隨著消費(fèi)水平的提高，人們對茶的品質(zhì)和品類要求增加。在此契機(jī)下，花茶兼有花、茶的風(fēng)味和藥用功效越來越受到市場消費(fèi)者的喜愛。根據(jù)某研究院對花茶行業(yè)市場分析顯示，茉莉花作為花茶中的一主要花茶類型，其銷量約占內(nèi)銷茶葉總量1/4。而一線城市是我國花茶主銷區(qū)，以高檔茶為主，年銷量十分可觀。
據(jù)了解，目前，我國市場上的花茶大約有70多個品種，其中有3/5為野生品種，2/5為種植品種，大部分產(chǎn)自廣西、云南、浙江、安徽、甘肅等地。隨著消費(fèi)市場升級，人們對健康、安全并具有一定功效的花茶十分青睞。例如，茉莉花茶和金銀花茶具有一定的清熱解毒作用；玫瑰花茶、菊花茶有著美容養(yǎng)顏的效用等等。
毋庸置疑，雖然花茶并非藥物，但是長期飲用確實(shí)有一定的效用。我國也有“夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，一年四季喝花茶”的說法。不過，值得注意的是，由于市場升級，消費(fèi)者對花茶的原有風(fēng)味和品質(zhì)要求越來越高。即便是花茶同樣加工工藝，也會因?yàn)椴糠止ば蚴艿酵庠谝蛩氐挠绊?，?dǎo)致花茶品質(zhì)不佳。
筆者了解到，花茶加工工藝大致有茶坯與鮮花處理、干燥、窨花拼和、拌和、起花復(fù)火、提花等。業(yè)內(nèi)人士稱，花茶的窨花工藝非常重要，也相當(dāng)繁瑣，尤其是茉莉花茶。茉莉花茶有1窨、3窨、5窨、7窨、8窨、9窨等的說法。通過茉莉花進(jìn)行窨制，可以提高茶葉香氣，這樣便可以使茉莉花茶保留濃郁的花香。
誠然，注意的是，同窨制一樣，花茶的干燥工序至關(guān)重要。因?yàn)椴枞~具有一定的水分，如若不及時烘干，既不利于保存，又影響花茶的香氣。據(jù)一位花茶制作師傅介紹，傳統(tǒng)茶葉烘干多以柴火或者自然干燥為主，受到自然因素影響較大。若連遇陰雨天，茶葉干燥不及時很容易腐壞變質(zhì)。而現(xiàn)在引進(jìn)茶葉烘干機(jī)，花茶品質(zhì)得到大大提升。
筆者獲悉，市面上的花茶烘干機(jī)種類較多，有茶葉烘干箱和微波烘干機(jī)。據(jù)技術(shù)人員介紹，茶葉烘干箱主要利用熱風(fēng)作用，使茶葉在封閉條件下降式循環(huán)，熱效率高，烘干速度快，節(jié)約能源，同時免受外界污染。另外，該機(jī)設(shè)有溫度、濕度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)工藝需要調(diào)整溫度、濕度參數(shù)，從而更好地保證花茶的干燥品質(zhì)。
而茶葉微波烘干機(jī)采用微波技術(shù)，能夠讓花茶里外同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能，加熱均勻，避免出現(xiàn)外焦內(nèi)濕的現(xiàn)象。同茶葉烘干箱一樣，微波烘干機(jī)也具有熱效率高，烘干速度快，節(jié)約能源等的特點(diǎn)。
更重要的是，該機(jī)不會對花茶營養(yǎng)成分造成破壞，保留其功效。與此同時，微波加熱具有熱力和生物效應(yīng)，起到防霉、殺菌、保鮮的作用。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前，花茶的市場消費(fèi)量也在逐年提高，未來市場前景十分廣闊，尤其是高品質(zhì)的花茶。因此，花茶加工企業(yè)還需要在風(fēng)味和品質(zhì)上多下功夫?；ú桉恐乒に嚭突ú韬娓蓹C(jī)可助其一臂之力。
