一般綠茶泡3次為佳，綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶內(nèi)物質(zhì)豐富，且析出速度快速，第一泡的浸出物為55%左右，第二泡浸出30%左右，第三泡浸出10%左右，從第四泡開始茶湯則淡薄無味，因此正常情況下，綠茶泡三次為佳。
從其營養(yǎng)成分(維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出了。
一般的鮮嫩綠茶，沖泡以3次為宜。通常適宜于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。
綠茶的沖泡方法：
1、洗凈茶具
茶具可以是蓋碗，也可以是透明玻璃杯子，但是選擇透明的玻璃杯無疑是最佳，更便于欣賞綠茶的外形和質(zhì)量。
2、賞茶
在品茶前，要先觀察茶的色澤和形狀，感受名茶的優(yōu)美外形和工藝特色。
3、投茶
投茶有上投法、中投法和下投法三種，根據(jù)不同的茶選用不同的投法。如龍井、碧螺春適合上投法。
4、泡茶
一般用80°至90°的水沖泡茶。茶湯顏色逐漸變化，茶煙緩緩飄散，茶芽會在杯子中漸漸舒展、上下起伏，這稱為“茶舞”。
5、品茶
在品嘗時適合小口慢慢吞咽，讓茶湯在口中和舌頭充分接觸，要鼻舌并用，品出茶香。
