的操作流程貼在墻上。
此前江蘇省級運動員們吃的大多是生長周期較長的“黑毛豬”，禽蛋采購也選擇不加抗生素，只在飼料中添加桑葉的養(yǎng)殖場。
目前，涉及國家隊的豬牛羊肉采購更嚴格。每次采購的肉品先進冷庫封存，只有經(jīng)國家反興奮劑中心檢測合格后方能食用。且每個樣品都采集了三份，其中兩份要保管到倫敦奧運會結(jié)束八個月后。
“別說出問題，只要是不按照規(guī)定程序辦，一律撤職。”楊洪波說。
“瘦肉精”已泛濫成災
近年來，國內(nèi)外不少運動員因為克倫特羅藥檢呈陽性而遭到禁賽，但大多聲稱系誤服含有瘦肉精的肉品所致，且屢屢和中國扯上關系。
2011年，德國乒協(xié)宣布，德國名將奧恰洛夫8月23日接受例行抽查時，克倫特羅呈陽性。奧恰洛夫稱自己完全無辜，他懷疑自己8月18日至22日在中國蘇州參加中國公開賽期間不慎食用了含克倫特羅的肉食。
為運動員提供飲食的蘇州方面隨即聲明，所提供食品是安全可靠的，不排除是個別運動員在酒店外飲食所致，因為此前也發(fā)生過運動員在外吃烤串，造成藥檢呈陽性的案例。
進一步的檢測結(jié)果顯示，奧恰洛夫的頭發(fā)中不含“瘦肉精”成分，這說明并非長期服食。此外，與其一起參加中國公開賽的教練、理療師等四人盡管尿樣不呈陽性，但同樣含有微量克倫特羅。根據(jù)上述證據(jù)，相關機構(gòu)決定解除對奧恰洛夫的禁賽。
實際上，早在2011年4月，德國國家反興奮劑組織就公開建議外出參賽的歐洲運動員，要對墨西哥和中國的食品保持高度警惕。法國反興奮劑機構(gòu)也要求所有法國運動員到中國參賽不得食用中國肉制品，以防止興奮劑檢測呈陽性。
德國國家反興奮劑組織在接受南方周末記者采訪時稱，類似的針對德國出境游游客的尿液檢測顯示，墨西哥和中國均為瘦肉精污染較嚴重的國家。
2011年10月，24支赴墨西哥參加U17世青賽的球隊中，19支隊伍109名球員興奮劑檢測呈陽性，占全部被抽檢球員的52.4%。不過世界反興奮劑機構(gòu)和國際足聯(lián)在經(jīng)過調(diào)查后共同認定，這是因誤食受污染肉類而引發(fā)的。
有意思的是，最終奪冠的東道主墨西哥隊沒有發(fā)現(xiàn)一例尿檢呈陽性。據(jù)稱，因為“熟悉國情”，東道主球員只吃魚和蔬菜。墨西哥政府隨后逮捕多人并關閉了數(shù)個屠宰場。
一位要求匿名的國內(nèi)體育項目官員告訴記者，就在不久前的一次洲際大賽中，當?shù)貎H派出極少數(shù)人參賽，原因是在賽前自檢中，一些運動員興奮劑檢測呈陽性。該人士稱，疑似含有瘦肉精的肉是在某省會城市的大超市中購買的。
