茭白如何處理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-25 11:13  瀏覽次數(shù):1743
內(nèi)容摘要:剝殼:剝掉茭白的外表皮進行下一步處理,如果剝開的茭白比較嫩就無需去皮,因為皮中含有豐富的膳食纖維,對人體健康有利。去皮:如果是老的茭白就必須要去掉表皮,因為堅硬的表皮會影響口感,一般頂端比較嫩的地方不需要去皮,靠近底部需要用刀具切除茭白的老梗。一、茭白如何處理1、剝殼現(xiàn)在市場上售賣的茭白有的去除了葉子,有的沒有去除葉子,茭白的葉子為綠色,與玉米的外殼差不多,這一層葉子必須要去掉,否則沒辦法處理茭白,因此在食用前要像剝玉米那樣剝掉茭白的外表皮,然后進行下一步處理。如果剝開的茭白比較嫩,就不需要進行去皮,因為

茭白如何處理

回答剝殼:剝掉茭白的外表皮進行下一步處理,如果剝開的茭白比較嫩就無需去皮,因為皮中含有豐富的膳食纖維,對人體健康有利。去皮:如果是老的茭白就必須要去掉表皮,因為堅硬的表皮會影響口感,一般頂端比較嫩的地方不需要去皮,靠近底部需要用刀具切除茭白的老梗。

一、茭白如何處理

1、剝殼

現(xiàn)在市場上售賣的茭白有的去除了葉子,有的沒有去除葉子,茭白的葉子為綠色,與玉米的外殼差不多,這一層葉子必須要去掉,否則沒辦法處理茭白,因此在食用前要像剝玉米那樣剝掉茭白的外表皮,然后進行下一步處理。如果剝開的茭白比較嫩,就不需要進行去皮,因為皮中含有豐富的膳食纖維,有利于人體健康。

2、去皮

一般鮮嫩的茭白是可以不用去皮食用的,但是如果是老的茭白就必須要去皮,如果不去皮的話,堅硬的表皮會影響口感,通常頂端比較嫩的地方不需要去皮,靠近底部要切除老梗,去皮的方法比較簡單,選擇常用的廚房刀具沿著茭白的表皮方向?qū)⑵湎鞯艏纯?,沒有太高的操作要求。

二、茭白需要焯水嗎

1、茭白可以焯水也可以不焯水,這對于最后制成的菜品口味沒什么太大的影響,但是茭白中的草酸含量高,如果想讓人體更好的吸收營養(yǎng),那么建議在吃茭白時進行焯水處理。焯水的方法比較簡單,直接將切好的茭白加入到燒開的水中煮燙1分鐘左右,然后就可以撈出來過冷水并瀝干。

2、當然茭白要不要去皮還是根據(jù)個人的烹飪要求而定,如果想把茭白切絲做菜食用,建議去皮比較好,因為去皮后切絲更加方便,如果想燉煮茭白也可以不用去皮,直接切成滾刀塊就可進行燉煮。

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