近20多年來，我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，取得了可喜的業(yè)績。我國肉、蛋、禽總產(chǎn)量連續(xù)保持世界第一，為改善我國人民生活水平，調(diào)整人們膳食結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)民收入做出了巨大的貢獻(xiàn)。但不可避免地產(chǎn)生了大量的“畜產(chǎn)公害”，畜禽糞便、養(yǎng)殖污水任意堆棄、排放現(xiàn)象普遍存在，養(yǎng)殖場集中地區(qū)環(huán)境惡化，甚至一股糞臭味，蒼蠅滿天飛，還有間接地對水源、土壤等產(chǎn)生的污染。按糞便排泄量計(jì)算，1頭豬的排糞量相當(dāng)于2個(gè)人的排糞量，而按BOD5 的排泄量計(jì)，則1頭豬相當(dāng)于13個(gè)人。
按我國1999年養(yǎng)豬5.2億頭計(jì)，其糞便排泄量和BOD5 排泄量分別相當(dāng)于10.4億人和67.6億人;1只雞的糞便排泄量和BOD5排泄量分別相當(dāng)于0.1人和0.68人的排糞量，按我國1999年養(yǎng)雞30億只計(jì)算，其糞便排泄量和BOD5排泄量分別相當(dāng)于3億人和20.4億人的排糞量。
再加上鴨、鵝、牛等其它家畜家禽的排泄物，其數(shù)量之巨可想而知。如今對畜禽排泄物的處理已成為集約化養(yǎng)殖業(yè)的負(fù)擔(dān)，對養(yǎng)殖場環(huán)境的控制到了迫在眉睫的地步。
1 養(yǎng)殖場的區(qū)域集中化，加大了對地區(qū)環(huán)境的壓力
由于“菜藍(lán)子”工程的實(shí)施和養(yǎng)殖業(yè)的逐步集約化、工業(yè)化，再加上目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和“畜牧致富工程”的實(shí)施，畜禽養(yǎng)殖逐步在城郊及工礦地區(qū)集中。統(tǒng)計(jì)表明，1998年上海市郊共有大中型畜禽養(yǎng)殖場(即百頭牛、千頭豬、萬羽雞以上規(guī)模)1000多家，其中奶牛飼養(yǎng)量5.75萬頭，生豬年末存欄242.79萬頭，全年上市460萬頭;家禽年末存欄3389萬羽，全年上市16124萬羽。據(jù)估算，全市畜禽廢棄物(養(yǎng)殖污物)年排泄量相當(dāng)于1700萬人之多，若按BOD5估算，全市畜禽的BOD5排泄量相當(dāng)于3000萬人的排泄量規(guī)模。
再加上畜禽糞便作為農(nóng)業(yè)肥料的比例大幅下降，大量的糞污產(chǎn)生及未經(jīng)無害化處理就隨時(shí)隨地排放、堆棄，畜禽糞污對環(huán)境的污染逐年加大，對城鎮(zhèn)、工礦及其自身的環(huán)境造成了很大的壓力。未處理的畜禽糞污中大量的氮、磷、礦物元素及其產(chǎn)生的氨、硫化氫等惡臭氣體，嚴(yán)重地惡化了空氣、水體及土壤的質(zhì)量，破壞了生態(tài)平衡，對其中生存的生物體造成了極大的危害，有的甚至是毀滅性的。
環(huán)保部門已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由于相應(yīng)的環(huán)保設(shè)施不完備，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的污染已成為一項(xiàng)重要的環(huán)境污染源。加之大部分養(yǎng)殖從業(yè)人員環(huán)保意識薄弱，國家依法治理力度不夠，養(yǎng)殖污染有大行其道，無人問津之勢，雖然近期相關(guān)部門已制定了一些法律、法規(guī)及治理養(yǎng)殖污染的措施，但落實(shí)不到位，執(zhí)行力度不夠，效果依然不明顯，養(yǎng)殖場及其周圍地區(qū)的環(huán)境形勢依然嚴(yán)峻。
2 養(yǎng)殖場對環(huán)境的危害性
養(yǎng)殖場環(huán)境控制主要包括兩方面內(nèi)容：一是控制養(yǎng)殖場環(huán)境免受外界的影響和污染;二是防止養(yǎng)殖場對自身及周圍環(huán)境造成不良影響和污染。本文針對后者作一淺析。養(yǎng)殖場對環(huán)境的污染包括養(yǎng)殖場產(chǎn)生的有毒有害氣體、粉塵、病原微生物、噪聲、未被動(dòng)物消化吸收的有機(jī)物、礦物質(zhì)等，究其原因主要是養(yǎng)殖糞污處理不當(dāng)，對大氣、水體、土壤造成的污染。養(yǎng)殖糞污包括畜禽糞便、廢棄的墊草墊料、生產(chǎn)及生活污水等。
2.1 養(yǎng)殖場對大氣的污染
養(yǎng)殖場產(chǎn)生的有毒有害氣體、粉塵、病原微生物等排入大氣后，可隨大氣擴(kuò)散和傳播。當(dāng)這些物質(zhì)的排出量超過大氣環(huán)境的承受力(自凈能力)時(shí)，將對人和動(dòng)物造成危害。據(jù)測，一個(gè)年出欄10萬頭的豬場，每小時(shí)可向大氣排出近148千克氨氣(NH3)、13.5千克硫化氫(H2S)、24千克粉塵和14億個(gè)菌體，這些物質(zhì)的污染半徑可達(dá)5公里，而塵埃和病微生物可隨風(fēng)傳播30公里以上。
2.2 養(yǎng)殖場對水體的污染
養(yǎng)殖場對水體的污染主要為有機(jī)物污染、微生物污染、有毒有害物污染。有機(jī)物污染主要是養(yǎng)殖場糞污中含有的碳?xì)浠衔?、含氮、含磷有機(jī)物和未被消化的營養(yǎng)物質(zhì)排放進(jìn)入自然水體后，可使水體固體懸浮物(SS)、化學(xué)耗氧量(CODcr)、生化需氧量(BOD5)升高。當(dāng)超量的有機(jī)物進(jìn)入水體后，超過其通過稀釋、沉淀、吸附、分解、降解等作用的自凈能力時(shí)，水質(zhì)便會(huì)惡化。有機(jī)物被水中的微生物降解，為水生生物提供了豐富的營養(yǎng)，水生生物(主要是藻類)大量孳生，產(chǎn)生一些毒素并消耗水中大量的溶氧(DO)，最后溶氧耗盡，水中生物大量死亡。此時(shí)因缺氧，水中的有機(jī)物(包括水生生物尸體)降解轉(zhuǎn)為厭氧腐解，使水變黑變臭，水體“富營養(yǎng)化”，這種水體很難再凈化和恢復(fù)生機(jī)。
微生物污染主要是養(yǎng)殖場糞污中含有大量的病原微生物，它們隨糞進(jìn)入水體后，以水為媒介進(jìn)行傳播和擴(kuò)散，造成某些疫病的傳播和擴(kuò)散，危害人和動(dòng)物的健康并帶來經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)報(bào)，南方某市三個(gè)村的豬場附近河水分析表明，每升水中細(xì)菌總數(shù)高達(dá)11.5～70萬。
有毒有害物污染主要是指飼料中的抗生素、違禁藥物、礦物質(zhì)及豬場用的消毒劑等隨糞污排入水體后對其造成的污染。
2.3 養(yǎng)殖場對土壤的污染
養(yǎng)殖場糞污不經(jīng)無害化處理直接進(jìn)(施)入土壤，糞污中的有機(jī)物被土壤中的微生物分解，一部分被植物利用;一部分被微生物降解為二氧化碳(CO2)和水(H2O)，使土壤得到凈化或改良。如糞污進(jìn)(施)入量超過了土壤的承受力(土壤自凈能力)，便會(huì)出現(xiàn)不完全降解或厭氧腐解，產(chǎn)生惡臭物質(zhì)和亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，引起土壤成分和性狀發(fā)生改變，破壞了土壤的基本功能。另外，糞污中的一些高濃度物質(zhì)(如：銅、鋅、鐵、微生物等)會(huì)隨同糞污一同進(jìn)入土壤，引起土壤中相應(yīng)的物質(zhì)含量異常之高(營養(yǎng)富集)，不僅對土壤本身結(jié)構(gòu)造成破壞或改變，而且還會(huì)影響生活于其上的人和動(dòng)物的健康。#p#分頁標(biāo)題#e#
3 養(yǎng)殖場環(huán)境控制措施
養(yǎng)殖場對環(huán)境的污染主要是因?yàn)轲B(yǎng)殖糞污大量的無序排放和處理利用不當(dāng)造成的。運(yùn)用開源節(jié)流之思想，一方面盡量減少養(yǎng)殖糞污的排出(產(chǎn)生)量，另一方面積極負(fù)責(zé)地對養(yǎng)殖糞污進(jìn)行無害化處理利用，是有效控制養(yǎng)殖污染的主要途徑?，F(xiàn)今，有許多學(xué)者、專家、養(yǎng)殖廠家從動(dòng)物營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)工藝等方面進(jìn)行了深入的研究，已取得了階段性成果。下面筆者從上述兩個(gè)方面介紹幾種有效、實(shí)用的養(yǎng)殖場環(huán)境控制措施，以供參考。
3.1 降低或減少養(yǎng)殖污物排出量的措施
降低或減少養(yǎng)殖污物排出量主要是采用有效的營養(yǎng)措施，在不影響動(dòng)物生長和養(yǎng)殖效益的前提下，一方面通過添加高效添加劑或飼喂消化利用率高的原料，合理降低畜禽飼料中營養(yǎng)物質(zhì)含量，通過減少營養(yǎng)物質(zhì)的排泄量，來減少養(yǎng)殖污物的排出量;另一方面通過添加促進(jìn)畜禽消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的添加劑，提高畜禽對飼料(糧)中營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率(沉積率)，來減少養(yǎng)殖污物的排出量。降低或減少養(yǎng)殖污物排出量是解決養(yǎng)殖污染的根本出路。
3.1.1平衡氨基酸法
通過平衡日糧中的氨基酸可減少畜禽排泄物中氮等的含量，氮是排泄物中造成環(huán)境污染的主要元素之一。排泄物中氮一般占干物質(zhì)的2.0%～6.0%(其中33%在糞便中，67%在尿中)。畜禽主要通過日糧攝入蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)平均含氮16%)態(tài)等氮元素，經(jīng)過消化吸收，被動(dòng)物機(jī)體沉積利用約35%，其余約65%排出體外。豬在不同生長階段氮等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率、排泄率和沉積率。
排泄率和沉積率
豬攝入的氮平均約65%排出了體外。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，蛋白質(zhì)的吸收利用率與其氨基酸組成有關(guān)，普遍認(rèn)為蛋白質(zhì)營養(yǎng)就是氨基酸營養(yǎng)，要提高飼料中蛋白質(zhì)的吸收利用率，就必須改善飼料的氨基酸組成。研究表明，通過在畜禽飼料中添加某些氨基酸，在不影響動(dòng)物生長和養(yǎng)殖效益的前提下，可適當(dāng)降低飼料中蛋白質(zhì)含量，進(jìn)而減少排泄物中氮的含量。Chung 等(1991)研究表明，應(yīng)用理想蛋白(氨基酸)概念配制的豬日糧，氮的排泄量可減少30%，同時(shí)也能減輕養(yǎng)殖場空氣中氨的濃度和臭味。Han等(1995)通過試驗(yàn)總結(jié)，仔豬飼料加0.1%～0.2%賴氨酸，可降低飼料蛋白2個(gè)百分點(diǎn)，減少氮和磷的排泄量為20.90%和17.71%。他在總結(jié)了雞、豬飼料中加賴氨酸的結(jié)果，一般情況下，添加賴氨酸能促進(jìn)肉雞生長，也能降低氮排泄量。肉雞(3～6周)16%粗蛋白飼料中添加 0.2%賴氨酸與18%蛋白質(zhì)飼料其日增重和飼料轉(zhuǎn)化率相似，但降低氮和干物質(zhì)排泄量分別為15.40%和7.92%。Cho等(1995)報(bào)道，蛋白質(zhì)20%的肉雞料中各添加賴氨酸和蛋氨酸0.1%，結(jié)果與23%蛋白質(zhì)對照組生長效果相似，但減少干物質(zhì)、氮、磷排泄量分別為9.69%、22.09%和12.46%。Lenis和Jongbioed(1991)報(bào)道，豬日糧蛋白質(zhì)水平若降低1%，排尿量減少11%。Orock等(1997)試驗(yàn)中，降低日糧4%的蛋白質(zhì)，補(bǔ)足四種必需氨基酸，可降低豬舍69%的氨氣。
類似研究較多這里不再一一敘述?？傊?，通過平衡氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)含量，可不同程度地減少排泄物中氮及其它物質(zhì)含量，降低后續(xù)處理畜禽排泄物(養(yǎng)殖污物)的費(fèi)用和難度，減輕排泄物對環(huán)境的污染。
3.1.2添加酶制劑法
酶制劑是一種高效生物催化劑，是動(dòng)物機(jī)體消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)必不可少的專用的催化劑。在飼料中添加某些酶制劑不僅能促進(jìn)動(dòng)物消化吸收相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也能幫助其消化吸收飼料中平時(shí)不能(或不易)被動(dòng)物消化吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而提高動(dòng)物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，減少排泄物中某些元素或營養(yǎng)物質(zhì)(有機(jī)物)的含量，降低排泄物的環(huán)境污染性。Komegay(1996)報(bào)道，添加200～1000U的植酸酶，可使排泄的磷減少25%～50%。他認(rèn)為，在一頭生長育肥豬(體重18～100千克，消耗317千克飼料)飼料中添加植酸酶后，磷排泄量由15千克降為0.11千克。Cho等(1995)向肉雞飼料中添加0.1%八寶威復(fù)合酶，結(jié)果干物質(zhì)、氮、磷的排泄量分別降低17%～18%、24%～28%和12%～27%。Simons 等(1990)報(bào)道，由于添加植酸酶使玉米—豆餅為主的肉雞配合飼料中約33%不能利用的磷變?yōu)榭衫昧?，因此可降低磷排泄?7%～42%。盡管普遍推廣應(yīng)用酶制劑還有一定難度，但其在提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少排泄物方面有其獨(dú)特的功效，不失為養(yǎng)殖場(尤其是大型養(yǎng)殖場)控制養(yǎng)殖場環(huán)境和降本增效的有效途徑。
3.1.3添加其它添加劑
為了降低畜禽對攝入營養(yǎng)物質(zhì)的排泄量，許多學(xué)者進(jìn)行了廣泛的研究，市場上也相繼出現(xiàn)了一些高效的添加劑。用有機(jī)螯合態(tài)微量元素添加劑代替無機(jī)微量元素添加劑，能有效降低排泄物中礦物元素含量。研究表明，青年豬料中加100ppm水平的賴氨酸銅(一種有機(jī)銅)與加250ppm硫酸銅形式的銅的飼喂效果相似，但前者排泄物中銅含量顯著下降。Kim等人(1995)在肉雞飼料中添加400μg/kg甲基吡啶鉻，能降低干物質(zhì)和氮排泄量分別為5.39%和1.57%。在產(chǎn)蛋雞飼料中添加400μg/kg甲基吡啶鉻，減少干物質(zhì)和氮排泄量分別為15%和32%。
當(dāng)然，通過合理降低日糧營養(yǎng)物質(zhì)濃度、選用高效易消化吸收的飼料或原料、減少或禁止使用有害添加物、采用合理的清糞工藝、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、采用多階段式飼養(yǎng)、減少飼料浪費(fèi)等都能有效降低營養(yǎng)物質(zhì)的排泄或糞污中有毒有害物的含量，減輕養(yǎng)殖污物對環(huán)境的壓力，同時(shí)也能帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。#p#分頁標(biāo)題#e#
3.2 養(yǎng)殖污物合理處理利用措施
本著“減量化、無害化、資源化”的原則，對畜禽污物進(jìn)行合理處理利用，是將畜禽污物變廢為寶和減輕養(yǎng)殖場對環(huán)境污染的重要措施。養(yǎng)殖糞污中含有大量的有機(jī)物、礦物元素、腐殖物質(zhì)、水及其它營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)無害化處理殺滅其中的病原微生物、寄生蟲及其卵等后，施入農(nóng)田可改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤的保水、保肥能力;用以飼喂畜禽可節(jié)約飼料，降低養(yǎng)殖開支，提高養(yǎng)殖效益。分離出的污水凈化后可再用于沖洗畜舍，節(jié)約養(yǎng)殖用水?？傊瑢︷B(yǎng)殖污物進(jìn)行合理處理利用，使其化害為利、變廢為寶，對促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合、維持生態(tài)平衡、實(shí)現(xiàn)物質(zhì)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展有著重要而深遠(yuǎn)的意義。
3.2.1 堆肥法：是一種好氧發(fā)酵處理糞便的方法。微生物分解糞便中的有機(jī)物并產(chǎn)生高溫，殺死其中的病原微生物、寄生蟲及其卵等，腐熟的糞便中大分子有機(jī)物被降解為易被植物吸收的小分子物質(zhì)，變成高效有機(jī)肥料，主要包括自然堆肥法和現(xiàn)代堆積法。
3.2.2殺菌處理后飼喂
禽糞中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)測，干糞中含粗蛋白質(zhì)15%～30%，粗纖維10%～16%，總氨基酸8%～10%，其中賴氨酸達(dá)0.9%、蛋氨酸0.23%、胱氨酸0.2%，磷3.0%、鉀1.7%，還有鐵、銅、鋅、鎂等微量元素及維生素B2、維生素B12、膽堿等多種維生素。因此對禽糞進(jìn)行去雜、殺菌、干燥等處理后，可作質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的飼料加工處理方法大致有干燥處理、化學(xué)處理、發(fā)酵處理、青貯、熱噴處理、膨化處理等，當(dāng)然畜禽糞便的處理還有其它一些經(jīng)濟(jì)方便的方法。如適量的用作農(nóng)田底肥，一來可提高田地肥力，二來也能解除其對環(huán)境的污染和處理之勞。
3.2.3養(yǎng)殖污水處理和利用
前面主要講述了對固態(tài)養(yǎng)殖污物的處理和利用，本節(jié)主要講述對養(yǎng)殖污水(液態(tài))的處理和利用。雖然對養(yǎng)殖污物的處理都很必要，但相對于前者來講對養(yǎng)殖污水的處理具有更為現(xiàn)實(shí)、更為迫切的意義。一來是因?yàn)轲B(yǎng)殖污水排放量大，二是因?yàn)槿藗儗︷B(yǎng)殖污水的污染危害認(rèn)識更為不足、重視不夠。
污水處理可分為物理、化學(xué)、生物處理方法三大類，其中化學(xué)處理法因需要化學(xué)藥劑，費(fèi)用較高，存在二次污染問題，需有專門的處理技術(shù)人員，小型養(yǎng)殖場一般不適合采用。
3.2.3.1物理處理法
物理處理法一般為養(yǎng)殖污物處理的第一道工序。包括過濾、沉淀、固液分離等，主要去除養(yǎng)殖污物中的不溶性或機(jī)械雜質(zhì)。
3.2.3.2生物處理法
生物處理法是利用微生物將污水中的有機(jī)物分解，使不穩(wěn)定的復(fù)雜有機(jī)物降解為簡單的無機(jī)物或合成微生物體，達(dá)到處理污水、保護(hù)環(huán)境的目的。
按照微生物類型生物處理法可分為好氧生物處理和厭氧生物處理。前者是使一部分有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)槲⑸矬w，另一部分被分解為CO2、H2O、NO3-、SO42-、PO43-等的鹽;后者除生成細(xì)胞體外，還生成CO2、CH4、H2S等(即沼氣)。由于BOD5反映了污水中可被微生物分解的有機(jī)質(zhì)量。故可以用BOD5與CODcr的比值(%)來判定污水生物處理的可行性。該值>45%時(shí)可行性好;>30%時(shí)尚可;<30%時(shí)較差;<25%時(shí)不宜進(jìn)行生物處理。一般情況下，豬場污水該比值均在45%左右，為生物處理可行性好的污水。
根據(jù)處理工藝及條件，污水生物處理法分為自然生物處理法和工廠化生物處理法二種。
3.2.3.3化學(xué)處理法
化學(xué)處理法是在污水中加入化學(xué)藥劑，將污水中的溶解物質(zhì)、膠體物體和懸浮物質(zhì)沉淀除去，實(shí)現(xiàn)污水凈化的方法。因本方法的不足所限，一般不用作污水處理的預(yù)處理。
4 養(yǎng)殖場環(huán)境控制的建議
4.1大力推廣高效環(huán)保型添加劑，如有機(jī)微量元素的應(yīng)用。
4.2提升畜牧業(yè)的科技含量，采取更為科學(xué)的飼料配制技術(shù)和飼養(yǎng)管理技術(shù)。
4.3不斷健全環(huán)保法律、法規(guī)，加強(qiáng)環(huán)保法律、法規(guī)的貫徹和執(zhí)行力度。
4.4提高畜牧從業(yè)人員的環(huán)保意識，增強(qiáng)環(huán)保的緊迫感和責(zé)任心。
4.5加強(qiáng)宏觀調(diào)控，防止盲目上馬、重復(fù)建設(shè)。
4.6加強(qiáng)行業(yè)自律性和行業(yè)法規(guī)建設(shè)，對只顧(能)養(yǎng)殖賺錢而不(沒能力)采取措施保護(hù)環(huán)境的單位應(yīng)堅(jiān)決予以治理。
