小青柑的白霜不需要清洗，其白霜為小青柑經(jīng)過日曬或長(zhǎng)時(shí)間烘焙后，柑皮析出的精油物質(zhì)發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)， 這層白色的物質(zhì)便是白霜，白霜內(nèi)含檸檬烯，為小青柑茶中的有益物質(zhì)，同時(shí)也是小青柑品質(zhì)的象征之一，因此小青柑的白霜不需要清洗。
正宗小青柑（新會(huì)）的特點(diǎn)：
一、果皮外表
由于地理環(huán)境的特點(diǎn)，新會(huì)柑表皮凹凸不平且有結(jié)巴，皮較厚，一般為2.2mm，而其他地區(qū)的柑表面會(huì)較為光滑，皮只有1mm的厚度；
二、油包粒
新會(huì)柑油包粒大且清晰可見，用燈光照射通透發(fā)亮；
三、沖泡
小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。
四、彈性
真正新會(huì)的小青柑，彈性好，即使沖泡好久，也不不容易撕開，更不會(huì)自己裂開。
白霜是什么：
柑皮表面的白色霜狀物，很可能是柑皮經(jīng)過烘曬后釋放出的柑油形成的“柑油晶”。
這樣的“白霜”對(duì)品飲以及柑普品質(zhì)并無影響，一般來說，柑皮的糖份或者柑油含量越高，起的霜也就越多。
小青柑的保存方法：
1.密封保油潤(rùn)
柑皮中含有豐富的柑油，很容易在空氣流通的情況下迅速揮發(fā)掉。因此在柑普的保存中，首先要保證的是密封，這樣才能更好地保留柑皮較為豐富的油性物質(zhì)。
2.避光存茶味
茶葉在長(zhǎng)期受到光線照射、尤其是太陽光直射時(shí)，會(huì)發(fā)生快速的氧化過程，使得內(nèi)含物迅速損失，喝之無味。因而柑普在后期存放的過程中也需要注意避光保存。
3.干燥防霉變
在潮濕的環(huán)境下，茶葉會(huì)迅速吸濕還潮，這樣柑皮和茶葉都很容易發(fā)生霉變。而空氣濕度控制在合理的范圍內(nèi)時(shí)，能促進(jìn)柑普的轉(zhuǎn)化，使得品飲時(shí)滋味更為豐富。
