正山小種屬于紅茶，全發(fā)酵，茶性溫和，主產(chǎn)于福建武夷山桐木村，正山小種是采摘一芽二葉、一芽三葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝制作而成，依照原料產(chǎn)地和加工方法，正山小種又分為正山小種、外山小種、無煙種、煙小種。
正山小種的分類~昵茶網(wǎng)茶葉百科：
1、正山小種
正山小種取名的初衷是古人用于區(qū)分其他工夫紅茶或外山小種。正山小種原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，”正山小種“，與”外山“相對而言；而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。所以“正山小種”也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。
2、煙正山小種
采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后。再經(jīng)過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。“烘焙”利用的是松木在燃燒過程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產(chǎn)生的大量的煙。
3、外山小種
在小種紅茶暢銷時期。福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、閩侯東北嶺、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進(jìn)行仿制的小種紅茶。品質(zhì)不高。質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種、人工小種、工夫紅茶、假小種。現(xiàn)人工小種等紅茶，早已被市場所淘汰。
4、煙小種
用外山小種為原料、正山小種的工藝再經(jīng)過松枝烘熏工藝的小種茶。稱為“煙小種”。
從小種紅茶的國標(biāo)看，正山小種可以分為四個等級。分別是特級，一級，二級，三級。
特級正山小種，條索壯實(shí)緊結(jié)，外觀烏黑油潤。沖泡過后的條索細(xì)嫩，呈現(xiàn)均勻的古銅色。
一級的分類下，條索烏黑，尚潤，沒有半分所謂的“金毫”，發(fā)黃的顏色，葉底舒展后呈現(xiàn)為古銅色。二級、三級的正山小種，以此類推，同樣甚少在外觀上出現(xiàn)黃色。
品飲有感~昵茶網(wǎng)茶葉百科：
其實(shí)：初嘗，的確是松煙香。再品，其實(shí)有桂圓甘。
松煙味，是香氣，先入為主。
桂圓味，是口感，歷久彌新。
優(yōu)質(zhì)的正山小種，松煙香絕不會造成違和感。
恰恰相反，煙味與茶中單寧、咖啡堿、氨基酸之間，會形成一種閨蜜似的竊竊私語。
松煙香極度靈活，會在甜、苦、鮮、潤之間上下攢動。
松煙香的出現(xiàn)，便如同是聚會上性格開朗的那位朋友。
有他在，絕對不會擔(dān)心冷場。
正山小種，正是你的茶。
