綠茶的沖泡流程：首先用開(kāi)水將杯具清洗一遍，將綠茶投入茶杯，然后向杯中注水（七分滿），等待3~5分鐘品飲；烏龍茶的沖泡流程：準(zhǔn)備一壺開(kāi)水，一套功夫茶具，首先潔具（溫杯），之后將茶投入到蓋碗中，接著進(jìn)行注水洗茶，然后再次注水，最后出湯，分杯品飲。
綠茶的沖泡方法：
1.潔具
選好的茶具用開(kāi)水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具。溫杯，用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，便于干茶吐香。
2.投茶
一般的茶水比例為1：50，即1克茶葉要用150毫升的水來(lái)沖泡。也可根據(jù)自己的飲茶習(xí)慣進(jìn)行調(diào)節(jié)，喜歡清淡的就少放些茶葉或多放些水就可以。
3.潤(rùn)茶
沖泡綠茶的水溫一般為80-85℃，可根據(jù)茶葉的嫩度進(jìn)行調(diào)節(jié)，葉質(zhì)老的茶葉水溫稍高。雙手以“回旋注水法”向杯內(nèi)注入少量開(kāi)水，水量為杯容量的1/4-1/3，使茶葉吸水膨脹，便于內(nèi)含物析出。
4.沖泡
雙手提壺用“鳳凰三點(diǎn)頭”法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意為“七分茶、三分情”。?jīng)過(guò)三次高沖低斟，使杯內(nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。
5.靜韻
在水的潤(rùn)澤下，杯中茶葉漸漸舒展開(kāi)來(lái)，先是浮在上面，爾后又慢慢下沉，茶芽直立杯中，猶如雨后春筍，千姿百態(tài)。時(shí)間約1—3分鐘。
6.品茶
待茶葉舒展后，先聞香，再觀色、啜飲，最后賞形。
烏龍茶沖泡步驟:
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口（第一泡為洗茶）。
倒茶：
1．先提壺沿茶船逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針?lè)较蚰?，送客時(shí)則往順時(shí)針?lè)较蚰?，如是左手提壺，則反之。
2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶，當(dāng)將要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
