大紅袍屬于烏龍茶，烏龍茶又名青茶。大紅袍根據(jù)焙火程度分為五種：輕火、中輕火、中火、中足火、高火，焙火程度不同，其保質期不同，輕火、中輕火、中火的大紅袍一般保質期為12個月，而中足火、高火的大紅袍茶保質期為24個月。
武夷巖茶（大紅袍的最佳品飲期）：
一款輕火巖茶，最佳適飲期一般在退火后的1～2個月內(nèi)，此時茶葉的香氣、滋味最好。
一款中火巖茶，最佳適飲期可適當后移，在2～3個月內(nèi)。如果是中足火的巖茶，最佳適飲期還可往后推遲0.5～1個月。而對于高火巖茶，其最佳適飲期處于退火后的6～12個月。
每款巖茶的最佳適應期都會不一樣，自己經(jīng)過千挑萬選入手的巖茶，要想感受它的巖骨花香、最佳魅力，一定要抓住其最佳適飲期。
一旦超過適飲期，巖茶也不是不能喝了，只是它的色香味等指標已經(jīng)脫離了最佳狀態(tài)，開始走下坡路，就像走過花季的少女，正在落山的太陽。
巖茶保質期有長有短，這個也根據(jù)其焙火程度的高低而定。
一次性焙到高火的巖茶，一直不開封的條件下，可以存放兩年。焙火程度越往下，保質期越短，足火巖茶在1～2年，中火巖茶在1年，輕火巖茶只能保存6～12個月。
對于其他品種的茶葉，超過保質期后，茶葉中的水分會不斷增加，色素、生香物質和咖啡堿、茶多酚、茶氨酸成分會持續(xù)減少，導致香氣與口味改變，甚至引起霉變，不適合再飲用。
但武夷巖茶的魅力在于，過期之后再重新復焙，用火和溫度把茶葉里的多余水分去掉，巖茶便能重新煥發(fā)生機。最為特別的是，復焙過的巖茶，有機會變出一種新的香氣和口味，其香型可能轉變，茶湯則越焙越稠，漿感越來越明顯。
