每種茶都有獨(dú)特的味道,茶杯的不同也會(huì)影響或是改變茶湯的味道。茶杯的挑選關(guān)鍵在于挑選材質(zhì),厚薄,弧度,這些都將影響茶湯的口感。
杯壁越薄,越有利于表現(xiàn)茶的香氣,所以潮汕功夫茶四寶中的若琛甌,應(yīng)該是杯壁很薄的小瓷杯,一小杯烏龍茶飲下,即保證了高揚(yáng)的香氣,濃郁的滋味,又不至于飲水過多,成為負(fù)擔(dān)。
反之杯壁較厚的茶杯不利于表現(xiàn)香氣,卻有利于表現(xiàn)厚重的湯感,適合用來品飲普洱熟茶、黑茶等不以香氣取勝的茶品。
因此,在品茗過程中,我們應(yīng)結(jié)合不同的茶品,配置不同的茶杯,方能更好的表現(xiàn)茶湯的最佳效果
有時(shí)與朋友同喝一泡茶時(shí)味道卻有所不同,我們用不同質(zhì)地、大小、薄厚、高低的杯子來品茶,茶湯也會(huì)呈現(xiàn)出不同的味道。不同的泥、釉、以及燒成溫度也都會(huì)對(duì)茶湯有細(xì)微的改變。
不論是什么茶,若使用好的茶具,無論是從茶湯的香氣、色澤以及入口時(shí)的味道都會(huì)有更好的體驗(yàn),更加細(xì)致迷人。
茶具的樣貌也會(huì)影響到品茶時(shí)的心情,好茶配上好茶杯,相得益彰,心情會(huì)更好。
而什么樣的杯子是好的杯子呢?
1、是依據(jù)所泡的茶種來選擇
傳統(tǒng)功夫茶講究使用薄瓷小杯。翁輝東在《潮川茶經(jīng)功夫茶》中說:“精美小杯,徑不及寸,建窯白瓷制者,質(zhì)薄如紙,色潔如玉,蓋不薄則不能起香,不潔則不能襯色?!眱?nèi)壁素凈,比如牙白色或者青白色的杯子,可以把湯色襯托得很清亮。
2、依飲茶的季節(jié)或天氣來定
茶杯胎土厚可保溫,適合冬天使用,而較薄的杯子則適合夏天使用,讓茶快點(diǎn)冷卻,方便入口。選購時(shí)不妨以唇就口,試試個(gè)人是否“杯唇相融”,若杯體口沿不夠細(xì)致,入口茶湯則無法充分地為味蕾品賞。
茶壺是茶具的中心,壺的大小、泥料、形制等亦關(guān)系到茶湯的香氣和韻味。
一把好壺,其口蓋應(yīng)緊密,周身要?jiǎng)蚍Q。還應(yīng)做到出湯爽利,水柱要急、長、圓、挺,如果流速過慢,就會(huì)影響茶湯的品質(zhì);壺嘴的斷水要明快干凈,不滴水和不倒流。
最重要的是,一把壺提起來是否順手好用。我們每個(gè)人的手,大小、長短、胖瘦都不同,選壺時(shí),自己的手握起來,感覺是否合適,出水的感覺很自在順手,就表示這把壺的重心適中、穩(wěn)定。