準備5g正山小種、一只白瓷蓋碗、一壺100℃的開水,首先將開水倒入茶具、蓋碗之中,將其充分燙洗(溫杯),溫杯后將水倒掉,之后將5g正山小種茶投入到蓋碗中,拿起水壺,沿著蓋碗壁側(cè)繞圈注水,注滿水后5s左右把茶湯倒入公道杯中,最后將茶湯分倒至品茶杯飲用。
準備茶具~昵茶網(wǎng)茶葉百科:
茶器:白瓷蓋碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾。
出湯時間:5秒左右
水溫:95~100℃
茶量:5g正山小種
是否洗茶:否
沖泡正山小種,與之最好的搭檔便是白瓷蓋碗了,白色的杯,紅艷的湯,天作之合,簡潔又不失大氣,非常具有飲用的欲望,白瓷蓋碗沖泡方便,出湯順手,但要掌握好拿捏的姿勢,不然還是會燙手的。
1、湯杯
將水燒開(注意:整個過程要求用于泡茶的水溫保持在95~100℃),將燒開之沸水倒入蓋碗和茶具中,充分燙洗,大約幾秒后將水倒出,記住必須把水倒干凈了。
2、投茶、搖香
茶水比例一般在1:20左右,即110ml的白瓷蓋碗投茶5g,這樣的比例為不多不少,茶香與滋味也能盡情釋放。
往溫過的碗中投入適量干茶5g,蓋上蓋子后輕搖茶碗,聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音,片刻后打開蓋子,可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
3、沖泡
往茶碗中注入開水,注水的方式可選擇環(huán)繞注水,高溫之水沖泡、環(huán)繞注水、快出水。
將燒好的水壺拿起,沿著蓋碗壁順時針畫圈注水,環(huán)壁注水,是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下,水流緩慢地流入蓋碗中,浸潤正山小種的每一根條索。
4、出湯
注滿水后3-5秒鐘的時間就可以出湯了。快出湯是正山小種沖泡的主旋律,尤其是前三沖,出水速度盡可能快。
在第四沖之后,可以適當坐杯。
坐杯時間參考。前3泡5s左右時間,4泡開始10s、15s、20s左右,好的正山小種沖泡5泡左右不成問題。具體的坐杯時長,根據(jù)個人口感喜好微調(diào)。
5、品飲
將公道杯中的茶湯,分別倒入品茶杯,待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口,尤其是正山小種,需緩緩啜飲,細細品味,三口品飲,口味無窮。