菊花茶經(jīng)采摘、陰干、生曬、蒸曬、烘焙制作而成，具有輕盈，緊致，勻整特點，注水后其受熱面積較小，因此泡不開，其次水溫過低、注水量過少也會導致菊花泡不開，正確做法為先將菊花茶放入杯中，注水茶杯1/3的水并搖晃杯身，待輕微浸潤后，再注滿開水，這樣即可泡開。
一般小朵的菊花，如胎菊可放入6朵左右即可，如金絲皇菊則放1朵即可，將菊花放入杯中，注入80℃的水（開水放置一會兒的溫度），有的人會問，到底泡菊花用多少度的水，這個沒有標準，也可以用開水，也可以用80℃，只是泡出來的口感、風味不同而已。
另外需要注意這里說的水溫，都是開水晾置后的溫度，而并非沒有燒的水。
菊花茶的幾個種類：
1、貢菊
又稱黃山貢菊、徽州貢菊、徽菊。貢菊花朵雪白，蒂呈綠色。貢菊有清肝明目、養(yǎng)肝養(yǎng)眼的作用。貢菊加枸杞泡茶，是手機族、電腦族的護眼良方?？墒枭L熱、平肝明目、清熱解毒、降壓。
2、胎菊
是杭白菊中最上品的一種，具有獨特的味道，味純正濃冽、色澤金黃、含有花蜜的清香。青春痘、口腔潰瘍、舌苔厚白、目赤、小便黃等上火的癥狀，飲用胎菊可有效改善。
3、金絲皇菊
其黃酮素含量極高，富含多種氨基酸、維生素和微量元素。皇菊茶具有“香、甜、潤”三大特點，還有散風熱、明目功效。用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，祛風，潤喉，養(yǎng)目，解酒。
4、野菊花
的花朵更小更黃，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清熱消腫的作用最強，對緩解生瘡、牙痛、口臭都有效，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，野菊花抗癌的作用也很強，雖然野菊花不常見，但是它的功效也是非常的厲害。
