賀洪梅 暗香
考究喝茶者,大都選用宜興紫砂壺,容積通常在200CC-500CC為主多。泡茶時(shí),首先辨認(rèn)名茶、鑒賞名茶,觀干茶形,聞干茶香,選好茶后用茶抄抄起卷緊茶葉,倒入紫砂壺中,隨之倒入沸水,壺口泛出的茶泡沫用壺蓋悄悄括去,蓋上壺蓋約一二分鐘,把壺中的茶湯倒入公道杯中,這叫洗茶;然后把公道中的茶分別倒入聞香杯和口杯中,再把茶湯澆在紫砂壺上,人稱“茶湯養(yǎng)壺”。用宜興紫砂壺泡茶,才更得壺之真趣,什么樣的茶,該取什么樣的茶具,沏茶喝茶怎樣用好壺和養(yǎng)好壺,都有一番科學(xué)的辦法和養(yǎng)壺之術(shù)。沏好茶的壺,周身是熱的,澆在壺身上的茶湯簡(jiǎn)單被壺?zé)嵴趄v,一起,也簡(jiǎn)單被壺體外表吸收。
新壺初用,難免有點(diǎn)土味,因?yàn)樽仙皦伢w壁內(nèi)有兩層氣孔布局,使壺透氣而不滲水,并簡(jiǎn)單吸收茶汁,去掉土味,留下濃郁茶香。壺的外表往往會(huì)積有茶跡,這就需用養(yǎng)壺毛筆或養(yǎng)壺巾在壺外表常常沖刷,以堅(jiān)持清潔。
如此日擦、滌洗,壺的外表亞光逐起,愈用愈亮光,亦有人稱亞光為“包漿”(葆漿),這種亞光(包漿)用高溫高壓沖刷都沖刷不掉,甚顯典雅檔次。亦有人為使砂壺快些亮光,用油手、油布在壺身揩擦,這樣呈現(xiàn)的光,稱為“和尚光”,假如用清潔劑一洗,亮光隨即褪去,顯露一塊一塊垢疤,很不美觀,《陽(yáng)羨名陶錄》云,“而保護(hù)垢染舒袖摩挲、生怕拭去曰吾以寶其舊色爾,不知西子蒙不潔,堪充下陳”,所以,切不要把油塵垢物沾上壺身,一定要堅(jiān)持壺的潔凈,才干養(yǎng)好壺。
另有一種養(yǎng)壺辦法即每天早晨清除茶壺茶具時(shí),用壺中的茶渣在壺體周身潤(rùn)擦一遍,這樣,一則可擦去壺身的茶垢結(jié)渣痕,二則經(jīng)濕茶葉水磨一遍使壺體光潤(rùn)亮澤。還有一種養(yǎng)壺的辦法:把瓦片(江南黑土瓦)碾磨成很細(xì)的粉末,用六層紗布包扎成枇杷巨細(xì)的布球,趁茶湯澆在壺體時(shí),紗布球沾上茶湯悄悄次序撫磨壺體使壺體潔凈光潤(rùn)。在科學(xué)興旺今日,可選用精密磨料粉末替代瓦片粉末做成紗布球,亦可到達(dá)相同抱負(fù)的作用。
還有人爽性把壺放在茶中煮,還有人研制成功用來養(yǎng)壺的養(yǎng)壺機(jī),這些雖有它另一方面的成效,但總覺不如銖積寸累的茶汁澆洗刷揩來得柔軟艷麗,短少有紫砂文明的滋味。
宜興紫砂壺,經(jīng)久用、久養(yǎng)的培育,養(yǎng)成了渾圓脂潤(rùn),方敦厚重,珠璣隱現(xiàn),肌體飽滿,亞光寶氣,似玉潔瑩,像是撩開了奧秘的面紗,看到了完滿肌理的真容,讓人愛不釋手,得到很多陶瓷收藏者的喜歡。陳順培 青松德順壺