綠茶的沖泡溫度為80~85℃；黃茶的沖泡水溫為80~85℃；白茶的沖泡水溫為95~100℃；烏龍茶、紅茶的沖泡水溫為100℃；黑茶的沖泡溫度為100℃，需要注意，對(duì)于沖泡鮮嫩的芽茶溫度不可過(guò)高，一般80~85℃，對(duì)于老茶、陳茶則可以使用100℃的高溫沖泡。
各類茶品的沖泡水溫
1、烏龍茶
半發(fā)酵茶，水溫100℃
鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶
全發(fā)酵茶，水溫95~100℃
正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶
不發(fā)酵茶，水溫80~85℃。
龍井、碧螺春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧茶等。
4、白茶
輕微發(fā)酵茶，水溫95~100℃。
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶
后發(fā)酵茶，水溫100℃。
茯茶、茯磚茶、六堡茶、千兩茶等。
6、黃茶
微發(fā)酵茶，水溫80~85℃。
霍山黃芽、君山銀針、蒙山黃芽等。
