回答按照香椿:鹽=10:1的比例,將香椿與鹽混合腌制,腌制3小時(shí)后翻動(dòng)香椿,接著繼續(xù)腌制3小時(shí)撈出。用保鮮袋裝好腌制的香椿,扎緊封口,將其放入冰箱冷凍室中進(jìn)行速凍,香椿凍結(jié)后,轉(zhuǎn)移至冷藏室。也可以使用熱水沖燙香椿后,將香椿包裝好放入冷藏室中保存。
一、香椿如何保鮮
1、采收香椿后,把香椿用繩子捆扎好,每把香椿大概在半斤左右,在外面套上保鮮袋,然后用繩子將保鮮袋封口扎緊,將其放入冰箱冷凍室中進(jìn)行速凍,香椿凍結(jié)后,轉(zhuǎn)移至冷藏室。
2、使用清水將香椿清洗干凈,按照香椿:鹽=10:1的比例,將香椿與鹽混合腌制,腌制3小時(shí)后翻動(dòng)香椿,接著繼續(xù)腌制3小時(shí)撈出。用保鮮袋裝好腌制的香椿,扎緊封口,將其放入冰箱冷凍室中進(jìn)行速凍,香椿凍結(jié)后,轉(zhuǎn)移至冷藏室。
3、將采收的香椿直接放入70℃的熱水中沖燙,水量控制在剛好淹沒香椿適宜,并且不停的翻動(dòng)香椿,保證香椿受熱均勻。等到香椿有變綠的趨勢時(shí),撈出香椿放入冷水中降溫,然后將香椿撈出,均勻攤開晾干。將晾干的香椿用繩子捆扎好(每把半斤左右),在外面套上保鮮袋,扎緊封口,放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。
4、對于量大的香椿,使用清水將香椿清洗干凈,晾干,然后準(zhǔn)備好香椿五分之一量的食鹽,將香椿與食鹽分層放入缸內(nèi),一層香椿一層鹽,每層香椿的厚度在10cm左右。
二、香椿與臭椿的區(qū)別
1、香椿的葉子為偶數(shù)羽狀復(fù)葉,而臭椿的葉子為奇數(shù)羽狀復(fù)葉。
2、香椿的葉子上有一股濃烈的香味,而臭椿的葉子上有異臭味。
3、香椿樹的樹葉背面呈粉綠色,而臭椿樹的樹葉背面呈灰綠色。
4、香椿樹的樹皮較為粗糙,而臭椿樹的樹皮較為光滑。
5、香椿的花瓣呈白色,臭椿的花瓣呈淡綠色。
6、香椿的果實(shí)為蒴果狹橢圓形,花期6-8月,果期10-12月,而臭椿的果實(shí)為翅果長橢圓形,花期4-5月,果期8-10月。
7、香椿的葉子上有5個(gè)維管束,而臭椿的葉子上有9個(gè)維管束。