2011年上海茶業(yè)博覽會將于4月24日—27日在上海農(nóng)業(yè)展覽館舉行。4月正是新茶上市季節(jié)，各地產(chǎn)茶區(qū)都帶來了當(dāng)?shù)刈詈玫男虏?。安吉白茶、開化龍頂、福建鐵觀音、臺灣高山茶、廬山云霧、云南普洱、六安瓜片、西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶……來自全國各地的傳統(tǒng)名茶和當(dāng)代名茶匯聚一堂。今年茶葉市場價格一路走高，據(jù)悉，頂級西湖龍井已近每斤3萬元，而且購買茶葉還得憑預(yù)售券。四方茶客紛至沓來，趁茶博會觀行情，淘精品。
本屆茶博會有2大全新特色引人關(guān)注。其一是突出“茶鄉(xiāng)旅游”的概念，展覽組委會將通過這個平臺，圍繞促進(jìn)各地茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展為目的，在本屆展會中重點(diǎn)推出“江蘇宜興、浙江新昌、福建武夷山、湖南常德”等茶鄉(xiāng)旅游特色推介活動，樹立“茶文化品牌商旅結(jié)合”的觀念。
其二是高檔泡茶水逐漸嶄露頭角。隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，越來越多的品茶愛好者開始關(guān)注品茗的極致享受。來自喜馬拉雅山的“多吉泉養(yǎng)生泡茶水”成為本次展會新寵，以其獨(dú)有的特質(zhì)成為了泡茶水中是“上水”。
西湖龍井如何喝出至醇茶味
泡茶用水，選擇“活”、“甘”、“清”、“輕”。我國自古以來就十分講究茶的沖泡技藝，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》這樣總結(jié)：“其水，山水上、江水中、井水下”。泡茶用水，當(dāng)屬泉水為佳。而在天然水中，泉水比較清爽，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。
另外，由于水的硬度會影響茶有效成份的溶解度，因此選擇泡茶用水時，最好選擇天然軟水。軟水中茶有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉中有效成分的溶解度低，因此茶味淡，甚至使茶湯變成黑褐色。
總結(jié)起來，泡茶用水講究“活”、“甘”、“清”、“輕”，就是說水品為活水，水味要甘甜，水質(zhì)要清凈，水質(zhì)為軟水。
西藏泡茶水最受行家青睞
泡茶水中，由以西藏多吉曲登尼瑪泉出產(chǎn)的泡茶水為佳，水源取自喜馬拉雅北坡5128米，為當(dāng)今世界海拔最高的水源地。據(jù)藏經(jīng)記載，這眼泉水是藏傳佛教創(chuàng)始人蓮花生大師看到人世間疾病太多，特賜的甘露，因此被藏民奉為“西藏神水”，距今已有1300多年的歷史。
多吉曲登尼瑪泉獨(dú)有的特質(zhì)決定了它是泡茶水中是“上水”：“大地精華”——喜馬拉雅山千萬年冰川之精華，因其 “天然小分子團(tuán)水”，能夠快速滲透和滋潤茶葉，更深入地挖掘茶葉內(nèi)豐富的微量元素，使茶湯更加清澈、透亮，口感更加軟滑、柔順；回甘綿潤、生津；減少酸澀，大副提高茶香發(fā)揮，增加沖泡次數(shù)。同時因其為 “天然冷泉水”，因海拔非常高、山體溫度低、泉口常年溫度1.5~2℃，微生物很難滋生，比溫礦泉更安全，口感更清冽純細(xì)。“PH值為7.4左右”——與人體天然PH值幾乎無異，入口更加順暢自然，茶湯口感更自然。
各位品茶愛好者不妨周末去上海茶業(yè)博覽會一探究竟。
