年夜飯這些價位受歡迎
高檔餐廳2000~3000元
中級餐廳1000~1500元
小型餐廳600~800元
起步價每桌約漲了100元
水煮魚 芋兒雞 粗糧都是主打菜
重慶的餐飲企業(yè)針對春節(jié)的團拜宴、重慶年夜飯預(yù)訂，按慣例都在每年的12月中旬左右拉開帷幕。
重慶晚報記者近日走訪獲悉，由于明年春節(jié)提前到1月份，眼下重慶雖然還沒進入氣象意義上的冬季，眾多餐企已提前在本月打響年夜飯市場的爭奪戰(zhàn)，有的餐企年夜飯預(yù)訂率高達60%。
此外，由于成本上漲，部分餐企年夜飯每桌普遍漲價100元左右。
眾多餐企推出團年宴
加州集團、紅鼎味園、騎龍、五斗米、順風(fēng)123、重慶味道、和之吉、大河張鴨子、錦禧……重慶晚報記者昨日走訪本地眾多餐企獲知，他們已經(jīng)推出年終單位團拜宴、家庭團年宴的預(yù)訂，有的本月初就接到了訂單，這比往年12月中旬才開始重慶團年宴預(yù)訂，提前了1個月左右。
來自加州集團的消息稱，該集團旗下多個餐廳從本月初開始推出年終團拜宴和重慶年夜飯預(yù)訂，目前加州樂園的預(yù)訂席桌已逾30桌，巴渝紅和西永一號餐廳的團拜宴也分別預(yù)訂出10桌以上。
和之吉的團拜宴最早將于下月13日開席，其掌門王和聲稱，這批團拜宴早在國慶節(jié)后即被預(yù)訂，而一家藥業(yè)公司在該餐廳預(yù)訂的席桌更多達70桌。王和聲透露，目前其解放碑店和江北店的年夜飯預(yù)訂量也分別超過20桌。
錦禧大酒樓負責(zé)人表示，明年1月8日至16日的團拜宴預(yù)訂率已高達80%，重慶年夜飯預(yù)訂目前雖然剛推出，但預(yù)訂咨詢已絡(luò)繹不絕。
本月18日才開業(yè)的仙廚會館，僅10天時間就接到近10起團拜宴訂單。老板稱，最早一起的開桌時間是1月9日。
五斗米旗下中餐廳的團年宴，總體預(yù)訂率已達60%；重慶味道南濱路店重慶年夜飯預(yù)訂率突破50%。陶然居、順風(fēng)123等目前也正在制定團年宴的預(yù)訂方案，近日將開始預(yù)訂……
新菜特色菜紛紛登臺
為了使團年宴獲得更多消費者青睞，接受重慶晚報記者采訪的各餐企負責(zé)人均表示，今年專門推出了多道新菜、特色菜，有的甚至還應(yīng)景推出“主題宴席”。
例如和之吉，除沿襲往年的家庭新年團年宴、同學(xué)聚會宴等傳統(tǒng)宴席外，針對游子歸鄉(xiāng)的家庭團圓，其旗下各餐廳專門推出了“鄉(xiāng)情宴”。加州集團今年則新推了“好事發(fā)財宴”。
此外，和之吉多年未在宴席中出現(xiàn)的水煮魚、泉水芋兒雞等，今年也將成為年終團年宴的主打菜。在時蔬中加入可口、健康的“搭檔”，也成為和之吉今年團年宴的創(chuàng)新力作。如菜心，傳統(tǒng)做法是將其煮熟后，加入佐料供食客食用，今年團年宴上，該道菜將與白果等混煮。
五斗米今年專門引進了泰國食材，針對團年宴主推咖喱黃炒蟹、冬蔭蝦湯、泰醬蒸鱸魚等10多道以咖喱口味為主，清淡、鮮香的泰國菜。
老四川將在團年宴中推出干蔥燜滑雞、鍋熏排骨、綠野山珍、美極尖椒小牛仔等新菜；錦禧大酒樓也將新推濃汁魚肚、話梅菱角、麻辣螺螄蛙等特色菜；騎龍中餐廳今年的團年宴將以嘉陵江的生態(tài)魚為主角；順風(fēng)123則將養(yǎng)生粗糧作為團年宴的主打菜之一……
起步價普漲100元/桌
重慶晚報記者走訪獲悉，因為物價上漲、成本上升、食材搭配更精致等原因，今年本市許多餐企上浮了團年宴的起步價。
例如，加州集團去年團年宴起步價為880元/桌，今年上升為999元/桌，上不封頂；阿興記去年起步價為888元/桌，今年漲至988元/桌，上不封頂；和之吉去年起步價為500多元/桌，今年漲為698元/桌；錦禧大酒店去年起步價680元/桌，今年800元/桌；老四川去年起步價598元/桌，今年698元/桌；五斗米去年起步價為500元左右/桌，今年最低門檻為800元左右/桌……
來自餐企的消息稱，高檔餐廳去年較受食客青睞的宴席價位在1000~2000元之間，今年消費者選擇2000~3000元的很普遍；中級餐廳去年食客較偏愛700~1000的席桌，今年多選擇1000~1500元的價位；小型餐廳去年400~600之間的席桌最受歡迎，今年則以600~800元定價更得人心。
消費者愿到誠信餐廳
團年宴價格上漲，席位越來越難求，消費者如何權(quán)衡？
重慶晚報記者昨日在沙坪壩區(qū)、渝中區(qū)上清寺和江北區(qū)隨機采訪了部分消費者，多數(shù)人認(rèn)為，一年一頓的家庭團年宴，每桌價格在1000元左右基本能夠接受。特色菜、營養(yǎng)餐等個性服務(wù)的團年宴，期望每桌價格在1500元左右。
對于單位聚會，多數(shù)人坦言，3000元左右/桌的價格比較適中。
除了價格因素外，受訪市民表示，希望到誠信餐廳用餐，“如遇到不守信的經(jīng)營者，本來高興的用餐心情和氣氛難免受影響。”
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