中國(guó)人自古講究一個(gè)“敬”字,不僅“敬”物:敬天、敬地、敬惜字紙;更是“敬”人:敬先人、敬長(zhǎng)輩、敬賓客、敬朋友。
就連聚眾喝茶飲酒,也是一定要敬的。詩(shī)仙李白曾“舉杯邀明月”,他孤單一人喝酒,只能向明月敬酒一杯。
在敬茶敬酒中,也有一些規(guī)矩和講究,有著耐人尋味的文化內(nèi)蘊(yùn)。
標(biāo)題中的七分茶、八分酒并不是給茶酒打分,三叩首也并非指真正磕三次頭的意思。
七分茶、八分酒
“七分茶、八分酒”有個(gè)典故。
話說(shuō)蘇東波被貶到湖北黃州,臨走時(shí),王安石有個(gè)交待,讓他回京城時(shí),帶一些長(zhǎng)江中峽的水回來(lái)。
三年后,蘇東坡回京城考核,路上特意到三峽取水,可是只顧貪看兩岸景色,直到船過(guò)了中峽,才想起取水的事。
于是他急忙讓船夫回頭,可船夫說(shuō),三峽水流如此湍急,回頭談何容易,三峽的水一流而下,下峽水不是也從中峽來(lái)的嗎?
蘇東波一想,也是啊,就取了下峽水去了京城。
他把水送去給王安石時(shí),王安石很是高興,留下他一起試新茶,取出皇上新賜的蒙頂茶,用東坡送來(lái)的水泡茶。
茶泡好,王安石親手給自己和蘇東波各倒了一杯,卻只有七分,蘇東坡心中想,此老如此吝惜,一杯茶也不肯倒?jié)M。
王安石端起茶,喝了一口,品評(píng)一番,皺起眉頭說(shuō)道:你這水是下峽水,可不是中峽水吧。
蘇東坡嚇了一跳,以為王安石監(jiān)視自己,就老老實(shí)實(shí)說(shuō)了情況。
只聽(tīng)王安石款款說(shuō)道:三峽水性甘純活潑,泡茶皆佳,唯上峽失之輕浮,下峽失之凝濁,只有中峽水中正輕靈,泡茶最佳。
蘇東坡這才如醍醐灌頂,幡然醒悟。
王安石又說(shuō)道;你見(jiàn)老夫斟茶只有七分,心中一定編排老夫的不是。
蘇東坡被說(shuō)中心事,忙說(shuō)不敢。
王安石又說(shuō)道:這長(zhǎng)江水來(lái)之不易,你自己知曉,不消老夫饒舌。
這蒙頂茶進(jìn)貢,一年正貢365葉茶葉,也就20斤,皇上欽賜,也只有論錢(qián)而已。
斟茶七分,表示茶葉的珍貴,也是表示對(duì)送禮人的尊敬。
斟滿(mǎn)杯讓你驢飲,你能珍惜嗎?好酒稍為寬裕,也就八分吧。蘇東波聽(tīng)了,一句也不敢回應(yīng)。
從此便流傳下來(lái)“七分茶、八分酒”的故事
“七分茶、八分酒”是民間的一句俗語(yǔ),謂斟茶斟酒不可斟滿(mǎn),斟茶以七分為宜,斟酒以八分為宜。太多或太少都會(huì)被認(rèn)為不識(shí)禮數(shù)。
用茶壺斟茶時(shí),應(yīng)該以右手握壺把,左手扶壺蓋。在客人面前斟茶時(shí),應(yīng)該遵循先長(zhǎng)后幼,先客后主的服務(wù)順序。
斟完一輪茶后,茶壺應(yīng)該放在餐臺(tái)上,壺嘴不可對(duì)著客人。
茶水斟倒以七分滿(mǎn)為宜。俗話說(shuō):“茶滿(mǎn)欺客”,如果茶水斟滿(mǎn)一是會(huì)使客人感到心中不悅,二是杯滿(mǎn)水燙不易端杯飲用。
三叩首
關(guān)于三叩首,還有一個(gè)典故。
相傳乾隆在位的時(shí)候,很喜歡到江南一帶微服私訪。
有次他來(lái)到蘇州巡游,當(dāng)?shù)毓賳T聽(tīng)聞?dòng)嵪?,連忙四處尋找,結(jié)果發(fā)現(xiàn)乾隆獨(dú)自一人在茶樓喝茶。
這些地方官就傻了,他們上去也不是,不跪也不是。
他們擔(dān)心這一跪讓大家都知道這是皇帝,萬(wàn)一附近有威脅皇帝安全的人,就糟糕了。
但也不能不向皇帝標(biāo)識(shí)敬意,所以他們躬身致意。
乾隆帝看到地方官們窘迫的樣子,不僅哈哈一笑。他也很有意思,就巧妙地用中指和食指曲一曲,在桌子上敲了三下。
意思是說(shuō),看到你們行禮,我也就回禮了。
這就是扣茶禮的一個(gè)由來(lái)。
茶有三叩首,指的是茶間三種叩指:
一、子弟向老一輩。五指并攏成拳,拳心向下,五個(gè)手指一路敲擊桌面,相當(dāng)于甘拜下風(fēng)膜拜禮,一樣平常敲三下便可。
二、同輩之間。食指中指并攏,敲擊桌面,相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下注解尊敬。
三、老一輩向子弟。食指或中指敲擊桌面,相當(dāng)于點(diǎn)下頭便可。如特欣賞子弟,可敲三下。
請(qǐng)記清楚啦,敬茶的時(shí)候,可不要叩錯(cuò)了哦。
從古至今,講究“敬”的中國(guó)人,把“敬”真正融入到日常生活當(dāng)中,尊敬天地、尊敬身邊的人和事,不僅與萬(wàn)事萬(wàn)物和諧相處,還體現(xiàn)出中華民族謙遜的美德。