茶禪一味
禪宗是佛教傳入中國后，綜合本土文化而形成的一種宗教流派。相傳禪宗是釋迦牟尼心傳的第二十八祖達摩東渡入華而創(chuàng)，后來傳給了二祖慧可等人。六祖慧能乃是一字不識的樵夫，以“菩提本無樹，明鏡亦非臺”的徹底虛空和本性即佛，“頓悟”而繼承了五祖弘忍的衣缽，遂宣告了禪宗的最后確立。
禪宗講究坐禪和禪定，其實際上包括兩方面的內(nèi)容：坐、禪定。對一切外在事物構(gòu)成的境不起任何念頭、對外事不想不問，這就是坐，是坐禪的第一步。坐的任務(wù)是脫離外物世界。在坐的基礎(chǔ)上進一步達到內(nèi)心不亂而見本性的境界，這就是禪。禪的任務(wù)是使內(nèi)心清靜不亂。定，則是在禪的基礎(chǔ)上保持思想和精神的絕對平靜安定，沒有一絲一毫的妄想和雜念。禪宗使用的是靜坐思維的方法，通過坐禪修行將自己心中的錯覺和妄念排除出去，讓自己的內(nèi)心恢復(fù)清靜、充滿光明。禪宗還要求僧人坐禪時靜坐斂心、集中思想、專注一境，以期達到身心“輕安”、觀照“明凈”的狀態(tài)。其坐態(tài)要求跏跌而坐頭正背直、不動不搖、不委不倚。如此長時間的坐禪，勢必產(chǎn)生疲勞困倦，需要醒腦提神，方能堅持。再者，僧人還有“過午不食”的戒律。因此，具有提神益思、破睡驅(qū)眠、生津止渴、消除疲勞
等功效的茶，自然成了僧人們所必須而又不違反教義教規(guī)的最理想飲品了。
據(jù)《景德傳燈錄》記載：達摩禪師在少林寺面壁參禪，，他茶參禪的同時飲茶，為他驅(qū)除睡魔。祖師口噙茶葉，頓消倦意，而茶味甘苦、苦而回甘鮮爽醇厚，使他悟出了玄機，九年后他終于化去。從這則材料可以看出：佛教禪宗飲茶無非是利用茶作為興奮劑來刺激僧人的肌體，促使其提神醒腦、振作精神，集中精力完成佛事活動中的坐禪而已。再者，佛教戒殺生戒淫，而飲茶能抑制情感沖動。坐禪是目的，飲茶是手段，飲茶為坐禪服
務(wù)。其次，禪宗與茶兩者內(nèi)在精神本質(zhì)有著驚人的相似之處。盡管茶文化和僧侶的人生觀，價值觀是相矛盾，，但是茶道精神主張以茶修德，強調(diào)內(nèi)省的思想，與禪宗主張“靜心”自悟”的思想是一致的。于清淡雋永之中完成自身人性升華的茶，和于“凈心自悟”中求得對塵世超脫，在特定的文化氛圍中契合在一起，這是茶的品性和禪的理趣的天然交融，是茶與禪在內(nèi)在精神上高度契合的一個方面。同時，茶道與坐禪的心境也是一樣的。
茶道講究井然有序地喝茶，追求環(huán)境和心境的寧靜、清靜；禪宗的修行常以“法令無親，三思為戒”，也是追求清寂。茶道和禪定各自的情趣雖不一樣，卻有者異曲同工之妙。佛教的傳播還促使了種茶、制茶和飲茶知識的傳播。唐宋以來，我國佛教興盛，僧人行腳天下，他們將茶葉的飲用焙制和裁種技術(shù)帶往全國各地，促使了飲茶之風在全國盛行；同時，一些來自國外的留學(xué)僧人，他們一面在寺院學(xué)習佛教，一面又從寺院里學(xué)到茶的知識，學(xué)成回國后，將茶種帶回本國種植，茶也因此傳到了國外。
佛門茶禮
幾乎在陸羽寫《茶經(jīng)》的同一時期，新吳大雄山(即今江西奉新百丈山)的禪師懷海和尚制定了一部《百丈清規(guī)》，又稱《禪門規(guī)式》，對佛門的各種禮儀做了詳細的規(guī)定，其中對佛門的茶事活動也有嚴格的限制。現(xiàn)加以簡單的介紹：
第一，應(yīng)酬茶。茶不但是佛教徒日常的飲品，而且是佛門待客的佳品。寺院設(shè)有茶頭(負責燒水點茶)、知客(負責接待來訪的客人)，如果有香客來到，知客便以香茶招待來客。禪門的應(yīng)酬茶因客人的地位高低有別。
第二，佛事茶。茶是禪門佛事活動中不可或缺的供品，佛降誕日、佛成道涅槃日、達摩祭日等均要燒香行禮供茶，以達摩祭日最為隆重：“住持上香禮拜，上湯上-...粥罷，住持上香上茶....齋，鳴僧堂鐘集眾，向祖排立，住持上香三拜，不收生仍進前燒香，親畢，三拜收生具，鳴鼓講經(jīng)為茶?！狈痖T結(jié)、解、冬年四節(jié)及楞嚴會禮佛儀式中均要舉行茶禮，端午節(jié)點莒蒲茶，重陽節(jié)點茱萸茶，其中以楞嚴茶會上的茶禮最為講究，“鳴堂前大板三下，鳴大鐘住持至佛前燒香上茶湯畢，......”
第三，僧侶死后火化前，在壽堂立牌位，每日由知事“三時上茶湯”?；龊筮€有一個“茶毗(梵語意思為焚尸火化)禮：“喪堂涅緊臺，知事燒香上茶。”寺中住持圓寂，每日奠茶湯。
第四，議事茶。由于茶性不可移易，茶葉清淡能迎合佛教修行的要旨，禪門議事，多用茶來進行。寺中的住持圓寂，喪事畢，寺中管事信眾請附近各寺有名望的僧人來寺會茶。新方丈上任，山門有“新命茶湯禮”，通過茶禮讓各寺僧眾與新任住持見面并使他們承認其合法地位。住持遇大事，亦采取茶會的形式招集大家共同商議。
《百丈清規(guī))》是我國第一部佛門茶事文書，它以法典的形式規(guī)范了佛門茶事、茶札及其制度，從而使茶與禪門結(jié)緣更深。
