張岱《陶庵夢憶》記載:
“泉實玉帶,茶實蘭雪、湯以旋煮,
器皿時滌,無穢器、其火候,有天合之者”。
這里邊說明了明末茶藝與茶道的一個特點:注重清雅潔凈。
注重清雅潔凈不僅是泡茶的基礎(chǔ),亦是做人的原則。
茶葉有著深厚的文化積淀,以茶待客是自古的茶禮,而以茶待客除了好茶之外,還需要講究恰到好處的禮儀,亦泡茶方式。
首先品茶要有干凈的環(huán)境、干凈的器具、干凈的茶、干凈的水。這個“凈”字,是品茶的基本要求,也是對做客之人的尊重,是和的中亞體現(xiàn)。
提前清潔——事無巨細
在準備以茶待客或約定的日期之前,便應(yīng)對于茶室及時進行清潔,去掉不需要的雜物。
在泡茶的時間里,保持茶具無污漬、無水痕,茶具里里外外干干凈凈。
不僅是視覺上干凈清潔,嗅覺上也有要求。提前開窗通風(fēng),為室內(nèi)換上新鮮的空氣。
在泡茶進行的第一步,便是燒開一壺沸騰之水,并將開水及時沖入茶杯之中,進行清潔,并提高茶具的溫度。
遞接茶杯——勿碰口沿
在飲茶的過程中,要特別注意衛(wèi)生。
不可用手抓茶葉,避免接觸茶壺、公道杯等的出水口等等。
尤其是在遞接杯子時,最好使用杯墊或茶盤,如果沒有,也注意要拿捏杯子下半部分,勿接觸杯口。
可一手扶住茶杯底部,另一只手扶住茶杯外壁三分之一或三分之二處即可。
茶具使用——拭干底部
茶藝師泡茶時,都要先在茶巾上“蘸”一下。
茶具放在茶盤上,底部容易有水漬,先將底部拭干。
把清潔完的杯子放到客人前;拿起茶壺往公道杯里出湯;拿起公道杯給客人倒茶。
寫在最后
除環(huán)境凈、茶具凈,更需要亦可平靜,熱心好客,純凈的心靈。
潔具,清潔,亦是我們?nèi)松?jīng)常需要遇到的,在繁雜、壓力過度的生活中,時常拂拭心靈,讓自己變得更加干凈、整潔,心態(tài)更加端正,便可以更好的生活下去,不被世俗所羈絆。
在清潔茶具之時,認真清洗茶具,故潔器可以靜心;在泡茶之時,認真對待朋友,故可以以茶會友,寧靜致遠。