煮著喝的茶葉有老白茶、茯磚茶、千兩茶、邊銷茶、陳年鐵觀音等，此類茶葉茶質(zhì)相對(duì)肥厚、飽滿，富含多種氨基酸、黃酮、果膠等物質(zhì)，煮茶更能釋放其香氣、滋味，但煮茶需要注意用量，其次需要控制煮茶時(shí)間、出湯隨時(shí)間，以免湯汁過于濃厚，難以飲用。
煮著喝的茶有哪幾種
1.老白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。
老白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，經(jīng)陳化后香氣更加溫和，自然，故煮后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
2.黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色，比起沖泡來說，煮著喝更加能體現(xiàn)普洱滑爽的性子。
3.烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。高炭焙烏龍茶適合煮著喝，但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
總結(jié)
一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)帷?/p>
且此類茶品，條索相對(duì)粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會(huì)因過于苦澀而難于下口，溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。
