普洱茶醒茶指的是在空氣、水、溫度三者的作用下，使茶內(nèi)的飽含物質(zhì)劇烈運(yùn)動(dòng)，從而使茶葉的活性與內(nèi)質(zhì)蘇醒過(guò)來(lái)，釋放茶葉的滋味和香氣，醒茶既能去除普洱茶本身不愉快的氣味，也能顯露茶葉醇厚的滋味和陳香。
普洱茶醒茶分為干醒和濕醒兩種：
一、干醒
若是茶餅，解茶時(shí)可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀；茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。
解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開(kāi)解。解老茶又被稱(chēng)之為“撥茶”，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地?fù)軇?dòng)或觸碰，葉片就會(huì)自然散開(kāi)。
然后將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。
我們都知道，紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。
二、濕醒
1.悶香
先將蓋碗用沸水燙洗，然后將水立馬倒掉，再把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用蓋碗內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。
2.溫潤(rùn)
悶香過(guò)后，打開(kāi)蓋碗的蓋子，采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水，將茶葉浸潤(rùn)，隨即將茶水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本緊壓扁實(shí)的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。
溫潤(rùn)的次數(shù)視情況而定，一般生普溫潤(rùn)1次即可，熟普要溫潤(rùn)2次，老普洱茶、老茶頭溫潤(rùn)2~3次。如果是散茶，而非緊壓茶，則無(wú)論生普熟普溫潤(rùn)1次即可。
