那天跟朋友一起喝茶，聊起了茶葉的分類，如今關(guān)于茶葉的分類眾說紛紜，今天銀壺客在這里就跟大家來捋一捋。
茶葉的分類是所以眾說紛紜，原因有很多。一是因?yàn)椴枞~本身、制作方法和品質(zhì)上的差異、產(chǎn)地以及生長環(huán)境的不同。再者是因?yàn)槌隹诓璧念悇e及各個(gè)地區(qū)人文、風(fēng)俗習(xí)慣的差異化等，下面就跟大家來具體介紹一下。 茶葉的分類可分為兩大類： 一類是基本茶類，另一類是再加工茶類。另外，還有一類是“非茶之茶”。例如，苦蕎茶，這一類茶我們說的比較少。 1、基本茶葉類： （1）分類方法依據(jù)：制作方法、品質(zhì)特點(diǎn)、成分變化可分為六大類：綠茶、黑茶、青茶、紅茶、白茶、黃茶；
（2）按發(fā)酵程度分，可分為：半發(fā)酵、不發(fā)酵、后發(fā)酵；
（3）按采制季節(jié)分，可分為：春茶、夏茶、秋茶、春茶香氣迷人，而夏秋茶則內(nèi)含物質(zhì)豐富；
在所有茶類的發(fā)酵程度從小到大來說是，綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶
。而發(fā)酵程度的多少就直接影響到茶湯的顏色，或者可以說直接影響了茶葉里的茶堿和葉綠素的多少。
所以，不同的茶葉就體現(xiàn)出不同的特性和功效。 2、再加工茶類 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 （1）花茶：所有沒有毒性的花都可以和茶一起加工成花茶；
常見的有：茉莉花、玫瑰花、桂花、朱蘭花 （2）緊壓茶，如：黑磚茶、普洱方茶、茯磚茶、餅茶； （3）萃取茶，如：速溶茶、濃縮茶、茶膏茶粉； （4）果味茶，如：荔枝紅茶、檸檬紅茶、山楂茶； （5）藥用健茶，如：減肥茶、降脂茶、杜仲茶； （6）含茶銀料，如：茶露、茶可樂、茶汽水； 茶葉的分類還有很多，但主要的是以上兩大類： 比如，根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類；還可以從從產(chǎn)地劃分將茶葉為作川茶、浙茶、閩茶，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環(huán)境來分：平地茶、高山茶、丘陵茶。
