肉桂屬于武夷巖茶的一種，其屬性平和，沖泡肉桂的用量為6g，先準備一只蓋碗，用開水將茶具清洗一遍，然后將6g肉桂茶投入蓋碗中（茶水比例為1:20），向蓋碗中注入120ml的水，第一泡為洗茶不飲用，再次注水后，蓋上蓋子，悶泡25s左右即可出湯品飲。
準備工作：
茶具的選擇：肉桂茶對茶具很講究，泡茶用的茶壺一般以紫砂壺、蓋碗為佳，以朱泥壺為佳，而且壺形宜扁不宜高。
水溫要適宜：應達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
茶水比例為：1:20（或蓋碗的1/3），即1g干茶20ml的水，如蓋碗或紫砂壺的容量為120ml，則需要投入6g左右的肉桂茶。
具體操作步驟：
1、先用開水燙蓋碗、茶海及茶杯，使器具有這一定的溫度，并可清潔殺菌；
2、在茶壺中放入部分茶葉，一般為容器量的半數(shù)量；
3、以茶量為準，一般一克茶葉20-25毫升水；
4、第一次以25秒，第二次35秒，第三次50秒分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質武夷巖茶可以沖泡六次以上。
若覺得不喜歡這樣喝的話，可以加入自己喜歡的紅茶、牛奶、蜂蜜、檸檬皮、玫瑰花或者橘子皮。
