柴燒杯，是嗜茶人必備的侍茶神器。
以其燒制時(shí)的難以預(yù)測(cè)和所具有的軟化水質(zhì)的功用幾近封神，那么被眾人吹爆的柴燒杯，真的能軟化水質(zhì)么？
抱著這樣的疑問(wèn)，筆者特地去找了九山窯的主理人，一個(gè)對(duì)柴燒愛(ài)到極致，同時(shí)也對(duì)柴燒有著深刻認(rèn)識(shí)的手藝人高申老師。
高申，九山窯的主理人
表明來(lái)意后，當(dāng)即高申老師便拿出三種不同材質(zhì)，皆為手工拉胚的品杯，分別為氣窯燒制的品杯，柴窯品杯，以及普通的景德鎮(zhèn)瓷杯，讓我們親自去品同一款茶湯，感受其中的差別，結(jié)果柴窯品杯的湯感更為飽滿醇厚，即使尾水也甘甜豐潤(rùn)。
這幾款器，單看都是上品，但和柴窯品杯的差別，究竟在哪里呢？
問(wèn)：都說(shuō)柴窯會(huì)軟化水質(zhì)，這個(gè)要怎么去理解?
回答這個(gè)問(wèn)題之前，要先弄清楚市面上常見(jiàn)的柴窯分幾種不同的燒法的，因?yàn)闊品椒ǖ牟煌?，起到的軟化水質(zhì)的程度也就有所差別。
氣窯，在燒制時(shí)很像我們常用的烤箱，器物在中間，溫度很均勻的上升，杯子感受到的是熱的輻射，在燒制過(guò)程中，沒(méi)有其他物質(zhì)的參與，釉就是釉，在溫度到了一定程度就成了釉。
柴窯，是用松木燒制的，松木在完全燃燒的情況下，產(chǎn)生的灰燼、油脂、和火焰直接竄入窯內(nèi)，里面含有大量的微量元素，比如說(shuō)有鉀、鈉、鈣等很多物質(zhì)，這些灰燼的質(zhì)量極輕，會(huì)隨著窯內(nèi)的熱流四處流竄。
柴燒的溫度一般會(huì)達(dá)到1300度左右，此時(shí)在空氣中飄散的木灰在高溫下開(kāi)始熔融，融化或未融化的木灰自然依附在胚體之上，形成或平滑或粗糙的質(zhì)感，我們稱之為“自然落灰釉”。
九山窯全手工古法柴窯手繪單杯-山色空濛
因?yàn)闊品椒ǖ牟煌?，器物表面所形成的氣孔結(jié)構(gòu)也大不一樣。這個(gè)氣孔能有效的軟化茶湯，提高茶湯中的溶氧量，降低茶湯的苦澀度等。
柴燒汝窯魚(yú)鱗開(kāi)片，因富含鐵元素，而產(chǎn)生的緋紅
問(wèn)：對(duì)茶湯起決定性的關(guān)鍵是什么呢？
這個(gè)關(guān)鍵，其實(shí)是與松木有關(guān)，松木在燃燒過(guò)程中揮發(fā)出的松油脂再與窯爐內(nèi)的器物胚體表面的礦物質(zhì)層有機(jī)結(jié)合，在其表面形成一層薄薄的柴窯釉層。
燒制時(shí)間越短，松木里的物質(zhì)與杯子結(jié)合的量也就越少，會(huì)導(dǎo)致釉層不均勻，只有燒制到1280度以上的溫度后，再持續(xù)燒制個(gè)一兩天，才能得到完整的柴窯釉層，才能算是得了一個(gè)完整的柴窯杯，這樣的杯子才能真正起到軟化水質(zhì)的效果。
玉泥土不上釉，裸燒燒出的結(jié)果
就改善水質(zhì)這點(diǎn)上，柴窯在感官上更為明顯。
最后套用一句高申老師的話：“我從不相信杯子可以改變水的硬度，直到我的舌頭被他打了個(gè)結(jié)”只有自己親身對(duì)比感受過(guò)，才能知道柴窯讓水柔軟幾許，才能知道一個(gè)杯盞里所蘊(yùn)含的神秘之美。
