花茶窨制，其實這個“窨”的意思，也就是“熏”的意思。
窨制花茶，也就是熏制花茶，根據(jù)茶坯具有吸香、鮮花具有吐香的特性，將兩者有機(jī)整合，在適宜的吸香、吐香環(huán)境和特殊的技術(shù)條件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。
窨花拼和，需要大量的鮮花，將茶葉和鮮花層層疊疊覆蓋十多次，讓茶葉長達(dá)十多個小時之久吸收花中的香氣，反反復(fù)復(fù)多次窨制。每次窨制之間或隔三兩日，如遇天氣不佳可能還要再延長時間。
茶葉經(jīng)過多次窨制之后，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘干。這樣茉莉花茶基本就做好了。
茉莉花茶，茶花分離
窨制結(jié)束之后要把茉莉花給篩分出來，豈不是浪費了？
茶的吸附能力很強(qiáng)，在窨制過后，已經(jīng)充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的過程中將香氣充分散發(fā)出來了，留下來已經(jīng)沒有意義。而且，如果不把花分離出來，殘留發(fā)黃的花瓣還會給茶葉帶來不好的滋味。
因此，高級的茉莉花茶，最后都是需要茶花分離，所謂“只聞花香不見花”。
